Χρησιμοποιήστε αυτή τη συνταγή για να κάνετε minari ή καρυκεύματα κορεατικά νεράιδα. Αυτό το πιπέρι κορεατικό πιάτο λαχανικών είναι ένα δημοφιλές namul (πλευρά λαχανικών) και συστατικό στο bibimbap , το μεικτό πιάτο ρύζι που είναι αναμφισβήτητα το πιο γνωστό κορεατικό πιάτο σε όλο τον κόσμο. Το Minari είναι ζωντανό, απλά ωριμασμένο, αλλά με πολλή γεύση όπως και άλλα πικρά χόρτα. Εάν δεν είστε ακόμα έτοιμοι να κάνετε κορεάτικα εισιτήρια, δοκιμάστε πρώτα να φτιάξετε αυτό το πιάτο νεροτσουλήθρας και στη συνέχεια να φτιάξετε το δρόμο σας μέχρι να φτιάξετε κορεατικά ράμφια σαν bibimbap.
Αν είστε δυτικός, μπορεί να είστε εντελώς άγνωστοι με το κορεατικό νεράιδα. Αλλά η ανατολική έκδοση δεν είναι τόσο διαφορετική. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι το minari είναι ένα εργοστάσιο νερού ακριβώς όπως το αμερικανικό ή το Ευρωπαϊκό νεροκάρδαμο, αλλά έχει πολύ ισχυρότερη γεύση βοτάνων. Είναι επίσης μερικές φορές επισημαίνονται ως κινέζικο σέλινο ή ιαπωνικό μαϊντανό. Ωστόσο, το minari δεν πρέπει να συγχέεται με το mitsuba στα καταστήματα παντοπωλείων.
Τι χρειάζεστε
- 1 δέσμη (περίπου 6 έως 8 ουγκιές) του νεροκάρδαμου (πλυμένα και κομμένα)
- 1 μοσχάρι (ψιλοκομμένο)
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο (κιμά)
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού σησαμέλαιο
- 1 κουταλάκι του γλυκού σουσάμι
- 2 κουτ
- σάλτσα σόγιας
- 1 κουταλάκι σούπας
- Αλάτι για γεύση
Πως να το φτιαξεις
- Φέρτε ένα μεγάλο δοχείο νερού για να βράσει με 6 φλιτζάνια νερό και 2 κουταλιές της σούπας αλάτι.
- Βάλτε το νεράιδα μέχρι να μαλακώσει. (Βυθίστε το σε βραστό νερό για περίπου 30 δευτερόλεπτα και, στη συνέχεια, αφαιρέστε το γρήγορα).
- Γυρίστε γρήγορα το φραγκοστάφυλο σε παγωμένο νερό.
- Στραγγίστε το νεροκάρδαμο και πιέστε για να απομακρύνετε την περίσσεια νερού.
- Κόψτε το νεράιδα σε μήκη 2 έως 3 ιντσών.
- Σε ένα μπολ μίξης, συνδυάστε το νεροκάρδαμο με τα υπόλοιπα συστατικά καρυκεύματος.
- Ανακατεύουμε καλά για να τα συνδυάσουμε και να επικαλύψουμε με καρυκεύματα.
Ενδιαφέροντα γεγονότα για το Watercress και το Dropwort
Το Watercress ανήκει σε ένα γένος φυτών στην οικογένεια Apiaceae. Τείνει να αναπτύσσεται σε υγρό έδαφος, έλη ή νερό.
Αρκετά είδη περιέχουν εναντοτοξίνη, η οποία είναι δηλητηριώδης. Μια δηλητηριώδης ποικιλία, O. crocata , μοιάζει με σέλινο και έχει ρίζες που μοιάζουν με λευκά καρότα. Ζώα και άνθρωποι έχουν πεθάνει μετά την έκθεση. Αυτό το είδος νεροκάρδαμο είναι ιδιαίτερα επικίνδυνο, διότι μοιάζει με μια σειρά εδώδιμων φυτών.
Το ασιατικό νεροτριβείο που ανήκει στο είδος O. javanica είναι ευρέως γνωστό ως κινέζικο σέλινο ή ιαπωνικό μαϊντανό και είναι βρώσιμο. Στην πραγματικότητα, πολλές χώρες στην Ανατολική Ασία το μεγαλώνουν. Καλλιεργείται επίσης στη Νότια Ασία και στην Ιταλία.
Το Watercress έχει πολλά αναφερθέντα οφέλη για την υγεία. Πιστεύεται ότι βοηθάει με τη σεξουαλική ορμή, θεραπεύει τις απολύσεις και βελτιώνει ακόμη και τις συνθήκες ψυχικής υγείας. Οι ντόπιοι Αμερικανοί χρησιμοποίησαν νεροκάρδαμο για να θεραπεύσουν το πρόβλημα του ήπατος και των νεφρών, ιδιαίτερα για να διαλύσουν τις πέτρες στα νεφρά. Επειδή το νεροκάρδαμο περιέχει σημαντική ποσότητα σιδήρου και άλλων ορυκτών, χρησιμοποιείται συχνά ως καθαριστής αίματος. Η περιεκτικότητά του σε σίδηρο είναι υψηλότερη από τα σπανάκια. Έχει επίσης περισσότερο ασβέστιο από το γάλα και τριπλάσιο της ποσότητας της βιταμίνης Ε ως μαρούλι. Λόγω της περιεκτικότητάς του σε νερό, το νεροκάρδαμο είναι μια τροφή χαμηλών θερμίδων και έχει επίσης καλές μερίδες βιταμινών Α και C.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 22 |
| Σύνολο λιπών | 1 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 0 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 255 mg |
| Υδατάνθρακες | 2 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 2 g |