Αυτή η συνταγή κοτόπουλου εμπνευσμένη από το Μεξικό συνδυάζει το καλύτερο αμερικανικό μαγείρεμα με μια νόστιμη παραδοσιακή μεξικάνικη πράσινη χυλοπίτες και τυρί. Όχι μόνο είναι εύκολο να προετοιμαστεί, είναι και υγιεινό: χαμηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες, χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες - αλλά γεμάτος γεύση! Μια συνταγή για σπιτική πράσινη σάλτσα τσίλι δίνεται, αλλά 3 1/2 φλιτζάνια / 830 ml κονσερβοποιημένα μπορεί να χρησιμοποιηθεί αντ 'αυτού.
Ενώ το στήθος κοτόπουλου σε αυτό το πιάτο ψήνεται στο φούρνο, οι περισσότεροι μάγειροι στο Μεξικό δεν χρησιμοποιούν τους φούρνους τους συχνά. Φούρνοι ψημένα πιάτα θεωρούνται συνήθως ειδική κόμμα ή εορταστική τιμή. Στην πραγματικότητα, φούρνοι φούρνων χρησιμοποιούνται συχνά ως χώρος αποθήκευσης για κατσαρόλες και τηγάνια!
Για μια αλλαγή ρυθμού, χρησιμοποιήστε κομμάτια χοιρινού κρέατος στη θέση του κοτόπουλου.
Τι χρειάζεστε
- 2 λίβρες / 900 γραμμάρια στήθος κοτόπουλου (χωρίς κόκαλα, χωρίς δέρμα)
- Για τη Σάλτσα Πράσινης Χιλής:
- 2 λίβρες / 900 γραμμάρια πιπέριας πιπεριάς (πράσινο Anaheim ή Poblano)
- 2 φλιτζάνια νερό
- 2 έως 3 σκελίδες σκόρδο (αποφλοιωμένο)
- 2 κουταλιές λάδι
- 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο χυμό ασβέστη
- 1 κουταλάκι αλάτι
- Προαιρετικά: 1/2 κουταλάκι του γλυκού γάλα
- Προαιρετικά: 1 έως 2 jalapeños (φρυγμένα και σπόροι ή κονσερβοποιημένα)
- Γαρνίρισμα: 4 ουγγιές / 115 γρ
- Τυρί Cotija ή queso fresco (θρυμματισμένο ή τριμμένο)
Πως να το φτιαξεις
Κάντε τη σάλτσα Χιλής
- Ρίχνουμε τις πιπεριές , τις ξεφλουδίζουμε και αφαιρούμε και απορρίπτουμε τους μίσχους και τους σπόρους.
- Συσσωματώστε τη σάρκα από χαλί σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή το μπλέντερ μέχρι να φουσκώσει. Προσθέστε νερό, αποφλοιωμένο σκόρδο, λάδι, χυμό ασβέστου, αλάτι και προαιρετικό κύμινο. Διαδικασία μέχρι ομαλή. Αν θέλετε μια σάλτσα πικάντικη, συμπεριλάβετε 1 ή 2 σπόρους πιπεριάς jalapeño .
- Θα χρησιμοποιήσετε ολόκληρη αυτή την παρτίδα για αυτή τη συνταγή, αλλά εάν δεν το χρησιμοποιήσετε αμέσως, μπορεί να ψυχθεί για μερικές ημέρες ή να καταψυχθεί για έως και 6 μήνες.
Κάντε το Pollo Verde
Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 350 F / 175 C.
Ξεπλύνετε το κοτόπουλο και αφήστε το να στεγνώσει με χαρτοπετσέτες. Τοποθετήστε το στο κάτω μέρος ενός ταψιού 13x9-ιντσών / 33x23-cm.
Ρίξτε τη σάλτσα πάνω από το κοτόπουλο. Ψήστε για περίπου 35 έως 45 λεπτά ή έως ότου το κέντρο του παχύτερου μέρους του στήθους κοτόπουλου φτάσει τους 165 F / 74 C.
Αφαιρέστε το πιάτο από το φούρνο και σκουπίστε το τυρί πάνω από το κοτόπουλο. Σερβίρετε αμέσως, με ζεστές τορτίγλες καλαμποκιού και μεξικάνικο ρύζι ή / και φασόλια, αν θέλετε.
Παραλλαγές
Είτε πρόκειται για το γεγονός ότι έχετε επισκέπτες είτε απλώς και μόνο επειδή σας αρέσουν οι γαρνιτούρες, τοποθετήστε το ψητό κοτόπουλο σας με ένα ή περισσότερα από τα παρακάτω για να προσθέσετε την ελκυστικότητα των ματιών καθώς και τη γεύση και την υφή:
Μείγμα από ψιλοκομμένο κρεμμύδι και ψιλοκομμένο κόλιαντρο
Ψιλοβρέχει υγρή κρέμα (Μεξικάνικη κρέμα )
Το τεμαχισμένο τυρί (ένα είδος που λιώνει ωραία, όπως το μεξικάνικο μαντσέγκο, το Oaxaca ή το τυρί Chihuahua ) αντί του τριμμένου / θρυμματισμένου τυριού που αναφέρεται στην κύρια συνταγή. Βάλτε το κοτόπουλο στο τυρί με το τυρί κάτω από το κοτόπουλο σύντομα, μέχρι να λιώσει το τυρί και μόλις αρχίσει να καφέ.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 501 |
| Σύνολο λιπών | 25 g |
| Κορεσμένο λίπος | 8 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 9 g |
| Χοληστερίνη | 140 mg |
| Νάτριο | 466 mg |
| Υδατάνθρακες | 21 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| Πρωτεΐνη | 47 g |