Ένα φρέσκο χοιρινό πικνίκ προέρχεται από το κάτω μέρος του ώμου. Είναι μια εξαιρετική περικοπή για τραβηγμένο χοιρινό, μακρύ, αργό ψήσιμο ή βραστά δείπνα.
Γλυκοπατάτες, γογγύλια και λάχανο κάνουν αυτό το βραστό δείπνο χοιρινό κρέας ένα πλήρες, πλούσιο γεύμα, και είναι φιλικό προς τον προϋπολογισμό. Το ψητό ψιλοκομμένο με τα λαχανικά, κάνει ένα υπέροχο οικογενειακό γεύμα Σαββατοκύριακου. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε πατάτες και καρότα κόκκινου δέρματος στο πιάτο επίσης.
Αυτό το πιάτο γίνεται με ένα φρέσκο χοιρινό πικνίκ, αλλά ένα καπνιστό πικνίκ μπορεί να αντικατασταθεί.
Τι χρειάζεστε
- 1 ώριμος χοιρινός (φρέσκο πικ-νικ)
- 1 έως 2 κουταλιές αλεύρι για όλες τις χρήσεις (όπως απαιτείται για την επίστρωση του ψητού)
- Γεμάτο αλάτι
- Κόψτε το μαύρο πιπέρι
- 2 κουταλιές σούπας (ή φυτικό έλαιο)
- 2 φλιτζάνια νερό
- 1 φύλλο δάφνης
- 1 μεγάλο σκελίδα σκόρδο
- 4 γλυκοπατάτες (αποφλοιωμένες, κομμένες σε κομμάτια)
- 4 μεγάλα γογγύλια (αποφλοιωμένα, κομμένα σε κομμάτια)
- 1/2 μεσαίο λάχανο (κομμένο σε 4 σφήνες)
Πως να το φτιαξεις
- Αφαιρέστε το δέρμα και μεγάλο μέρος του λίπους από το πικ-νικ.
- Σκόνη το χοιρινό ψητό με το αλεύρι να παλτό και στη συνέχεια τρίψτε με ωριμασμένο αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
- Θερμική λίπανση ή φυτικό έλαιο σε ολλανδικό φούρνο ή μεγάλο βραστήρα σε μέτρια υψηλή θερμότητα. καφέ το χοιρινό από όλες τις πλευρές. Προσθέστε νερό, φύλλα δάφνης και σκόρδο. Φέρτε σε βράση. καλύψτε καλά το δοχείο και σιγοβράστε το χοιρινό για 1 1/2 ώρες.
- Προσθέστε τις γλυκοπατάτες και τα γογγύλια στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε για 15 λεπτά. Προσθέστε τις σφήνες λάχανου και μαγειρέψτε για άλλα 20 λεπτά, ή μέχρι να βράσει το λάχανο. Τοποθετήστε το χοιρινό και τα λαχανικά σε μια πιατέλα.
Συμβουλές εμπειρογνωμόνων
- Ο ώμος πικνίκ χοιρινού κρέατος προέρχεται από το κάτω μέρος του ώμου. Είτε καπνιστή είτε φρέσκια, είναι μια εξαιρετική περικοπή για μακρά και αργή συμπίεση. Το συρμένο χοιρινό κρέας συνήθως γίνεται με χοιρινό ώμο.
- Χρησιμοποιήστε το χοιρινό άκρο σε αυτή τη συνταγή, αν θέλετε. Το κοτσάνι χοιρινού κρέατος, γνωστό και ως μποτςόν της Βοστώνης, προέρχεται από το πάνω μέρος του ώμου.
Μπορεί επίσης να σας αρέσει
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 466 |
| Σύνολο λιπών | 15 g |
| Κορεσμένο λίπος | 5 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 7 g |
| Χοληστερίνη | 77 mg |
| Νάτριο | 464 mg |
| Υδατάνθρακες | 55 g |
| Φυτικές ίνες | 11 g |
| Πρωτεΐνη | 29 g |