Αυτός είναι ο παραδοσιακός τρόπος μαυρίσματος των ψαριών σε ένα βαρύ χυτοσίδηρο. Το πλεονέκτημα να το κάνετε έξω στο γκριλ είναι ότι δεν θα γεμίσετε την κουζίνα με καπνό. Αυτή η συνταγή είναι ιδανική για υπαίθρια διασκέδαση και κατασκήνωση.
Τι χρειάζεστε
- 1 1/2 φλιτζάνια / 360 mL άλατος βούτυρο, λιωμένο
- 6 καλά φιλέτα ψαριών (πάχους περίπου 1/2 έως 3/4 ")
- 3 κουταλιές της σούπας / 45 ml
- cajun μαυρίσματος μπαχαρικά
Πως να το φτιαξεις
- Προθερμάνετε τη σχάρα με τη βαριά χυτοσίδηρο ή τη σχάρα στη σχάρα. Πάρτε το καλό και ζεστό, 15 έως 30 λεπτά. Κρατήστε 12 κουταλιές της σούπας βουτηγμένο βούτυρο για να σερβίρετε και ρίξτε το υπόλοιπο σε ένα ρηχό πιάτο.
- Βυθίστε κάθε φιλέτο σε βούτυρο και πασπαλίστε Cajun μαυρίσματος μπαχαρικά και στις δύο πλευρές. Τοποθετήστε το σε μια κατσαρόλα και μαγειρέψτε για 2 έως 3 λεπτά ή έως ότου η βάση είναι σχεδόν μαύρη αλλά δεν καίγεται. Προφυλάξτε προσεκτικά τα φιλέτα να μην σπάσουν. Ρίξτε περίπου ένα κουταλάκι του γλυκού βούτυρο στην μαγειρεμένη πλευρά και συνεχίστε το μαγείρεμα περίπου 2 με 3 λεπτά ή μέχρι να ολοκληρωθεί το φιλέτο (εσωτερική θερμοκρασία 150 F). Αφαιρέστε τα ψάρια από την κατσαρόλα και τοποθετήστε τα σε μια μεγάλη πιατέλα ή μεμονωμένες πλάκες.
- Σερβίρετε αμέσως με 2 κουταλιές βούτυρο για βούτυρο. Είναι καλύτερα να μαγειρεύετε περίπου 2 φιλέτα τη φορά. Σκουπίστε την κατσαρόλα καθαρά μεταξύ κάθε παρτίδας φιλέτων και διατηρήστε τη θερμοκρασία ωραία και ζεστή.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 549 |
| Σύνολο λιπών | 47 g |
| Κορεσμένο λίπος | 29 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 13 g |
| Χοληστερίνη | 221 mg |
| Νάτριο | 398 mg |
| Υδατάνθρακες | 1 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 31 g |