Τα ορεκτικά αποτελούν βασικό κομμάτι της αμερικανικής κουζίνας και είναι ίσως, αν όχι περισσότερο, σημαντικά στην κουζίνα της Κορέας. Το μεγάλο πράγμα για αυτές τις τηγανίτες, γνωστή ως kimchi jun στην κορεατική, είναι ότι το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί ως ένα πικάντικο σνακ, ένα ορεκτικό ή ένα πιάτο σε οποιοδήποτε κορεάτικο γεύμα ή ασιατικό γεύμα γενικά.
Και αν έχετε ποτέ απομείνει kimchi, το οποίο είναι πιθανό εάν ζείτε σε ένα κορεάτικο ή κορεατικά-αμερικανικό νοικοκυριό, τότε αυτό το πιάτο είναι πολύ εύκολο να γίνει. Όπως και με τις περισσότερες συνταγές και πιάτα της Κορέας, μπορείτε να τροποποιήσετε τις κέικ kimchi με τα δικά σας γούστα με την προσθήκη άλλων λαχανικών, κρέατος ή θαλασσινών. Έτσι, αν έχετε τον τυπικό αμερικανικό ή δυτικό ουρανίσκο και δεν σας αρέσει το φαγητό σας πολύ πικάντικο, τότε εποχιακά το πιάτο ανάλογα. Αν αγαπάτε τα πικάντικα τρόφιμα, χρησιμοποιήστε γενναιόδωρες ποσότητες καρυκευμάτων.
Επειδή το kimchi είναι φτιαγμένο από ζυμωμένα λαχανικά, όπως λάχανο Napa και ραπανάκι daikon, αυτό το πιάτο έχει επίσης οφέλη για την υγεία. Απλά θυμηθείτε ότι αν πρόκειται να χρησιμοποιήσετε το έτοιμο κτύπημα για το πιάτο, που διατίθεται στα κορεάτικα και άλλα ασιατικά παντοπωλεία, είναι σημαντικό να μην αγνοήσετε τις οδηγίες στη σημείωση που βρίσκεται στο κάτω μέρος της συνταγής.
Τι χρειάζεστε
- 2 φλιτζάνια αλεύρι
- 2 αυγά (χτυπημένα)
- 1 1/2 φλιτζάνια νερό
- 1 έως 2 φλιτζάνια
- kimchi (baechu kimchee, ανάλογα με το πόσο πικάντικη και τραγανή σας αρέσει η τηγανίτα σας)
- 1 κουταλάκι αλάτι
Πως να το φτιαξεις
- Για να αρχίσετε να χρησιμοποιείτε τηγανίτες kimchi, θα πρέπει να αναμειγνύετε όλα τα συστατικά μαζί και να τα αφήνετε να κάθονται για περίπου 10 λεπτά για να μπορέσουν να αναμειχθούν. Έπειτα, θα ελέγξετε τη σύσταση του μείγματος πριν από το μαγείρεμα. Σημειώστε ότι το κτύπημα θα πρέπει να είναι λίγο πιό runnier από αμερικανικό κτύπημα κέικ έτσι ώστε το pa jun μαγειρεύει γρήγορα και ομοιόμορφα.
- Ζεσταίνουμε ένα τηγανισμένο τηγάνι σε μέτρια φωτιά και το επικαλύψουμε με ένα λεπτό στρώμα λαδιού.
- Ρίξτε το κτύπημα για να γεμίσετε το τηγάνι σε ένα λεπτό στρώμα (περίπου το ένα τρίτο του κτύπου σας θα πρέπει να γεμίσει ένα κανονικό τηγάνι).
- Μαγειρέψτε το κτύπημα για 3 έως 4 λεπτά μέχρι να βγει και το χρυσοκίτρινο στο κάτω μέρος.
- Αναποδογυρίστε τις τηγανίτες με τη βοήθεια μίας σπάτουλας ή μιας πλάκας. Εναλλακτικά, μπορείτε να αναστρέψετε τις κρέπες στον αέρα. Τελειώστε τις τηγανίτες μαγειρεύοντας 1 με 2 λεπτά, προσθέτοντας περισσότερο λάδι, εάν είναι απαραίτητο.
- Σερβίρετε τις τηγανίτες με μια σάλτσα σόγιας ή μια πικάντικη σάλτσα βουτιά . Εάν δεν είστε οπαδός των πικάντικων τροφίμων, παραλείψτε το τελευταίο.
* Μπορείτε επίσης να κάνετε kimchi jun χρησιμοποιώντας την έτοιμη κορεάτικη ζύμη (buchimgae) από την κορεατική ασιατική παντοπωλείο. Απλά προσθέστε ¾ φλιτζάνι νερό σε κάθε 1 φλιτζάνι ξηρό μίγμα και προσθέστε όποια λαχανικά θέλετε.