Όλοι για την επικάλυψη Tamarind
Ορισμός: Το Tamarind είναι ένα ξινό, σκοτεινό φρούτο που μεγαλώνει σε ένα κορμό. Ενώ μερικές κουζίνες χρησιμοποιούν tamarind για να κάνουν επιδόρπια και ακόμη καραμέλα, στο ταϊλανδικό μαγείρεμα χρησιμοποιείται κυρίως σε αλμυρά πιάτα. Όταν συνδυάζεται με τη ζάχαρη, το tamarind δίνει στα πιάτα μια όμορφη γλυκόξινη γεύση. Το κλασικό ταϊλανδέζικο ταϊλανδέζικο μαϊντανό γίνεται με ταμαρίντ, όπως μερικές ταϊλανδέζικες κάρτες και πιάτα θαλασσινών Οι ινδικές κάρυδες απαιτούν επίσης tamarind.
Pods του tamarind είναι διαθέσιμα σε πολλά ασιατικά καταστήματα.
Σημειώστε ότι ο καρπός πρέπει να διαχωριστεί από το κέλυφος και ότι κάθε κορμός περιέχει μια πέτρα. Ο καρπός στη συνέχεια βράζεται για να δημιουργήσει μια πάστα. Είναι πιο βολικό να αγοράσετε ήδη παρασκευασμένο πακέτο εμφιαλωμένου tamarind. Με αυτή τη μορφή, μοιάζει κάπως μελάσα. Αναζητήστε το σε βάζα στο τοπικό κατάστημα τροφίμων της Ασίας ή στο ινδικό κατάστημα τροφίμων (είχα περισσότερη τύχη να το βρω στα ινδικά καταστήματα τροφίμων). Ένα βάζο θα διαρκέσει για μήνες και είναι πολύ φθηνό. (Δείτε τη φωτογραφία μου)