Αυτά τα κυλινδρικά κανέλα κολοκύθας είναι πλούσια και νόστιμα και μπορούν να προετοιμαστούν και να καταψυχθούν μέχρι να τα χρειαστείτε. Αυτό μπορεί να είναι μια μεγάλη ευκολία για διακοπές ή ειδική περίσταση, όταν έχετε τόσα πολλά άλλα πράγματα να κάνουμε.
Η ζύμη κολοκύθας είναι απόλυτα καρυκευμένη και ελαφρώς γλυκιά, ενώ η μαύρη καφετιά γεύση ζάχαρης τους δίνει την κλασική γεύση και υφή του ρόλου κανέλας. Η γλάσο κρέμα τυριού είναι η τέλεια τελική πινελιά. Και το λαμπρό χρώμα και η γεύση της κολοκύθας τα καθιστούν το τέλειο πρωινό ή σνακ διακοπών.
Τι χρειάζεστε
- 1/3 φλιτζάνι γάλα, χλιαρό, περίπου 90 F
- 3 κουταλιές βούτυρο (λιωμένο)
- 1/2 φλιτζάνι κοκτέιλ κολοκύθας
- 2 κουταλιές της σούπας ανοιχτό καφέ ζάχαρη (συσκευασμένο)
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού μυρμηγκιού (ή μοσχοκάρυδο)
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- 1 μεγάλο αυγό (ελαφρώς κτυπημένο)
- 2 1/2 κουταλάκια του γλυκού στιγμιαία ζύμη
- 2 1/2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις (11 1/2 ουγκιές)
- Για τη συμπλήρωση:
- 5 κουταλιές της σούπας βούτυρο (μαλακωμένο, αλατισμένο ή αλατισμένο)
- 1/2 φλιτζάνι ανοιχτό καφέ ζάχαρη (συσκευασμένο)
- 1 κουταλιά της σούπας κανέλα
- Για το Icing / Glaze:
- 3 ουγγιές
- τυρί κρέμα, μαλακωμένο
- 1 1/2 φλιτζάνια ζάχαρη σε σκόνη
- 2 κουταλάκια του γλυκού βούτυρο (μαλακωμένο)
- 3 κουταλιές της σούπας γάλα (ή περισσότερο, για επιθυμητή συνοχή)
Πως να το φτιαξεις
- Σε ένα μπολ ανάμειξης, μηχανή ψωμιού ή μπολ ηλεκτρικού αναμίκτη, συνδυάστε το γάλα και 3 κουταλιές της σούπας βουτηγμένο βούτυρο. Προσθέστε την κολοκύθα, 2 κουταλιές της σούπας καστανής ζάχαρης, το κάρδαμο ή το μοσχοκάρυδο, το τζίντζερ και το αλάτι. Προσθέστε το αυγό, το αλεύρι και τη μαγιά. Με το γάντζο ζύμης ή με το χέρι, ανακατεύουμε για να σχηματίσουμε μια ζύμη ή ρυθμίζουμε τη μηχανή ψωμιού στον κύκλο της ζύμης. Ζυμώνουμε για 6 έως 8 λεπτά.
- Βούτυρο ένα μεγάλο μπολ.
- Βάλτε τη ζύμη στο μπολ, στρέφοντας για να λιπαίνετε όλες τις πλευρές. Καλύψτε με πλαστικό περιτύλιγμα και αφήστε το να σηκωθεί σε ένα ζεστό μέρος για περίπου μία ώρα ή μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.
- Σε ένα αλευρωμένο χαρτόνι, κυλήστε τη ζύμη σε ορθογώνιο περίπου 10 ίντσες x 15 έως 16 ίντσες.
- Απλώστε 5 κουταλιές μαλακό βούτυρο πάνω από τη ζύμη σε απόσταση περίπου 1/4 ίντσας από μία από τις μακριές άκρες (έτσι θα σφραγιστεί όταν το κυλάτε).
- Συνδυάστε το 1/2 φλιτζάνι καφέ ζάχαρη με την 1 κουταλιά της σούπας κανέλα. Συνδυάστε καλά. Διαδώστε το μίγμα πάνω από το στρώμα του βουτύρου. Βάλτε ένα δάχτυλο που έχει υγρανθεί με το νερό κατά μήκος του γυμνού μακριού άκρου. Τραβήξτε σφιχτά από το άλλο μακρύ άκρο και στεγανοποιήστε, πιέζοντας ελαφρά τη ραφή.
- Τοποθετήστε το σε ένα φύλλο ψησίματος με περγαμηνή και τοποθετήστε τον στην κατάψυξη για περίπου 30 λεπτά. Αυτό θα σταθεροποιήσει το ρολό για ευκολότερη κοπή.
- Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 375 F.
- Τοποθετήστε μια τετράγωνη πλάκα ψησίματος 9 ιντσών με χαρτί περγαμηνής.
- Κόψτε το ρολό σε φέτες 1 - 1 1/2 ίντσας. Τοποθετήστε τις φέτες στο προετοιμασμένο ταψί. Σε αυτό το σημείο μπορείτε να καλύψετε με πλαστικό περιτύλιγμα και να αφήσετε να ξεκουραστούν για 30 λεπτά ή να καλύψετε καλά και να παγώσετε για έως και 1 μήνα.
- Εάν ξεκινάτε με κατεψυγμένα ρολά, τα βγάζετε από την κατάψυξη περίπου 1 ώρα πριν το ψήσιμο.
- Ψήστε τα στον προθερμασμένο φούρνο 375 F για 20 έως 25 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν και να αναπνέουν.
- Αφαιρέστε τα και αφήστε τα να κρυώσουν ελαφρά ενώ προετοιμάζετε το πάγο.
- Συνδυάστε το μαλακωμένο τυρί με τη σκόνη ζάχαρης, 2 κουταλάκια του μαλακού βουτύρου και μια κουταλιά της σούπας γάλα. Χτυπάτε με ένα ηλεκτρικό μίξερ, προσθέτοντας περισσότερο γάλα ή κρέμα γάλακτος έως ότου το κερασάκι είναι μια καλή συνέπεια για εξάπλωση ή ψεκασμό. Εάν τα ρολά είναι ακόμα αρκετά ζεστά, θα λεπτύνουν και θα τρέξουν κάτω από τις πλευρές καθώς εξαπλώνεται. Εάν δεν είναι τόσο ζεστό, μπορεί να θέλετε να ψεκάσετε.
- Κάνει περίπου 12 έως 15 κυλίνδρους κανέλας κολοκύθας.
Μπορεί επίσης να σας αρέσει