Ένα σνακ με σχεδόν εικονική κατάσταση στη δυτική περιοχή της Ινδίας, το bhel puri (ή bhelpuri ) είναι ένα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, θρεπτικό και νόστιμο φαγητό. Είναι ένα chaat , το οποίο είναι ένα πικάντικο φαγητό που τυπικά πωλείται μέσω καροτσιών στο δρόμο σε όλη την περιοχή.
Bhel καθαρίστε ένα φουσκωμένο σνακ ρυζιού που μπορεί να τρώγεται από την κουταλιά ή να ρίχνεται σε ένα flatbread ή τσιπ. Ορισμένες θέσεις το σερβίρουν σε κώνο χαρτιού και τρώγονται απευθείας από εκεί.
Γενικά, το bhel puri παρασκευάζεται με ρυτιδωμένο ρύζι και sev (ένα σνακ που μοιάζει με φραγκοσυλλέγεται από αλεύρι gram ), και τα δύο από τα οποία διατίθενται στις ινδικές αγορές. Αυτά τα ξηρά συστατικά αναμειγνύονται με κρεμμύδια, πατάτες, chat masala και chutney. Είναι πικάντικο, αλλά και γλυκό, ξινό και αλμυρό και μπορεί να προσαρμοστεί για να ενισχύσει οποιοδήποτε από αυτά τα χαρακτηριστικά. Η ευελιξία στη γεύση είναι η ομορφιά του bhel puri.
Τι χρειάζεστε
- 3 φλιτζάνια φουσκωμένο ρύζι
- 1 χούφτα φιστίκια (ψημένα και αλατισμένα)
- 2 πατάτες (βραστές, αποφλοιωμένες και ψιλοκομμένες σε μικρά κύβους)
- 1 μεγάλο
- κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 1 μεγάλη ντομάτα (ψιλοκομμένη)
- 1/2 κόλιανδρο (περίπου 1/10 λίβρα ή 50 γραμμάρια, ψιλοκομμένο)
- 2 τσίλι (πράσινο, ψιλοκομμένο)
- Tamarind chutney (ή chutney μέντας-κορίανδρος, για να δοκιμάσετε)
- 1 χούφτα παδί (χοντροκομμένη)
- 1 φλιτζάνι sev
Πως να το φτιαξεις
- Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το φουσκωμένο ρύζι, τα φιστίκια, την πατάτα, το κρεμμύδι, την ντομάτα, το κόλιανδρο και τα πράσινα τσίλι μαζί.
- Προσθέστε το chutney tamarind ή chutney μέντας-κορίανδρου σύμφωνα με τις δικές σας προτιμήσεις γεύσης.
- Ανακατέψτε καλά τα περιεχόμενα του μπολ.
- Γαρνίρετε με άφθονο σεν και παπίδι. Σερβίρετε και φάτε αμέσως.
Συμβουλές για το Μεγάλο Μπελ Πούρι
- Συγκεντρώστε το bhel καθαρό ακριβώς πριν να το φάτε για να εμποδίσετε το ρύζι να φουσκώσει.
- Για να φτιάξετε αυτό το σνακ ακόμη πιο γρήγορα, αποθηκεύστε απλώς το φουσκωμένο ρύζι, το sev και το papdi (αλμυρά μπισκότα από αλεύρι) σε αεροστεγή δοχεία. Προπαρασκευάστε και είτε ψύξτε είτε καταψύξτε το chutney. Αυτό σας επιτρέπει να ρίχνετε τα υγρά και ξηρά συστατικά μαζί σε μια ιδιοτροπία και να αποτρέψετε αυτό το ανεπιθύμητο sogginess.
- Διάφορα chutneys δίνουν bhel καθαρή διαφορετικές γεύσεις. Ένα σνακ chutney, για παράδειγμα, είναι ένα σκοτεινό, γλυκό chutney που προέρχεται από tamarind και ημερομηνίες. Σε αντίθεση, ένα πράσινο πικάντικο chutney χρησιμοποιεί πράσινες τσίλιες και κόλιανδρο που αφήνει για μια πολύ ξεχωριστή γεύση. Αν έχετε άλλο αγαπημένο chutney, δοκιμάστε το επίσης.
Ο Μπελ Πούρι ακολουθεί πολλά ονόματα
Κάποιοι λένε ότι το σνακ αυτό προέρχεται από τη Βομβάη, το οποίο, σύμφωνα με την έρευνα, είναι μια κοινή πεποίθηση. Η ξηρή έκδοση του bhel puri είναι γνωστή ως bhadang , η οποία είναι καρυκευμένη με χυμό λεμονιού, κόλιανδρο και κρεμμύδια. Η έκδοση της Καλκούτα ονομάζεται jhaal muri . Ένα άλλο είδος είναι γνωστό στο Bangalore ως churumuri ή churmuri .
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 1124 |
| Σύνολο λιπών | 14 g |
| Κορεσμένο λίπος | 3 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 6 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 877 mg |
| Υδατάνθρακες | 227 g |
| Φυτικές ίνες | 19 g |
| Πρωτεΐνη | 30 g |