Αυτό το σούπα-πιάτο συνδυάζει πέντε διαφορετικά είδη Daals (φακές) και ως εκ τούτου είναι επίσης γνωστό ως Panchratan Daal. Σερβίρετε με Naans ή απλό βρασμένο ρύζι και σαλάτα.
Τι χρειάζεστε
- 1/4 φλιτζάνι Toor Daal - χωρισμένο κίτρινο περιστέρι
- 1/4 φλιτζάνι
- Χάνα Νταλ - διαίρεση Βαγγαλέζικου γραμμαρίου
- 1/4 φλιτζάνι
- Saabut Moong Daal -
- ολόκληρη κίτρινη φακή
- 1/4 φλιτζάνι
- Split Urad Daal - μελανή μαύρη φακή
- 1/4 φλιτζάνι Saabut Masoor Daal - ολόκληρη κόκκινη φακή
- 3 κουταλιές λαχανικών / λαδιού / ηλιέλαιο
- 2 μεγάλα κρεμμύδια ψιλοκομμένα
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κορίανδρου
- 1 κουταλάκι κόνιν σκόνης
- 1/2 κουτ
- κουρκούμη σκόνη
- 1/2 κουταλιά σούπας σκόνη κόκκινου τσίλι
- Μια πινελιά ασβεστιτίδας
- 3 κουταλιές λιωμένο ghee
- 1 κουταλάκι του γλυκού Paanch Phoran (δείτε τη συνταγή παρακάτω)
- 2 μεγάλες ντομάτες ψιλοκομμένες
- 5 tbsps γιαούρτι χτυπημένο μέχρι ομαλό
- Ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιανδρο για γαρνίρισμα
Πως να το φτιαξεις
- Ανακατέψτε όλα τα daals - Toor Daal, Chana Daal , Saabut Moong Daal , Split Urad Daal και Saabut Masoor Daal - μαζί σε ένα μπολ και πλύνετε καλά.
- Βυθίστε τα πλυμένα daals σε νερό αρκετά βαθιά για να τα καλύψετε εντελώς, για 2 ώρες. Αποστραγγίστε το τυχόν νερό που έχει απομείνει και βάλτε τα daals σε μια κατσαρόλα με νερό για βρασμό. Συμπληρώστε το νερό έτσι ώστε το επίπεδο να είναι δύο ψηφία δάχτυλων πάνω από την επιφάνεια των δαλακών.
- Προσθέστε αλάτι στη γεύση και βράστε μέχρι να μαγειρευτούν τα daals - θα γίνει απολύτως απαλό. Προσθέστε περισσότερο νερό όπως απαιτείται. Η τελική συνοχή θα πρέπει να είναι όπως αυτή του παχύρρευστου χυλού βρώμης.
- Σε μια άλλη κατσαρόλα, θερμαίνετε το λάδι σε μέτρια φωτιά μέχρι να θερμανθεί. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια και τα τηγανίζουμε μέχρις ανοιχτού χρυσού χρώματος. Τώρα προσθέστε τα κονιοποιημένα μπαχαρικά και τηγανίστε για 4-5 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά.
- Προσθέστε τις μαγειρεμένες δαάλες σε αυτό το μίγμα και ανακατέψτε καλά. Πιέστε προς τα κάτω με το κουτάλι ανάδευσης για να χυθείτε τα δαλακά περίπου.
- Σε μια άλλη μικρή κατσαρόλα, θερμαίνετε το ghee σε μέτρια φωτιά. Όταν είναι ζεστό, προσθέστε το Paanch Phoran και τηγάνετε μέχρι να σταματήσουν τα φρύδια . Τώρα προσθέστε τις ντομάτες, γιαούρτι και τηγανίζουμε για 4-5 λεπτά. Αφαιρέστε από τη φωτιά και προσθέστε στο μίγμα Daal πριν. Ανακατέψτε το μείγμα και μαγειρέψτε για 2 ακόμη λεπτά.
- Αφαιρέστε από τη φωτιά, βάλετε σε πιάτο υπηρεσίας, γαρνίρετε με ψιλοκομμένο κόλιανδρο και σερβίρετε.