Παντζάρια και ζυμαρικά είναι ένας υπέροχος συνδυασμός, αλλά για μια αλλαγή δοκιμάστε αυτή την υπέροχη συνταγή καλοκαιρινών ζυμαρικών χρησιμοποιώντας Golden Beetroot. Αυτό το ηλιόλουστο λαχανικό έχει μια ελαφρώς ήπια γεύση από το κανονικό έντονα αρωματισμένο πορφυρό και με το ζωντανό, λαμπερό κίτρινο, φέρνει μια πινελιά χρώματος σε οποιοδήποτε πιάτο.
Συνδυασμένο, το παντζάρι με φρέσκο πέστο βοτάνων και φρέσκο πικάντικο πικάντικο (arugala) κάνει αυτό το πιάτο ζυμαρικών επάνω στην υγιή κλίμακα (χρησιμοποιήστε ζυμαρικά ολικής αλέσεως και εσείς θα πετύχετε ακόμη περισσότερα σημεία καλοσύνης)
Τα διαφορετικά έγχρωμα παντζάρια είναι επίσης γνωστά ως τεύτλα κληρονομίας, πιθανότατα επειδή αυτά τα τεύτλα ήταν καλύτερα γνωστά πολύ πριν από την πιο κοινή μωβ παντζάρι ανέλαβε.
Τι χρειάζεστε
- 4 μεγάλα τεύτλα (χρυσά παντζάρια)
- 300 γραμμάρια (1,6 pnts) (μαγειρεμένα, ζεστά, φρέσκα, ζυμαρικά πενών
- 2 κουταλιές της σούπας
- φρέσκο πέστο βοτάνων
- 1/2 φλιτζάνι πλένονται ρόκα (ruccola, ή πυραύλων)
- 2 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- Αλατισμένο θαλασσινό αλάτι
Πως να το φτιαξεις
- Πλύνετε προσεκτικά το παντζάρια κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό και στεγνώστε με χαρτί κουζίνας. Κόψτε τα φύλλα, φροντίζοντας να αφήνετε τουλάχιστον 2,5 cm / 1 "μίσχο, κατά προτίμηση λίγο περισσότερο αν μπορείτε.
- Τοποθετήστε τα τεύτλα σε ένα βαρύ καλαμάκι φρυγανίσματος. Πασπαλίστε τα παντζάρια πασπαλίζετε με το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, κυλήστε τα παντζάρια γύρω από το λάδι για να βεβαιωθείτε ότι όλοι έχουν επικάλυψη του λαδιού. Πασπαλίζουμε αλάτι και θυμάρι σε όλα τα τεύτλα και ξαναβάζουμε.
- Ανακατέψτε το καβουρδισμένο κασσίτερο στη μέση του προθερμανθέντος φούρνου και μαγειρέψτε για 40 - 45 λεπτά ή έως ότου τα τεύτλα είναι μαλακά αλλά όχι συρρικνωμένα (πράγμα που σημαίνει ότι τα αφήσατε πάρα πολύ καιρό).
- Αφαιρέστε από το φούρνο και αφήστε να κρυώσει. Το ένα ψύχεται, τρίβετε το δέρμα μακριά με ένα χαρτί κουζίνας και κόβετε τις ρίζες και τους μίσχους και απορρίπτετε.
- Ψιλοκόψτε τα μαγειρεμένα τεύτλα σε κομμάτια μεγάλου μεγέθους.
- Τοποθετήστε τα ζεστά, μαγειρεμένα ζυμαρικά πενών σε ένα ζεστό, μεγάλο μπολ σερβιρίσματος. Προσθέστε το πέστο και ανακατέψτε προσεκτικά, βεβαιώνοντας ότι το ζυμαρικό είναι επικαλυμμένο στη σάλτσα.
- Προσθέστε το ruccola / rocket, ανακατέψτε πάλι και έπειτα προσθέστε το μαγειρεμένο παντζάρι και δώστε το καλό πιάτο.
- Ψεκάστε το ζυμαρικό με το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και αλατοπιπερίστε για να δοκιμάσετε και να το σερβίρετε αμέσως με μια φρέσκια πράσινη σαλάτα και φρυγανισμένο ψωμί.
Δακτυλογραφήστε τις αλλαγές με τα χρυσά παντζάρια
Μπορείτε, φυσικά, να χρησιμοποιήσετε τα παραδοσιακά μοβ τεύτλα, αλλά να είστε προετοιμασμένοι ότι ολόκληρο το πιάτο θα γίνει ροζ? αυτό είναι πολύ ελκυστικό, αλλά δεν απευθύνεται σε όλους. Η όψη, η γεύση είναι εξαιρετική.
Αντικαταστήστε τον πύραυλο / ρόκα για ελαφρώς τεμαχισμένο μοβ ραδίκι. Αυτό το πανέμορφο λαχανικό προσθέτει ένα άλλο εκπληκτικό χρώμα στο πιάτο. Με τη ζεστασιά των ζυμαρικών, θα είναι τόσο ελαφριά, αλλά αυτό είναι καλό.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 188 |
| Σύνολο λιπών | 7 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 5 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 68 mg |
| Υδατάνθρακες | 26 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 5 g |