Σε αυτή τη συνταγή πολέντα, το κρεμώδες τυρί ρίκοτας προσθέτει πολυτελές πλούτο χωρίς πολύ λίπος, ενώ το τυρί παρμεζάνας το δίνει σε βάθος και πολυπλοκότητα. Το καλύτερο τηγάνι για να φτιάξετε το polenta είναι η σάλτσα , η οποία έχει κεκλιμένες πλευρές και μια στρογγυλεμένη βάση, καθιστώντας εύκολη την ανάμειξη ενός χεριού ή κουταλιού. Είναι ένα θαυμάσιο συμπλήρωμα σε ένα πικάντικο πιάτο, όπως το Slow Cooker Beef Short Ribs ή το τραγανό κοτόπουλο με ψητό δέρμα (Δοκιμάστε το με κοτόπουλο με ψιλοκομμένο σκόρδο και λεμόνια ). Τα απομεινάρια μπορούν να γίνουν σε παγωμένα κέικ πολτερνείας .
Εξοπλισμός μαγειρέματος που απαιτείται: Υγρό κύπελλο μέτρησης, κύπελλα μέτρησης, κουτάλια μέτρησης, σάλτσα ή κατσαρόλα , χτύπημα , μαχαίρι σεφ , ξυλάφι
Τι χρειάζεστε
- 1 φλιτζάνι νερό, περισσότερο ανάλογα με τις ανάγκες
- 1 φλιτζάνι γάλα χαμηλού βάρους
- 1/2 κύπελλο polenta
- Αλάτι kosher
- 1/2 φλιτζάνι χαμηλής περιεκτικότητας σε τυρί ricotta, διαιρούμενο
- 2 κουταλιές της σούπας τριμμένο τυρί παρμεζάνα
- 2 κουταλιές της σούπας ολόκληρα φύλλα βασιλικού
Πως να το φτιαξεις
- Σε ένα ταψί ή κατσαρόλα, συνδυάστε το νερό και το γάλα. Φέρτε σε σιγοβράζοντας σε μέτρια χαμηλή θερμότητα. Όταν κοντράρει, πασπαλίζουμε βαθμιαία το ποληντάκι μέσα στην κατσαρόλα, ανακατεύοντας ζωηρά με ένα χτύπημα για να αποφύγουμε τη δημιουργία σβώλων. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι και συνεχίστε να σιγοβράζετε σε μεσαία χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συχνά με χτύπημα. Μαγειρέψτε για περίπου 20 λεπτά, έως ότου η γευστικότητα δεν έχει μια γευστική αίσθηση στο στόμα όταν γευθεί. Ανακατεύουμε το 1/4 φλιτζάνι τυρί ricotta και το τυρί παρμεζάνα και ανακατεύουμε με ένα χτυπητό ή ξύλινο κουτάλι μέχρι να λιώσει το τυρί.
- Ενώ η πολέντα μαγειρεύει, σιφόνεψε τα φύλλα του βασιλικού: στοιβάζονται τα φύλλα και στρέφονται σφιχτά σε σχήμα πούρου. Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να κόψετε το ρολό σταυρωτά για να κάνετε λεπτά κομμάτια βασιλικού. Αφήνω στην άκρη.
- Για να το σερβίρετε, κουτάρετε ένα κομμάτι ποληντά (περίπου 1/2 φλιτζάνι) σε κάθε πλάκα. Κορυφή με μια κούπα περίπου 1 κουταλιά της σούπας τυρί ρίκοτα και πασπαλίζουμε με μερικά από τα βασιλικά chiffonade. Σερβίρετε αμέσως.