Προερχόμενος από την περιοχή του Μπορντό της Γαλλίας, ο Malbec (αποκαλούμενος Mahl-Beck, γνωστός και ως "Cot" στη Γαλλία), είναι μεταξύ των "μεγάλων έξι" για τα κόκκινα κρασιά. η τύχη στη Γαλλία συχνά τελειώνει εκεί, καθώς ο Malbec είναι γενικά ένα σταφύλι που χρησιμοποιείται για την ανάμειξη, με πολύ λίγη αμπέλια αφιερωμένη στη βελτίωση ή την επιτυχία του. Η ιστορία στην Αργεντινή είναι ακριβώς το αντίθετο.
Ο Malbec βρήκε φήμη και δόξα στο ηλιόλουστο κλίμα της Αργεντινής. Αυτό είναι το υποκριτικό σταφύλι της Αργεντινής και κερδίζει γρήγορα ένα υψηλό καθεστώς για τον εαυτό του με εραστές κόκκινου κρασιού. Ενώ η Νότια Αφρική, η Αυστραλία, η Χιλή και οι Ηνωμένες Πολιτείες αναπτύσσουν επίσης με επιτυχία τα σταφύλια Malbec, η παραγωγή από αυτά τα έθνη δεν είναι σχεδόν ίδια με εκείνη των Malbecs της Αργεντινής.
Προφίλ γεύσης Malbec
Το Malbec είναι συνήθως ένα μέτριο έως γεμάτο, ξηρό κόκκινο κρασί με άφθονο οξύτητα και σχετικά υψηλά επίπεδα ταννίνης και αλκοόλ. Τα σκοτεινά, μελανιού μοβ χρώματα και οι ώριμες γεύσεις των δαμάσκηνων, του μαύρου κερασιού και του βατόμουρου μπορούν να δώσουν σε αυτό το κρασί ένα χαρακτηριστικό μανιτάρι. Ο καπνός, η γη, το δέρμα, τα άγρια θηράματα, ο καπνός και η λευκή και μαύρη πιπεριά μαζί με ένα πλήθος άλλων υψηλών προδιαγραφών μπαχαρικών μπορούν να αποτελέσουν ένα ενδιαφέρον μίγμα μυρωδιών και αρωμάτων, προσθέτοντας στρώματα πολυπλοκότητας και ξεχωριστά προφίλ ζευγαρώματος τροφίμων.
Ζευγάρια τροφίμων Malbec
Σίγουρα ένα κρασί κόκκινου κρέατος, ο Malbec είναι αρκετά προσαρμόσιμος ώστε να αντέχει σε πικάντικο φαγητό του Μεξικού, του Cajun, της Ινδίας, της Ταϊλάνδης ή της Ιταλίας, προτιμώντας το μπάρμπεκιου, τα μπαχαρικά και κάποιες φορές δύσκολο να συνδυάσει πιάτα με βάση το κρέας, φιλικό και εξυπηρετικό. Εξετάστε το ενδεχόμενο να πάρετε το Malbec με κάποιο από τα αγαπημένα σας βοδινό κρέας, το παιχνίδι, το αρνί, το τσίλι, το σούπας, τα μανιτάρια, τις σάλτσες για λουκάνικα και μπάρμπεκιου.
Όταν σκέφτεστε την ευελιξία, σκεφτείτε τον Malbec.
Το τέλειο γυαλί
Ενώ ένα ποτήρι κόκκινου κρασιού θα είναι περισσότερο από επαρκές, μπορείτε να δείξετε την καλή σας γεύση με ένα ειδικό ποτήρι Malbec, το οποίο έχει σχεδιαστεί για να αναδείξει τις χαρακτηριστικές ιδιότητες του κρασιού. Το γυαλί Malbec, που εισήχθη το 2013, διαθέτει ένα ευρύ μπολ και μικρότερο χείλος. Ένα πράγμα που θυμάται είναι να εξυπηρετήσει το Malbec σας λίγο κάτω από τη θερμοκρασία δωματίου. Αν δεν έχετε ψυγείο κρασιού, μην το ιδρώτε. Απλώς βάλτε το μπουκάλι στο ψυγείο για περίπου μισή ώρα, ξεκουράστε το, σερβίρετε και απολαύστε, είτε μόνο του είτε με ειδικούς φίλους. Δεν μπορείτε να πάτε στραβά.
Το Malbec πωλείται τυπικά ως ξηρή ποικιλία κόκκινου κρασιού και χαρακτηρίζεται ως τέτοια, παρόλο που βρίσκεται επίσης σε μείγματα (συχνά για να προσθέσει χρώμα), ως ροζέ και ακόμη και τα αφρώδη και επιδόρπια Malbecs μπορούν να βρεθούν με λίγη προσπάθεια.
Βασικοί παραγωγοί Malbec να δοκιμάσουν
Πολλά οινοποιεία κάνουν νόστιμα, φιλικά προς το πορτοφόλι κρασιά Malbec που διανέμονται παγκοσμίως. Με τη φήμη ότι παρέχει εξαιρετικές αναλογίες ποιότητας και τιμής, αυτή η ποικιλία κόκκινου κρασιού αυξάνεται στις διεθνείς αγορές, αλλά οι ΗΠΑ είναι μακράν ο εισαγωγέας αριθ. 1 Malbec. Οι παραγωγοί Malbec περιλαμβάνουν ορισμένα διεθνώς αναγνωρισμένα οινοποιεία, όπως:
- Ντον Μιγκέλ Γκασκόν
- Αντιγόνη
- Altos Las Hormigas
- Susana Balbo
- Catena
- Κριός
- Alamos
- Los Siete
- Paul Hobbs
- Viu Manent
- Bodega Norton
- Trapiche