Σερβίρετε αυτό το εύκολο βραδινό στήθος γαλοπούλας με πατάτες και ντύσιμο για ένα νόστιμο οικογενειακό δείπνο. Χρησιμοποιήστε ένα πλήρως αποψυγμένο στήθος γαλοπούλας για τη συνταγή, unstuffed, και μαγειρέψτε το σε υψηλή ρύθμιση βραδυπορίας σας. Μια συμβουλή είναι να χρησιμοποιήσετε ψαλίδια πουλερικών και να κόψετε τη σπονδυλική στήλη από την γαλοπούλα, έτσι θα χαλαρώσετε στην αργή κουζίνα και θα μαγειρέψετε πιο ομοιόμορφα. Επίσης, μετά τη μαγειρική της γαλοπούλας, διαχωρίστε τους χυμούς σε ένα διαχωριστικό σάλτσας και κάντε ένα σάλτσα με τα υγρά. Χρησιμοποιήστε το υπόλοιπο λίπος που έχει απομείνει στον διαχωριστή σάλτσας για να ξεσκονήσετε τη γαλοπούλα κάτω από το κοτόπουλο.
Δείτε τις συμβουλές και τις παραλλαγές για μερικά εναλλακτικά καρυκεύματα, συμπεριλαμβανομένου λεμονιού και βοτάνων.
Τι χρειάζεστε
- 2 σέλινα, κόβονται σε μήκη 3 ίντσας
- 2 καρότα, κομμένα σε μήκη 3 ίντσας
- 1 στήθος γαλοπούλας, περίπου 4 έως 5 κιλά, πλήρως αποψυγμένο ή χωρισμένο στήθος γαλοπούλας
- 1/2 φλιτζάνι (4 ουγκιές) λιωμένο βούτυρο
- Kosher αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 2 κουταλιές της σούπας
- το άμυλο καλαμποκιού αναμειγνύεται με 2 κουταλιές της σούπας νερό
- 1/2 έως 1 φλιτζάνι γαλοπούλα ή κοτόπουλο, όπως απαιτείται
Πως να το φτιαξεις
- Ψεκάστε το κροκέτα με ψεκασμό μαγειρέματος.
- Τοποθετήστε τα κομμάτια του σέλινου και τα καρότα στο βραστήρα. Τα λαχανικά θα λειτουργήσουν ως ράφι.
- Πασπαλίζουμε αλάτι και πιπέρι πάνω από το στήθος γαλοπούλας και τακτοποιούμε σε μια μεγάλη αργή κουζίνα. Ρίξτε το λιωμένο βούτυρο πάνω από τη γαλοπούλα.
- Καλύψτε και μαγειρέψτε σε ΥΨΗΛΗ για περίπου 5 έως 6 ώρες, ή μέχρι να γίνουν γαλοπούλες και οι χυμοί τρέχουν σαφείς όταν τρυπηθούν με ένα μαχαίρι. Ένα στήθος γαλοπούλας χωρίς κόκαλα μπορεί να πάρει λιγότερο χρόνο, επομένως ελέγξτε για νωρίτερα.
- Για να είστε σίγουροι ότι η γαλοπούλα είναι πλήρως μαγειρεμένη, ελέγξτε τη θερμοκρασία με ένα αξιόπιστο θερμόμετρο τροφίμων. Η ελάχιστη ασφαλής θερμοκρασία για γαλοπούλα και άλλα πουλερικά είναι 165 F.
- Ρίξτε τους χυμούς από την αργή εστία σε μια κατσαρόλα. Βράζουμε σιγά-σιγά, στη συνέχεια προσθέτουμε άμυλο αραβοσίτου και νερό.
- Προσθέστε ένα απόθεμα γαλοπούλας ή κοτόπουλου, περίπου 1/2 έως 1 φλιτζάνι, ανάλογα με την ποσότητα υγρού που έχει απομείνει στην κατσαρόλα.
- Ανακατέψτε τη μεσαία και χαμηλή φωτιά μέχρι ομαλή και παχιά.
Συμβουλές εμπειρογνωμόνων
- Στραγγίστε τα υγρά και ρίξτε μέσα σε ένα διαχωριστικό σάλτσας . Ρίξτε τους χυμούς σε μια κατσαρόλλα και αφήστε πίσω τους το υπερβολικό λίπος.
- Για να καστανέψετε το δέρμα της γαλοπούλας μετά το μαγείρεμα, αφαιρέστε το από την αργή εστία και το τοποθετήστε σε ένα αλουμινένιο ταψί. Τοποθετήστε το κάτω από το κοτόπουλο και μαγειρέψτε, στρέφοντας συχνά το τηγάνι, μέχρι το δέρμα να γίνει ελαφρώς καφέ. Πετάξτε με το λίπος που έχει απομείνει από το διαχωριστικό σάλτσας εάν είναι επιθυμητό.
Παραλλαγές
- Αντικαταστήστε το αλάτι και το πιπέρι με αυτό το μίγμα λεμονιού-βοτάνων. Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε 1/2 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένου θρυμματισμένου δεντρολίβανου, 1/2 κουταλάκι του γλυκού ξηρού θυμαριού φύλλων, 1 κουταλάκι του γλυκού φρέσκιας λεμονιάς, 1 κουταλάκι αλάτι κοσέρ, 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι και 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου.
- Πασπαλίστε Cajun καρύκευμα πάνω από το στήθος γαλοπούλας. Εάν το καρύκευμα Cajun περιέχει αλάτι, παραλείψτε επιπλέον αλάτι.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 680 |
| Σύνολο λιπών | 36 g |
| Κορεσμένο λίπος | 13 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 10 g |
| Χοληστερίνη | 281 mg |
| Νάτριο | 2,666 mg |
| Υδατάνθρακες | 19 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 67 g |