Το Καλαμάρι είναι κατασκευασμένο από καλαμάρια. Στην Ιταλία, το καλαμάρι μεταφράζεται απευθείας ως καλαμάρι, που είναι το πώς το δημοφιλές ορεκτικό παίρνει το όνομά του. Στην πραγματικότητα, το καλαμάρι αναφέρεται συχνότερα ως πιάτο καλαμάρι από την περιοχή της Μεσογείου. Αυτό είναι ένα βασικό σε ιταλικά και θαλασσινά εστιατόρια, αν και υπάρχουν άλλες εκδόσεις όπως το ασιατικό "αλάτι και πιπέρι τηγανητά καλαμάρια" που βρέθηκαν σε μπαρ και τρόφιμα φορτηγά.
Το καλαμάρι
Ο συγκεκριμένος τύπος καλαμάρι είναι ένα μαλάκιο που σχετίζεται με τις σουπιές και το χταπόδι και έχει 10 πλοκάμια.
Όπως και ο ξάδελφος του χταπόδι, έχει επίσης ένα προστατευτικό μηχανισμό που απελευθερώνει μια σκοτεινή μελάνη στο νερό όταν αισθάνεται τον κίνδυνο. Το καλαμάρι κυμαίνεται από μια ίντσα σε μέγεθος έως 80 πόδια, αλλά το πιο κοινό μέγεθος για φαγητό είναι λιγότερο από 12 ίντσες. Αν και τα πλοκάμια είναι βρώσιμα, το σώμα είναι το κυριότερο τμήμα του κρέατος το οποίο μπορεί να γεμιστεί ολόκληρο, κομμένο σε επίπεδα κομμάτια ή τεμαχισμένο σταυρωτά σε τέλειους δακτυλίους.
Η Γεύση του Καλαμαρίου
Το κρέας Calamari είναι σταθερό και λευκό με ήπια, ελαφρώς γλυκιά και σχεδόν καρυδιού γεύση. Η κατανάλωση μικρών τηγανισμένων καλαμάρι είναι μια συχνά σταθερή και μασώμενη εμπειρία, πλούσια σε βιταμίνες και μέταλλα. Ωστόσο, έχει υψηλά επίπεδα κορεσμένων λιπαρών, νατρίου και χοληστερόλης. Ενώ η παγωμένη και τηγανητή έκδοση του calamari είναι η πιο δημοφιλής έκδοση που σερβίρεται στα εστιατόρια, υπάρχουν και εκδόσεις των καλαμαριών που δεν έχουν ψωμί που μπορείτε να βρείτε σε ζυμαρικά, paella, σούπες και σαλάτες.
Πώς λειτουργεί
Αυτό το τηγανισμένο καλαμάρι είναι τέλειο όταν συνδυάζεται με αλάτι και λεμόνι στο πλάι.
Τα βαθιά τηγανητά ή τραγανά ψημένα calamari σερβίρονται συνήθως τραγανή και χρυσαφρική με μια ζεστή σάλτσα ντομάτας για να το βουτήξετε. Μπορείτε επίσης να το βρείτε γαρνιρισμένο με μαϊντανό ή πασπαλισμένο με τυρί παρμεζάνα. Οι βουτήματα, όπως η μαγιονέζα πιπεριού, η τζατζίκι ή η σάλτσα ταρτάρου, μπορούν να βρεθούν δίπλα στο ορεκτικό καλαμάρι.
Το πιάτο είναι επίσης δημοφιλές σε χώρες όπως η Νότια Αφρική και η Αυστραλία και μπορεί να βρεθεί σε καταστήματα ψαριών και chip.
Τρώγοντας καλαμάρι
Το Squid προσφέρεται για κάθε τρόπο μαγειρέματος που μπορεί να φανταστεί κανείς και συχνά τρώγεται ωμά σε πιάτα σούσι. Ένα ευπροσάρμοστο φαγητό, καλαμάρι είναι διαθέσιμο φρέσκο, κονσερβοποιημένο, κατεψυγμένο, αποξηραμένο και τουρσί. Το Squid ανήκει στην ίδια οικογένεια με τα στρείδια, τα χτένια και το χταπόδι. Όταν δεν είναι τηγανητά ή ψωμιά, τα καλαμάρια είναι γεμάτα με πολλά οφέλη για την υγεία, επειδή είναι χαμηλά σε κορεσμένα λιπαρά. Είναι πλούσιο σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα , πρωτεΐνες και υγιή λίπη.
Πώς καλλιέργειες προετοιμάζουν το Squid
Δημοφιλή σε πολλές χώρες, τα καλαμάρια μπορούν να βρεθούν σε εστιατόρια σε όλο τον κόσμο σε μέρη όπως η Ισπανία, η Ιταλία, η Πορτογαλία, η Κροατία, η Αίγυπτος, η Μάλτα, η Κορέα και πολλά άλλα. Η Ισπανία και η Ιταλία κάνουν καλαμάρια σε παέλια, ριζότο, σούπες και ζυμαρικά, ενώ η Πορτογαλία φτιάχνει λούλα , ψητά ολόκληρα κεμπάπ δαμάσκηνων με πιπεριές και κρεμμύδια. Στην Κορέα, τα νωπά καλαμάρια σερβίρονται συχνά με μουστάρδα και σάλτσα, πριν αλατιστούν και τυλιγμένα σε φύλλα μαρουλιού ή μαξιλάρι.
Το Squid βρίσκεται σε πρόσθετες ασιατικές χώρες όπως η Κίνα, η Ταϊλάνδη, η Ιαπωνία και η Ταϊβάν. Συνήθως, το καλαμάρι είναι ψημένο στη σχάρα ολόκληρο και πωλείται σε πάγκους τροφίμων και στάσεις. Μπορείτε να βρείτε πιο καλαμάρι καλαμάρια σε ανακατεύετε-πατάτες, ρύζι, και πιάτα με ντομάτα στην κινεζική και νοτιοανατολική ασιατική κουζίνα.