Το Nasi goreng σημαίνει τηγανητό ρύζι και μπορεί να μαγειρευτεί με οποιονδήποτε τρόπο. Ωστόσο, στην Ινδονησία, αυτό σημαίνει ότι συμπεριλαμβάνονται τα μπαχαρικά και τα καρυκεύματα που δίνουν στο πιάτο μια ιδιαίτερη γεύση. Kecap manis , belacan , ζάχαρη φοινικέ, πάστα tamarind, ασκαλώνια, σκόρδο, τζίντζερ, γκαλάνγκαλ και λεμόνι είναι από τα παραδοσιακά συστατικά.
Το Nasi goreng είναι ένα από τα πιο δημοφιλή είδη πρωινού στην Ινδονησία, τη Μαλαισία και τη Σιγκαπούρη, όπως και άλλα πιάτα ρύζι με ασιατικό στυλ είναι δημοφιλή σε άλλα μέρη της Νοτιοανατολικής Ασίας.
Οι πολλές παραλλαγές του Nasi Goreng
Υπάρχουν πολλές παραλλαγές του nasi goreng και η λέξη που έρχεται μετά το nasi goreng είναι περιγραφική της περιφερειακής προέλευσης, του στυλ μαγειρέματος ή ποιο άλλο συστατικό ή συστατικά προστίθενται στο τηγανισμένο ρύζι. Για παράδειγμα, nasi goreng Jawa είναι ιταλικό τηγανισμένο ρύζι, nasi goreng sapi μαγειρεμένα με βόειο κρέας, nasi goreng ikan asin έχει αλατισμένα ψάρια και nasi goreng pattaya είναι μαγειρεμένο στυλ ομελέτας με το τηγανισμένο ρύζι ως γέμιση.
Το παλιό ρύζι ημέρας είναι ιδανικό για το τηγανισμένο ρύζι, καθώς είναι ξηρότερο, το οποίο εμποδίζει να κολλήσει στον πάτο του τηγανιού ή του wok. Για καλύτερα αποτελέσματα, χρησιμοποιήστε μακρόσπερμο ρύζι, καθώς είναι το λιγότερο κολλώδες. Χρησιμοποιήστε την ελάχιστη ποσότητα νερού κατά το μαγείρεμα του ρυζιού, έτσι ώστε οι κόκκοι να μην σκάσουν και να κολλήσουν μαζί.
Χρησιμοποιήστε καθαρή καλής ποιότητας σκόνη τσίλι. Ανακατέψτε με ένα κουταλάκι του γλυκού νερό και αφήστε το να παραμείνει για περίπου μισή ώρα πριν τη χρήση.
Τι χρειάζεστε
- 4 φλιτζάνια μαγειρεμένο ρύζι
- 1 λεπτό κομματάκι κρεμμυδιού
- 1 σκελίδα σκόρδο, θρυμματισμένο
- 2 ολόκληρα αυγά
- 1 κουταλάκι του γλυκού πάστα γαρίδας (ή belacan)
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη τσίλι
- 1 κουταλιά σούπας σως σόγιας
- 3 κουταλιές της σούπας μαγειρικό λάδι
- Αλάτι για γεύση
- Γαρνίρισμα: αγγούρι
- Γαρνίρισμα: ντομάτα
- Γαρνίρισμα: Κοράνι
- Προαιρετικός:
- κράκερ γαρίδας
Πως να το φτιαξεις
- Ζεσταίνουμε μια κουταλιά σούπας λάδι σε χαμηλή φωτιά σε ένα wok. Προσθέστε την πάστα γαρίδας και μαγειρέψτε μέχρι να γίνει καφέ και αρωματική.
- Ρίξτε μια άλλη κουταλιά λάδι. Προσθέστε το σκόρδο και τα κρεμμύδια. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν και το άρωμα του σκόρδου και των κρεμμυδιών απελευθερώνεται.
- Προσθέστε την πάστα τσίλι που ακολουθεί το ρύζι. Ανασηκώστε τη θερμότητα.
- Ανακατέψτε το τηγάνι μέχρι να κατανεμηθούν ομοιόμορφα όλα τα συστατικά. Ανακατεύετε συνεχώς έτσι ώστε κανένα από τα συστατικά να μην κολλάει στο wok.
- Προσθέτουμε τη σάλτσα σόγιας και ανακατεύουμε μέχρι να διανεμηθεί ομοιόμορφα η σάλτσα σόγιας.
- Προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας νερό εάν αισθάνεστε ότι το ρύζι είναι πολύ κοκκώδες και σκληρό. Το ρύζι πρέπει να είναι ωραίο και χνουδωτό.
- Ζεστάνετε το υπόλοιπο κουτάλι σούπας μαγειρέματος σε ένα άλλο τηγάνι και τηγανίζετε τα αυγά με ηλιόλουστη πλευρά.
- Σερβίρετε το ρύζι με μερικές φέτες αγγούρια και ντομάτες. Γαρνίρετε με λίγο κόλιαντρο και ένα αυγό για κάθε μερίδα.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 1812 |
| Σύνολο λιπών | 29 g |
| Κορεσμένο λίπος | 6 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 13 g |
| Χοληστερίνη | 237 mg |
| Νάτριο | 839 mg |
| Υδατάνθρακες | 337 g |
| Φυτικές ίνες | 11 g |
| Πρωτεΐνη | 43 g |