Η γλυκιά μαρμελάδα είναι ένα ιδιαίτερα νόστιμο ζευγάρωμα με φρέσκο, κρεμώδες κατσικίσιο τυρί. Συνδυάστε τα δύο σε μια φέτα καλό ψωμί ή ένα cracker, και είστε μέσα για μια πραγματική απόλαυση. Σερβίρετε κατσικίσιο τυρί και μαρμελάδα για πρωινό, ως απογευματινό σνακ ή ακόμα και για επιδόρπιο.
Η μαρμελάδα ροδάκινου (και βερίκοκου) είναι ιδιαίτερα καλή με κατσικίσιο τυρί. Αν και η μαρμελάδα με σύκα και η μαρμελάδα ντομάτας είναι πολύ ωραίο.
Τι χρειάζεστε
- Κατσικίσιο τυρί
- Μαρμελάδα ροδάκινου (ή βερίκοκο)
- Κροκέτες ή ψωμί
Πως να το φτιαξεις
Ο ευκολότερος τρόπος να σερβίρετε κατσικίσιο τυρί και μαρμελάδα είναι να βάλεις ένα crottin, μια πυραμίδα ή ένα κούτσουρο κατσίκας και ένα βάζο με μαρμελάδα. Σερβίρετε με φέτες καλό ψωμί ή κουλουράκια.
Τι είδους τυρί κατσικίσου πρέπει να υπηρετώ;
Πραγματικά, κάθε είδους μαλακά ζαχαρότευτλα ζευγάρια καλά με μαρμελάδα. Μερικοί τύποι μαλακού κατσικίσιου τυριού δεν έχουν φλοιό, μερικοί καλύπτονται με μπλε-γκρι τέφρα και μερικοί έχουν μαλακό, τσαλακωμένο δέρμα που μετατρέπεται σε λεπτό, σκληρότερο δέρμα καθώς μεγαλώνει.
Όλοι αυτοί οι τύποι φλοιού είναι βρώσιμοι.
Το κατσικίσιο τυρί πωλείται σε ποικίλα σχήματα και μεγέθη.
Κούτσουρο: Ένα κούτσουρο ή σχήμα κυλίνδρου είναι κοινό για το φρέσκο κατσικίσιο τυρί. Τα κούτσουρα μπορούν να κοπούν σε μικρούς, μεμονωμένους γύρους (μενταγιόν) ή να εξυπηρετούν το κούτσουρο, με ένα μαχαίρι στο πλάι για να διαδώσουν το κατσικίσιο τυρί στο ψωμί.
Crottin: Μια Crottin είναι ένα μικρό στρογγυλό ή τύμπανο σε σχήμα κομμάτι κατσικίσιο τυρί. Οι κροτίνες ποικίλλουν σε μέγεθος, αλλά συνήθως είναι μερικές μόνο ουγγιές σε βάρος.
Πυραμίδα: Ένα παραδοσιακό σχήμα για το γαλλικό κατσικίσιο τυρί, πολλές από αυτές τις πυραμίδες φαίνεται να έχουν κοπεί πάνω τους, έτσι η κορυφή είναι επίπεδη και ευρεία. Η ιστορία πηγαίνει ότι αυτή ήταν μια εντολή από τον Ναπολέοντα, ο οποίος ζήτησε να αφαιρεθούν οι αιχμηρές κορυφές του τυριού, ώστε να μην του θυμόμαστε τις στρατιωτικές του αποτυχίες στην Αίγυπτο. Παραδείγματα πυραμίδων είναι οι Valencay και Pouligny-Saint-Pierre.
Puck: Ορισμένα είδη κατσικίσιο τυρί, όπως το Selles-Sur-Cher, πωλούνται σε σχήμα που μοιάζει με μια μικρή μπίλια χόκεϊ.
Το νωπό κατσικίσιο τυρί ονομάζεται επίσης chevre (προφέρεται "SHEV-ruh" ή μερικές φορές "SHEV"). Το Chevre είναι η γαλλική λέξη για κατσίκα. Το "φρέσκο" αναφέρεται σε τυρί που είναι απαλό και κρεμώδες και δεν έχει παλαιωθεί για πολύ καιρό. Η υφή δεν πρέπει να είναι πλήρως επαλειφθεί. Ορισμένοι τύποι φρέσκου κατσικίσιου τυριού έχουν περισσότερο μαλακό, καραμελωμένο, εύθρυπτο υφή.
Άλλοι τύποι τυριών που συνδυάζουν καλά με τη μαρμελάδα
Η αλμυρή, πικάντικη γεύση του μπλε τυριού συνδυάζεται επίσης πολύ καλά με τα γλυκά φρούτα. Ένας άλλος τύπος τυριού που ζευγάρια καλά με μαρμελάδα είναι brie. Εδώ είναι μια συνταγή για brie ψημένο με μαρμελάδα βατόμουρο.