Όλα όσα πρέπει να ξέρετε για αυτό το ισπανικό γλυκό
Το Dulce de membrillo είναι ένα γλυκό, κολλώδες, πολύ πυκνό πολτό που φτιάχνεται από τον καρπό του δέντρου και είναι ένα τυπικό επιδόρπιο που καταναλώνεται στην Ισπανία, αν και σερβίρεται επίσης με τοστ στο τραπέζι του πρωινού. Σε αντίθεση με τους ζελέδες που συνηθίζουμε να τρώμε στις ΗΠΑ, το membrillo είναι αρκετά πυκνό ώστε να κρατάει το σχήμα του. Το Dulce de membrillo έχει μια γλυκιά γεύση γεμάτη με οξύτητα και είναι παρόμοια με την πάστα γκουάβα τόσο σε εμφάνιση όσο και σε γεύση.
Στην αγγλική γλώσσα, είναι γνωστή ως είτε πάστα κυδωνιών είτε τυρί κυδωνιών.
Τι είναι το Κυδώνι
Το δέντρο κυδωνιών (Cydonia oblonga) είναι συγγενής του μήλου και του αχλαδιού και είναι εγγενής στην Ευρώπη και σε μέρη της Ασίας. Κυδώνια μπορεί να είναι δύσκολο να βρεθεί στις ΗΠΑ, δεδομένου ότι καλλιεργούνται μόνο στην Καλιφόρνια. Το κυδώνι είναι χρυσοκίτρινο και μοιάζει με ένα μεγάλο αλεσμένο αχλάδι, μερικές φορές με ασαφές εξωτερικό άσπρο χρώμα. Δεν είναι μόνο μη ελκυστική, αλλά είναι δύσκολο να φάει και δεν έχει καλή γεύση. Όταν μαγειρεύεται, ωστόσο, το κυδώνι απελευθερώνει ένα φρουτώδες άρωμα και αλλάζει χρώμα από ανοιχτό κίτρινο σε βαθύ κόκκινο.
Πώς γίνεται το Membrillo
Κατά τον ίδιο τρόπο όπως και η μαρμελάδα, η πάστα κυδώνι παρασκευάζεται συνδυάζοντας το φρούτο με τη ζάχαρη και το νερό και το μαγείρεμα σε χαμηλή φωτιά μέχρις ότου συμπυκνωθεί σε ζελατίνη. Η υψηλή ποσότητα φυσικής πηκτίνης στο κυδώνι δημιουργεί μια πάστα που είναι τόσο πυκνή, ότι το dulce de membrillo πωλείται κανονικά σε τετράγωνα ή τούβλα και κομμένο σε φέτες πριν το σερβίρετε.
Εφ 'όσον μπορείτε να πάρετε τα χέρια σας σε κάποιο κυδώνι, δεν είναι δύσκολο να φτιάξετε το δικό σας έμβλημα .
Πώς πωλείται το Membrillo
Στην Ισπανία, το membrillo πωλείται σε παντοπωλεία και μπορεί επίσης να πωλείται σε ειδικά ζαχαροπλαστεία. Στα σούπερ μάρκετ θα τα βρείτε σε σφραγισμένο πλαστικό δοχείο ή σε μπλοκ με το κιλό - απλά πείτε στον υπάλληλο πόσα θέλετε και θα κόψουν ένα κομμάτι για εσάς.
Στις ΗΠΑ, μπορείτε να αγοράσετε membrillo σε βάζα ή κουτάκια σε γκουρμέ φαγητό ή εθνοτικών τροφίμων, ή μέσω διαδικτύου.
Πώς να εξυπηρετήσετε το μέλος
Για ένα ελαφρύ επιδόρπιο ή πρωινό, σερβίρετε μερλρίλο πάνω από τοστ με τυρί, που ονομάζεται membrillo con queso . Κόψτε την πάστα κυδωνιών σε λεπτές φέτες και τοποθετήστε πάνω σε απλό τοστ ή τοστ που έχει εξαπλωθεί με μαλακό τυρί ή τυρί κρέμας. Μερικοί άνθρωποι προτιμούν να εξυπηρετούν membrillo με το τυρί Manchego, δημιουργώντας μια αλμυρή αντίθεση με τη γλυκύτητα του μέλους. Η πάστα κυδωνιών χρησιμοποιείται επίσης ως γέμιση για ζαχαροπλαστική.