Τα αποξηραμένα κεράσια είναι ένα νόστιμο, φορητό και υγιεινό σνακ από μόνοι τους. Μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν σε αρτοσκευάσματα, όπως σαλάτα και σε κομπόστα.
Πλύνετε και στέλεχος τα κεράσια
Πλύνετε τα κεράσια και αφήστε τα να στραγγίσουν σε ένα σουρωτήρι για λίγα λεπτά. Αφαιρέστε και απορρίψτε τους μίσχους.
Γεμίστε τα κεράσια
Δεν υπάρχει αμφιβολία γι 'αυτό: αυτό είναι το πιο κουραστικό μέρος κάθε μεθόδου συνταγής ή συντήρησης κερασιών. Υπάρχουν τρόποι για να διευκολυνθεί η εργασία:
- Cherry Pitter : Αυτές είναι φθηνές συσκευές που μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για την εξόρυξη ελιών.
- Το μπιμπερό μπιμπερό : Το μόνο που χρειάζεστε είναι ένα μπουκάλι μπύρας ή κρασιού, κεράσια και ένα chopstick. Τοποθετήστε ένα κεράσι, το στέλεχος καταλήγει (αλλά με το στέλεχος έχει ήδη αφαιρεθεί), στο άνοιγμα της φιάλης. Τραβήξτε το με το chopstick. Το λάκκο θα πέσει μέσα στο μπουκάλι ενώ το υπόλοιπο κεράσι παραμένει εκεί όπου ήταν.
- Το πιτσίλισμα πίτας : Κρατήστε ένα κεράσι μεταξύ του αντίχειρα και του δείκτη σας με το άκρο του στελέχους στραμμένο προς τα επάνω (το στέλεχος έχει ήδη αφαιρεθεί). Αφαιρέστε το λάκκο με πλαστικό καλαμάκι. Το λάκκο θα πάει στο άχυρο. Επαναλάβετε με περισσότερα κεράσια έως ότου το άχυρο γεμίσει με κοιλώματα.
Τοποθετήστε τα Κεράσια για Ξήρανση
Κόψτε τα κεραμίδια στα μισά. Τοποθετήστε τα κομμένα προς τα επάνω στα φύλλα ψησίματος. Βεβαιωθείτε ότι κανένα από τα μισά κεράσια δεν αγγίζει. θέλετε ο αέρας να κυκλοφορεί γύρω από κάθε κομμάτι φρούτου.
Ξήρανση των κερασιών
Τοποθετήστε τα φύλλα των κερασιών σε φούρνο 150 F / 65 C.
Αν ο φούρνος σας δεν είναι τόσο χαμηλός, στηρίξτε την πόρτα ανοιχτή με τη λαβή ενός ξύλινου κουταλιού. Τα κεράσια πρέπει να είναι στεγνά σε περίπου 10 ώρες. Θα πρέπει να αισθάνονται τελείως στεγνά στην αφή, αλλά εξακολουθούν να είναι δερματοειδή και κάπως εύκαμπτα. Μην μπείτε στον πειρασμό να αυξήσετε τη θερμοκρασία του φούρνου για να επιταχύνετε τη διαδικασία, καθώς θέλετε να αφυδατώσετε τα κεράσια, μην τα μαγειρέψετε.
Ψύξτε τα Αποξηραμένα Κεράσια
Δεν θα είστε σίγουροι εάν τα κεράσια αφυδατωθούν πλήρως μέχρι να κρυώσουν. Απενεργοποιήστε τον αφυγραντήρα και ανοίξτε τον. Αφήστε τα κεράσια να κρυώσουν στους δίσκους για 20 έως 30 λεπτά.
Μετά την περίοδο ψύξης, σπάστε ένα από τα κεράσια στο μισό. Δεν πρέπει να υπάρχει ορατή υγρασία κατά μήκος της επιφάνειας του σπασίματος.
Κατάρτιση των αποξηραμένων κερασιών
Ακόμη και αφού τα κεράσια αφυδατωθούν σωστά, ενδέχεται να υπάρχει κάποια υπολειμματική υγρασία στο φρούτο που δεν μπορείτε να αισθανθείτε. Αυτό δεν πρέπει να είναι αρκετό για να αποτρέψει την ασφαλή συντήρηση των καρπών και την απαλλαγή από τη φόρμα. Αλλά θα έχετε ένα πιο νόστιμο, καλύτερο προϊόν εάν κάνετε αυτό που ονομάζεται "conditioning" τα αποξηραμένα φρούτα.
Βάλτε τα αποξηραμένα, δροσερά κεράσια σε γυάλινα βάζα, γεμίζοντας μόνο τα βάζα με τα 2/3 περίπου. Καλύψτε τα βάζα. Ανακινήστε τα βάζα μερικές φορές την ημέρα για μία εβδομάδα. Αυτό αναδιανέμει τα κεράσια καθώς και οποιαδήποτε υγρασία μπορεί να περιέχουν. Εάν εμφανιστεί κάποια συμπύκνωση στις πλευρές των βάζων, ο καρπός σας δεν έχει αποξηρανθεί αρκετά καλά και πρέπει να γυρίσει πίσω στον αφυγραντήρα για λίγες ώρες.
Μόλις τα αποξηραμένα κεράσια σας είναι κλιματισμένα, αποθηκεύστε τα σε αεροστεγή δοχεία μακριά από το άμεσο φως ή θερμότητα. Είναι εντάξει να γεμίσετε πλήρως τα βάζα σε αυτό το σημείο. το 2/3 γεμάτο ήταν μόνο για τη φάση προετοιμασίας όταν έπρεπε να είναι σε θέση να ταρακουνήσει τα κομμάτια γύρω.