Συνταγή Leche Merengada

Το Leche Merengada είναι ένα κλασικό επιδόρπιο, ένα είδος παραλλαγής του μιλκσέικ και σερβίρεται σε καταστήματα παγωτού σε όλη την Ισπανία. Είναι ένα τέτοιο κλασικό επιδόρπιο που το διάσημο παιδικό τραγούδι, με τίτλο "Tengo vaca lechera" ("Έχω μια γάλα αγελάδας") μιλά για μια αγελάδα που δίνει γλυκιά και νόστιμη leche merengada .

Είναι φτιαγμένο από γάλα που θερμαίνεται και αρωματίζεται με ζάχαρη, κανέλα και ξύσμα λεμονιού. Μόλις τεντωθεί και ψυχθεί, το γάλα στη συνέχεια αναμειγνύεται μαζί με κτυπημένα ασπράδια αυγών. Τέλος, το μίγμα καταψύχεται. Η προκύπτουσα υφή είναι κάπου ανάμεσα σε ένα λείο και το παγωτό.

Τι χρειάζεστε

• 4 φλιτζάνια (1 λίτρο) πλήρες γάλα
• 1 1/4 φλυτζάνια (250 γραμμάρια) κοκκοποιημένη ζάχαρη, χωρισμένη
• 1 ραβδί κανέλας
• Ζέστα από 1 λεμόνι
• 4 ασπράδια αυγού
• Τυρί σε σκόνη κανέλα (προαιρετικά)

Πως να το φτιαξεις

1. Ξεπλύνετε και στεγνώστε το λεμόνι με χαρτοπετσέτα για να αφαιρέσετε οποιαδήποτε σκόνη. Τρίψτε τη φλούδα λεμονιού πάνω σε ένα πιάτο ή σε ένα μικρό μπολ. Προσέξτε να αφαιρέσετε μόνο το κίτρινο τμήμα της φλούδας λεμονιού, λόγω του πυρήνα, το οποίο είναι η λευκή, ινώδης μεμβράνη κάτω, είναι πικρή.
2. Ρίξτε το γάλα, το 1 φλιτζάνι ζάχαρη, το ξύλο κανέλας και το ξύσμα λεμονιού σε μια κατσαρόλα μεσαίου μεγέθους και θερμαίνετε σε μεσαίου μεγέθους. Μόλις το γάλα αρχίσει να βράζει, μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 5 λεπτά. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και αφήστε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.

1. Μόλις κρυώσει, αφαιρέστε το ραβδί της κανέλας και στραγγίξτε το γάλα μέσα από τυροκομείο για να αφαιρέσετε το τριμμένο ξύσμα λεμονιού.
2. Ξεχωριστά λευκά αυγών . Ρίξτε τα λευκά αυγών και το υπόλοιπο της ζάχαρης σε ένα καθαρό, ξηρό γυάλινο μπολ. Χτυπήστε τα λευκά αυγά σε μια σκληρή κορυφή .
3. Ρίξτε το γάλα σε ένα μεγάλο δοχείο ανάμιξης από γυαλί ή κεραμικό και διπλώστε προσεκτικά τα ασπράδια αυγών με μια λαστιχένια σπάτουλα μέχρι να γίνει το ομοιογενές μίγμα.
4. Καλύψτε το μπολ, σφραγίζοντας το καλά. Τοποθετήστε στην κατάψυξη για τουλάχιστον 2 ½ ώρες. Αφαιρέστε από την κατάψυξη και αναμίξτε σε χαμηλή ταχύτητα με ένα ηλεκτρικό μίξερ πριν το σερβίρετε.
5. Σερβίρετε πολύ κρύα σε ένα ψηλό ποτήρι με ένα μακρύ κουτάλι ή άχυρο. Κορυφή με κονιοποιημένη κανέλα, αν θέλετε.

Παρακάτω είναι μερικές από τις αγαπημένες συνταγές επιδόρπιο της Ισπανίας με βάση το γάλα

• Ισπανική συνταγή Leche Frita - Τηγανητό γάλα
• Crema Catalana Συνταγή - Πώς να φτιάξετε την Crema Catalana
• Ρύζι συνταγή πουτίγκας - Arroz con Leche
• Εύκολη συνταγή για τη συνταγή της ευρωπαϊκής συνταγής ψωμιού - Torrijas
• Κλασική συνταγή βανίλιας Flan - Κρέμα βανίλιας με σάλτσα καραμέλας

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	334
Σύνολο λιπών	6 g
Κορεσμένο λίπος	4 g
Ακατέργαστο λίπος	2 g
Χοληστερίνη	20 mg
Νάτριο	129 mg
Υδατάνθρακες	62 g
Φυτικές ίνες	1 g
Πρωτεΐνη	9 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)