Το Crema Catalana ή Catalan Cream είναι το καταλανικό όνομα και η έκδοση του γαλλικού επιδόρπιο, crème brulée , που συχνά απολαμβάνετε.
Παρά τη γαλλική απαίτηση, ωστόσο, υπάρχουν πολλές περιοχές που αξιώνουν την προέλευση αυτού του δημοφιλούς επιδόρπιο. Η Καταλωνία, στη βορειοανατολική γωνία της Ισπανίας (κοντά στα γαλλικά σύνορα), είναι ένα από αυτά.
Όπου προέρχεται η κρέμα Catalana, απολαύστε και αφήστε τη να διαλυθεί στο στόμα σας. Είναι ένα μεγάλο επιδόρπιο για την άνοιξη και ονομάζεται επίσης το υπόλοιπο de Sant Josep ή η κρέμα του Αγίου Ιωσήφ, που παραδοσιακά προετοιμάστηκε στις 19 Μαρτίου, την Ημέρα του Αγίου Ιωσήφ, την ισπανική ισοτιμία της Ημέρας του Πατέρα στις Ηνωμένες Πολιτείες.
Προτιμάτε να ακολουθείτε μια συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες; Τότε αυτό το πώς να κάνετε το φροντιστήριο Creal Catalana είναι για σας.
Μπορείτε επίσης να σας αρέσει αυτή η συνταγή Creal Catalana . Εάν αυτή η καταλανική συνταγή έχει απογοητεύσει το ενδιαφέρον σας για αυτή την κουζίνα, εδώ είναι περισσότερες καταλανικές συνταγές που θα θέλατε.
Τι χρειάζεστε
- 4 μεγάλοι κρόκοι αυγών
- 1 κούπα ζάχαρη
- 1 ραβδί κανέλας
- Ζέστα από 1 λεμόνι
- 2 φλιτζάνια πλήρες γάλα
- 1 κουταλιά της σούπας αραβοσίτου
Πως να το φτιαξεις
Πριν ξεκινήσεις:
- Αυτή η συνταγή Creal Catalana είναι ένα μεγάλο ισπανικό επιδόρπιο για να κάνει μπροστά από το χρόνο, δεδομένου ότι είναι πολύ εύκολο, αλλά απαιτεί μεταξύ 2 και 3 ώρες ψύξης πριν από την εξυπηρέτηση.
- Μπορείτε να το κάνετε την ημέρα πριν το σερβίρετε και αφήστε το στο ψυγείο μέχρι να είστε έτοιμοι να φάτε. Για την καραμελοποιημένη κρούστα ζάχαρης, απλά θερμαίνετε το κοτόπουλο, καραμελοποιείτε τη ζάχαρη και σερβίρετε.
Κάντε την Κρέμα:
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, χτυπήστε μαζί τους κρόκους αυγών και 3/4 φλιτζάνι ζάχαρη έως ότου τα συστατικά αναμειγνύονται καλά και το μίγμα γίνεται αφρώδες.
- Προσθέστε το ραβδί κανέλας και το ξύσμα λεμονιού και ανακατέψτε.
- Προσθέστε το γάλα και το άμυλο καλαμποκιού και θερμαίνετε αργά το μίγμα, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να αρχίσει να πυκνώνει.
- Αφαιρέστε αμέσως την κατσαρόλα από τη θερμότητα. Δείτε τη σημαντική σημείωση παρακάτω.
- Για να κρυώσετε, αφαιρέστε το ραβδί της κανέλας και ανακατέψτε το μίγμα γάλακτος σε 4 έως 6 ραμφίδες (ανάλογα με το μέγεθος). Αφήστε τα να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια ψύξτε για τουλάχιστον 2 έως 3 ώρες.
- Πριν το σερβίρετε, θερμαίνετε το κοτόπουλο. Πάρτε τα ριμέικα με την κρέμα Catalana έξω από το ψυγείο και πασπαλίζετε το υπόλοιπο της ζάχαρης πάνω από κάθε ramekin.
- Όταν ο κοτόπουλος είναι ζεστός, τοποθετήστε τις ράμφους κάτω από το κοτόπουλο στο επάνω ράφι και αφήστε τη ζάχαρη να καραμελοποιήσει και φυσαλίδες, μετατρέποντας το χρυσό καφέ. Αυτό μπορεί να διαρκέσει από 5 έως 10 λεπτά, ανάλογα με το κοτόπουλο σας. Κοιτάξτε προσεκτικά την κρέμα σας Catalana έτσι ώστε να μην καίει. Αφαιρέστε και ανοίξτε αμέσως.
- Αν θέλετε, μπορείτε να σερβίρετε την κρέμα Catalana ψύξη, αλλά μερικοί πιστεύουν ότι έχει περισσότερη γεύση όταν σερβίρεται ζεστό από το κοτόπουλο.
Σημείωση: Μόλις το μίγμα πυκνώσει και νιώθετε αντίσταση κατά την ανάδευση, αφαιρέστε το δοχείο από τη θερμότητα ή το μείγμα μπορεί να κάμπτεται ή να διαχωρίζεται. Εάν συμβεί αυτό, η υφή της τελικής κρέμας Catalana θα είναι κοκκώδης, αντί για λεία και κρεμώδη όπως θα έπρεπε.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 372 |
| Σύνολο λιπών | 10 g |
| Κορεσμένο λίπος | 4 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 3 g |
| Χοληστερίνη | 238 mg |
| Νάτριο | 140 mg |
| Υδατάνθρακες | 61 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 12 g |