Συνταγή Deep-Fried Scallops

Η υγεία-συνειδητή δεν μπορεί να είναι, αλλά τα περισσότερα προτιμούν καλύτερα τα τηγανητά - συμπεριλαμβανομένων χτένια. Η βαθιά φριτέζα είναι ένας εξαιρετικός τρόπος για να μαγειρέψετε χτένια, και αυτή η συνταγή είναι μια εύκολη προετοιμασία.

Τα χτένια βυθίζονται αρχικά σε ένα μίγμα καρυκευμένου αλεύρου και στη συνέχεια βυθίζονται σε κτύπημα αυγών και ξηρά ψίχουλα ψωμιού.

Για περισσότερες σε βάθος συμβουλές μαγειρέματος και παραλλαγές για εναλλακτικά καρυκεύματα, μαγειρικές συμβουλές και μια γρήγορη σάλτσα ταρτάρ τέλεια για εμβάπτιση, δείτε παρακάτω τη συνταγή.

Περισσότερες συνταγές χελωνών

• Σκουπίδια 7 λεπτών
• Πικάντικα χτενισμένα χτένια
• Κόκκοι του κόλπου με το σκόρδο
• Σκουριασμένα φλούδες με κρέμα φασκόμηλου

Τι χρειάζεστε

• 3 έως 4 φλιτζάνια φυτικό έλαιο (ή ποσότητα που απαιτείται για βαθύ τηγάνισμα)
• 2 φλιτζάνια θαλάσσια χτένια
• 1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 κουταλάκι αλάτι
• 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι (φρεσκοτριμμένο)
• 2 μεγάλα αυγά
• 3 κουταλιές της σούπας γάλα (ή νερό)
• 1 1/2 φλιτζάνια ψίχουλα ψωμιού (λεπτόκοκκο)

Πως να το φτιαξεις

1. Εάν τα χτένια είναι αρκετά μεγάλα, κόψτε τα ώστε τα μεγέθη να είναι αρκετά ομοιόμορφα.
2. Ξεπλύνετε τα χτένια κάτω από κρύο νερό και αφήστε τα να στεγνώσουν με χαρτοπετσέτες. Αφαιρέστε τον σκληρό άσπρο πλευρικό μυ, αν δεν έχει ήδη αφαιρεθεί.
3. Ζεσταίνετε περίπου 2 έως 3 ίντσες φυτικού ελαίου σε μια βαθιά, βαριά χυτοσίδηρο, κατσαρόλα ή φριτέζα στους 350 ° F.
4. Στερεώστε ένα ταψί ή το φύλλο ψησίματος με δύο ή τρία πάχη χαρτοπετσέτας και αφήστε το στην άκρη.

1. Σε ένα μπολ, συνδυάστε το αλεύρι, το αλάτι και την πάπρικα.
2. Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε τα αυγά με το γάλα.
3. Βάλτε τα ψίχουλα ψωμιού σε ένα τρίτο μπολ.
4. Βουτήστε μερικά από τα χτένια στο μείγμα ωριμασμένου αλεύρου, στη συνέχεια στο μείγμα αυγών, και στη συνέχεια τα τυλίξτε στα ψίχουλα ψωμιού για να επικαλυφθεί. Επαναλάβετε με τα υπόλοιπα χτένια.
5. Αφού το λάδι φθάσει στη θερμοκρασία (350 °), προσθέστε διάφορα χτένια - περίπου 6 έως 10 ανάλογα με το μέγεθος της λεκάνης - στο καυτό λάδι και τηγανίζουμε μέχρι το χρυσαφί, περίπου 1 1/2 έως 2 λεπτά. Προσέξτε να μην υπερσκελίζετε. Θα πρέπει να είναι ζεστά στη μέση, αλλά ακόμα υγρό.
6. Αφαιρέστε τα από το λάδι με ένα μεταλλικό κουτάλι και μεταφέρετέ τα στην κατσαρόλα με χαρτοπετσέτα. Ανακινήστε το τηγάνι απαλά για μερικά δευτερόλεπτα, ώστε τα χτένια να κυλήσουν και να απορροφηθεί η περίσσεια ελαίου.
7. Επαναλάβετε με τις επόμενες παρτίδες.
8. Σερβίρετε αμέσως με την επιλογή της σάλτσας κοκτέιλ, σάλτσας remoulade , ή σάλτσας ταρτάρ (βλ. Παρακάτω).

Συμβουλές μαγειρέματος και παραλλαγές

• Μην γεμίσετε τα χτένια στο τηγάνι. Η συσσώρευση θα κάνει το λάδι να κρυώσει σημαντικά, και η επίστρωση χαλικιού θα καταλήξει να απορροφήσει περισσότερο λάδι.
• Χρησιμοποιήστε 1 1/2 κουταλάκια του γλυκού καρύκευμα Old Bay για να αντικαταστήσετε το αλάτι και την πάπρικα.
• Ρυθμίστε τα χτένια με ένα τσίμπη πιπεριού καγιέν, ή μειώστε το αλάτι στο 1/2 κουταλάκι του γλυκού και προσθέστε περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού Cajun ή Creole καρύκευμα.
• Χρησιμοποιήστε σκόρδο ωριμασμένο ψιλοκομμένο ψιλοκομμένο ψωμί για την επίστρωση.

Συνταγή σάλτσας ταρτάρης

• Συνδυάστε 2/3 φλιτζάνι μαγιονέζα με 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένα γλυκά ψωμιά και βούτυρο και 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού. Καλύψτε και ψήστε μέχρι να υπηρετήσετε το χρόνο.

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	1380
Σύνολο λιπών	137 g
Κορεσμένο λίπος	11 g
Ακατέργαστο λίπος	96 g
Χοληστερίνη	152 mg
Νάτριο	510 mg
Υδατάνθρακες	31 g
Φυτικές ίνες	3 g
Πρωτεΐνη	11 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)