Συνταγή Vin d'Orange

Εδώ είναι ένα ζωτικής σημασίας κομμάτι της κουζίνας (και wildcrafting) σοφία: μερικές συνταγές προορίζονται να απολαύσουν αμέσως, ενώ άλλοι είναι έτοιμοι με αγάπη για μελλοντική ευχαρίστηση. Το Vin d'orange εμπίπτει στην τελευταία κατηγορία. Εμπλουτισμένο με χειμωνιάτικα εσπεριδοειδή, φτάνει το πρωί την άνοιξη ή το καλοκαίρι - και αυτό είναι που θα ευχαριστήσετε τον εαυτό σας ότι έχετε τέτοια πρόνοια. (Είναι επίσης όταν θα λυπηθείτε ότι δεν έχετε βάλει περισσότερο!) Σερβίρεται ως απεριτίφ, το κρασί d'orange είναι παραδοσιακά φτιαγμένο από πικρά πορτοκάλια και ξηρό λευκό ή ροζέ κρασί σε γαλλικό στιλ . Πικρά πορτοκάλια μπορεί να είναι δύσκολο να εντοπιστούν, έτσι αυτή η έκδοση απαιτεί πιο εύκολα διαθέσιμα πορτοκάλια ομφαλού συν γκρέιπ φρουτ. Το αποτέλεσμα είναι ένα κρασί που είναι ευχάριστα γλυκόπικτο-νόστιμο από μόνο του πάνω από πάγο ή αναμιγνύεται με λίγο αστραφτερό νερό.

Τι χρειάζεστε

• 2 μεγάλα πορτοκάλια (ομφαλός, κατά προτίμηση
• Cara Cara )
• 1 μικρό γκρέιπφρουτ (κατά προτίμηση λευκό)
• 1/2 φασόλι βανίλιας (χωρισμένο)
• 1/2 φλιτζάνι / 100 g ζάχαρης
• 1/2 φλιτζάνι / 120 ml βότκα
• 1/2 φλιτζάνι / 60 ml κονιάκ
• 1 φιάλη / 750 ml λευκό κρασί (ξηρό ή ξηρό ροζέ, περίπου 3 1/2 φλιτζάνια)

Πως να το φτιαξεις

1. Ξεπλύνετε και στεγνώστε τα πορτοκάλια και το γκρέιπφρουτ. Περικοπή και απορρίψτε τα άκρα των στελεχών. Κόβετε κάθε πορτοκαλί σε στρογγυλή στρώση πάχους 1/4 ιντσών (6 mm). Κόψτε το γκρέιπφρουτ στο μισό και στη συνέχεια κόψτε το κάθε μισό σε ημικύκλες πάχους 1/4 ίντσας (6 mm).
2. Συνδυάστε τα πορτοκάλια, το γκρέιπ φρουτ, τη βανίλια και τη ζάχαρη σε ένα αποστειρωμένο δοχείο (1 L). Ρίξτε τη βότκα , το μπράντυ και το κρασί στο βάζο και σπρώξτε τα φρούτα κάτω με ένα ξύλινο κουτάλι για να το βυθίσετε όσο το δυνατόν περισσότερο (θα επιμείνει στην πλεύση). Καλύψτε καλά το βάζο.

1. Αποθηκεύστε το βάζο σε δροσερό, σκοτεινό μέρος για 1 μήνα, ανακινώντας το καθημερινά για να βρέξετε τα πλωτά κομμάτια φρούτων με το μείγμα αλκοόλης.
2. Στραγγίστε μέσω ενός φίλτρου λεπτού πλέγματος. Απορρίψτε τα στερεά. Φιάλη και φυλάξτε στο ψυγείο για έως και 6 μήνες. Ηλικία για τουλάχιστον 1 μήνα πριν από την κατανάλωση: το Vin d'Orange θα συνεχίσει να βελτιώνεται με την ηλικία.
3. Σερβίρετε με απλή ψύξη.