Αυτό το Coulberry Coulis είναι γλυκό τάρτα και το τέλειο foil για γαλοπούλα ή άλλα πουλερικά και χοιρινό. Ένα coulis είναι μια σάλτσα φτιαγμένη από φρούτα ή λαχανικά (βλέπε αυτή τη συνταγή Coulis Red Pepper ) που μαγειρεύεται μέχρι να γίνει παχιά, στραγγισμένη και στη συνέχεια σερβίρεται ζεστό ή κρύο.
Ήρθαμε με αυτή τη συνταγή ένα Χριστούγεννα όταν θέλαμε τα βακκίνια στο γεύμα, αλλά δεν θέλαμε να κάνουμε κάποια από τα συνηθισμένα πράγματα όπως η γεύση των βακκίνιων ή κάτι που συνήθως ονομάζεται σάλτσα από βακκίνιο . Αυτό είναι γλυκό και πικάντικο και σερβίρεται ζεστό. Είναι θαυμάσιο για τα ψητά πουλερικά (πάπια, κοτόπουλο, γαλοπούλα, χήνα) καθώς και χοιρινό κρέας. Κάνει 1 φλιτζάνι Coulberry Coulis.
Τι χρειάζεστε
- 6 ουγκιές φρέσκα βακκίνια (πλυμένα και παραληφθέντα)
- 1 μεγάλο πορτοκαλί (ζεστό και αποχυμωμένο) (βλέπε σημείωση 1 παρακάτω)
- 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο
- 1/4 φλιτζάνι πορτοκαλί λικέρ (Triple Sec, Cointreau, Grand Marnier)
Πως να το φτιαξεις
- Σε μια μικρή κατσαρόλα, προσθέστε 6 ουγκιές φρέσκα βακκίνια. 1 φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού, 1 πορτοκάλι, 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη, 1/4 κουταλάκι του γλυκού κανέλα και 1/4 κουταλάκι του γλυκού γαρύφαλλο. Σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να σκάσουν τα βακκίνια, περίπου 15 με 18 λεπτά.
- Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέστε 1/4 φλιτζάνι πορτοκαλί λικέρ και ανακατέψτε καλά. Διαδικασία σε μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να καθαριστεί. Αυτή είναι μια περίπτωση όπου αγαπώ τον μπλέντερ βύθισης επειδή ελαχιστοποιεί τον καθαρισμό.
- Ζεσταίνετε απαλά πριν το σερβίρετε.
Σημείωση 1: Ένα μεγάλο πορτοκάλι πρέπει να αποφέρει περίπου 1 φλιτζάνι φρέσκο χυμό πορτοκαλιού. Αν όχι, προσθέστε νερό (ή περισσότερους χυμούς πορτοκαλιού) για να φέρετε 1 φλιτζάνι.
Σημείωση 2: Αυτό το coulis μπορεί να γίνει μερικές ημέρες νωρίτερα. Επίσης, παγώνει καλά και μπορείτε να το ξανακάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων μετά την απόψυξη.
Τα βακκίνια έχουν αναπηδήσει μακριά και ευρύ
Παρόλο που τα βακκίνια είναι αυτόχθονα στη Βόρεια Αμερική, οι σπόροι μεταφέρθηκαν στην Ευρώπη όπου άνθισαν και έγιναν αισθητικές γεύσεις. Αναπτύσσονται άγρια και σε μικρά καλλιεργημένα μπαλώματα κήπων. Τα μούρα είναι μικρότερα από την αμερικανική ποικιλία, αλλά είναι εξίσου νόστιμα και βρίσκουν το δρόμο τους σε όλα, από γλυκές έως αλμυρές συνταγές. Εδώ είναι μερικές διεθνείς συνταγές cranberry:
- Σαλάτα από ασιατικό μπακαλιάρο της Τουρκίας με συνταγή βακκίνων
- Βρετανική συνταγή σάλτσας με βατόμουρο
Οφέλη για την υγεία των Cranberries
Ξέρατε ότι ένα μισό φλιτζάνι ολόκληρα τα βακκίνια έχει 4 γραμμάρια ενεργού υδατάνθρακα και 2 γραμμάρια ινών, το 1/3 του οποίου είναι διαλυτό, πράγμα που κάνει το γκρέιπ φλιτζάνι όταν τα μαγειρεύετε. Φορτίζονται με αντιοξειδωτικά, βιταμίνη C, μαγγάνιο, πολυφαινόλες και άλλα θρεπτικά συστατικά. Η κριτική επιτροπή εξακολουθεί να ελέγχει αν υποτίθεται ότι θεραπεύει τα πάντα από μολύνσεις ζύμης και λοιμώξεις του ουροποιητικού συστήματος και βοηθά στην καταπολέμηση του καρκίνου.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 149 |
| Σύνολο λιπών | 0 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 0 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 3 mg |
| Υδατάνθρακες | 31 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| Πρωτεΐνη | 1 g |