Αυτή η εκπληκτική κέικ λίβης σοκολάτας είναι εξαιρετικά υγρή και γεμάτη γεύση. Αυτό είναι ένα από τα αγαπημένα μου κέικ, και είναι τόσο εύκολο να το διορθώσω. Ψήσαμε το κέικ σε ένα κομμάτι κέικ του ενός τεμαχίου. Ένα παϊδάκι κέικ Bundt θα ήταν καλό επίσης.
Γεμίστε το κέικ ή ψιλοβρέξτε με ένα λεπτό λούστρο ή απλά πασπαλίστε το κέικ με ζάχαρη σε σκόνη και σερβίρετε με ζεστά κονσέρβες, σαντιγύ ή σάλτσα κρέμας.
Αν νομίζετε ότι είναι πάρα πολύ κέικ για την οικογένειά σας, παγώστε το μισό κέικ ή παγώστε μεμονωμένες φέτες.
Τι χρειάζεστε
- 1 φλιτζάνι βραστό νερό
- 2 τετράγωνα (2 ουγκιές) χωρίς ζάχαρη σοκολάτα, κομμένα σε μικρά κομμάτια
- 2 φλιτζάνια κοσκινισμένα αλεύρι για όλες τις χρήσεις (κοσκινίστε πριν από τη μέτρηση)
- 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
- 1/4 κουταλάκι αλάτι
- 1/2 φλιτζάνι βούτυρο, θερμοκρασία δωματίου
- 1 3/4 φλιτζάνι ανοιχτό καφέ ζάχαρη, γεμάτη με σφιχτά
- 2 αυγα
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 1/2 φλιτζάνι
- κρέμα γάλακτος
Πως να το φτιαξεις
Σε ένα μικρό μπολ, ρίξτε βραστό νερό πάνω από τη σοκολάτα? αφήστε το να κρυώσει για περίπου 20 λεπτά. Λιπάνετε και αλευρώστε το τηγάνι ή το ταψί. Προθερμάνετε το φούρνο στους 325 °. Κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα μπολ με αλάτι και σόδα ψησίματος.
Σε ένα μεγάλο δοχείο ανάμιξης με ένα ηλεκτρικό αναμίκτη, κτυπήστε το βούτυρο και τη ζάχαρη μαύρου για 2 έως 3 λεπτά. Προσθέστε τα αυγά, ένα κάθε φορά, χτυπώντας καλά μετά από κάθε προσθήκη. Προσθέστε τη βανίλια και χτυπήστε για 3 έως 4 λεπτά, μέχρι να φως και χνουδωτά.
Με το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα, κτυπήστε σε μίγμα αλεύρι, εναλλάξ με ξινή κρέμα και τελειώνει με μίγμα αλεύρι.
Με το μίξερ στη χαμηλότερη ταχύτητα, κτυπήστε το μείγμα σοκολάτας στο κτύπημα μέχρι να αναμειχθεί.
Βάλτε το κτύπημα στο τραπέζι.
Ψήστε το κέικ λίβρα για περίπου 1 ώρα, ή μέχρι να βγει καθαρός ένας ξύλινος δοκιμαστής ή κέικ.
Ψύξτε σε μια σχάρα για 10 λεπτά.
Αναστρέψτε το κέικ σε μια πλάκα κέικ και συνεχίστε να ψύχετε.
Πασπαλίστε τη ζάχαρη των ζαχαροπλαστών κοσκινισμένων πάνω από το κρύο κέικ ή ψιλοκομίστε ένα παγωτό ή ένα λούστρο πάνω από το κέικ. Εναλλακτικά, σερβίρετε το κέικ με μια πλούσια σάλτσα κρέμας βανίλιας ή ένα ψιλοκομμένο κρασί ή σμέουρων.
Συμβουλές εμπειρογνωμόνων
- Για να παγώσετε μέρος ή το σύνολο του κέικ, τυλίξτε το πλήρως δροσισμένο κέικ σε φύλλο βαρέως τύπου και παγώστε για έως και 6 μήνες. Για να παγώσετε μεμονωμένες φέτες, τα τοποθετήστε σε ένα μόνο στρώμα σε ένα φύλλο ψησίματος με περγαμηνοειδές χαρτί και παγώστε. Τυλίξτε τις κατεψυγμένες φέτες σε πλαστικό περιτύλιγμα ή φύλλο βαρέως τύπου για έως και 6 μήνες. Ξεπαγώστε παγωμένο κέικ ή φέτες σε θερμοκρασία δωματίου.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 214 |
| Σύνολο λιπών | 10 g |
| Κορεσμένο λίπος | 6 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 3 g |
| Χοληστερίνη | 46 mg |
| Νάτριο | 188 mg |
| Υδατάνθρακες | 30 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 2 g |