Ο κονσερβοποιημένος σολομός είναι μια υγιεινή, φθηνή και βολική λύση γεύματος. Αν είστε κουρασμένοι από τα καθημερινά κροκέτες σολομό και τα κατσαρόλα , αυτό το σολωμό ψωμί προσφέρει μια νόστιμη εναλλακτική λύση.
Οι πατάτες μαγειρεύονται και κομμένες μπροστά από το χρόνο. Αν έχετε απομείνει βραστές πατάτες από άλλο γεύμα, τόσο το καλύτερο? η σούπα θα γίνει σε χρόνο ρεκόρ! Και μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κονσερβοποιημένα μπιζέλια αν θέλετε. Εάν σας αρέσει η σούπα καλαμποκιού, αντικαταστήστε τα μπιζέλια με ολόκληρο καλαμπόκι καλαμποκιού. Για επιπλέον γεύση, προσθέστε περίπου 1/4 φλιτζάνι κομμένο κρεμμύδι και 1/4 φλιτζάνι καρότο σε κύβους σε μια κατσαρόλα και τη σοτάρετε μαζί με το σέλινο.
Για ένα ελαφρύτερο ζωμό, αντικαταστήστε 1 φλιτζάνι του γάλακτος με το κοτόπουλο ή το χυμό αχιβάδας.
Σερβίρετε αυτό το χοντρό και πλούσιο κουταλάκι σολομού με κροτίδες ή κουλουριωτά ρολά και μια πεταμένη σαλάτα. Το ψωμί παίρνει λίγα λεπτά για να προετοιμάσει και να μαγειρέψει με ένα απλό roux, κονσέρβες σολομού , και μαγειρεμένα λαχανικά.
Τι χρειάζεστε
- 3 μεσαίες πατάτες
- 1 έως 1 1/2 φλυτζάνια κατεψυγμένα μπιζέλια (ή μπιζέλια και καρότα)
- 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- 1/2 φλιτζάνι σέλινο
- 2 κουταλιές αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 3 φλιτζάνια γάλα
- 1 κουταλάκι (16 ουγκιές) σολομό (αποστεωμένο, στραγγισμένο και σε νιφάδες)
- 2 φλιτζάνια τυρί Cheddar (τεμαχισμένο)
Πως να το φτιαξεις
- Ξεφλουδίστε τις πατάτες και κόψτε τους σε ζάρια 1/2-ιντσών. Πρέπει να έχετε περίπου 2 φλιτζάνια πατάτας σε κύβους. Βάλτε τα σε μια κατσαρόλα και τα καλύψτε με νερό και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Τοποθετήστε το τηγάνι σε μέτρια υψηλή θερμοκρασία και βράστε. Μειώστε τη θερμότητα σε μέτρια χαμηλή στάθμη, καλύψτε το τηγάνι και μαγειρέψτε για περίπου 10 λεπτά ή έως ότου οι πατάτες είναι τρυφερές. Στραγγίστε και αφήστε το στην άκρη.
- Βάλτε τα μπιζέλια στο μαγειρικό σκεύος ή στο φούρνο μικροκυμάτων ακολουθώντας τις οδηγίες συσκευασίας. Στραγγίστε και αφήστε το στην άκρη.
- Λιώνουμε το βούτυρο σε μια μεγάλη κατσαρόλα με μέση χαμηλή θερμότητα. Προσθέστε το σέλινο και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσετε, ανακατεύοντας συχνά.
- Προσθέστε το αλεύρι στο μίγμα σέλινου και βουτύρου. μίγμα καλά. Συνεχίστε να μαγειρεύετε για 2 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
- Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και προσθέστε σταδιακά το γάλα. Τοποθετήστε το τηγάνι πίσω σε μέτρια φωτιά. Φέρτε σε μια απαλή βράση, ανακατεύοντας συνεχώς. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για 1 λεπτό.
- Προσθέστε τις μαγειρεμένες πατάτες, τα μπιζέλια και τον σολομό. Ζεσταίνουμε και ανακατεύουμε το τυρί. Συνεχίστε να μαγειρεύετε μέχρι να λιώσει το τυρί.
Συμβουλές
- Οι πατάτες χαμηλής περιεκτικότητας σε άμυλο έως μέσου αμύλου, όπως ο κόκκινος, ο χρυσός Yukon, τα δαμάσκηνα ή οι νέες πατάτες, είναι ιδανικές για τη σούπα επειδή διατηρούν το σχήμα τους καλύτερα από υψηλότερες πατάτες αμύλου.
- Ο κονσερβοποιημένος σολομός είναι πλήρως μαγειρεμένος. Το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να το στραγγίσετε για να φάτε ή να το χρησιμοποιήσετε σε μια συνταγή. Μπορεί να παρατηρήσετε κομμάτια του δέρματος και των οστών. Αφαιρέστε το δέρμα και τα ορατά οστά αν σας αρέσει, αλλά έχετε κατά νου τα μαλακά κόκαλα προσθέστε το ασβέστιο και μπορείτε να τα πετάξετε. Πιθανότατα δεν θα παρατηρήσετε καν ότι είναι εκεί όταν ο σολομός μαγειρευτεί στη σούπα.
- Ο φρέσκος σολομός είναι μια άλλη επιλογή για το πιάτο. Αφαιρέστε το δέρμα από φιλέτες σολομού ή φιλέτα και ψήστε τον σολομό. Προσθέστε το κομμένο σολομό στη σούπα για 3 λεπτά πριν προσθέσετε τα μπιζέλια και τις μαγειρεμένες πατάτες.
- Για μια παχύτερη σούπα, χρησιμοποιήστε 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο και 4 κουταλιές της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 722 |
| Σύνολο λιπών | 45 g |
| Κορεσμένο λίπος | 22 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 13 g |
| Χοληστερίνη | 154 mg |
| Νάτριο | 877 mg |
| Υδατάνθρακες | 34 g |
| Φυτικές ίνες | 4 g |
| Πρωτεΐνη | 45 g |