Για αυτή τη συνταγή σούπας μοσχαρίσιου κριθαριού πασπαλίζουμε τον τσοκ για το βόειο κρέας μέχρι να τρυφεθεί πιρούνι, στη συνέχεια μαγειρέψτε το κριθάρι και τα λαχανικά και τέλος συνδυάστε τα υλικά και την εποχή για να τελειώσετε τη σούπα.
Θα μπορούσατε επίσης να φτιάξετε αυτή τη σούπα χρησιμοποιώντας μικρές πλευρές του βοείου κρέατος, όπως σε αυτή τη συνταγή για τη σούπα ζυμαρικών . Αυτό που είναι σημαντικό, όμως, είναι να μαγειρεύουμε ξεχωριστά το κριθάρι. Το βόειο κρέας χρειάζεται να πασπαλίζει για αρκετό καιρό, και το κριθάρι θα γινόταν πολύ ζοφερή αν μαγειρευόταν για τόσο καιρό.
Τι χρειάζεστε
- 1 ½ λίβρες τσοκ βοείου κρέατος
- 1 μεγάλο κρεμμύδι, αποφλοιωμένο
- 2 μεγάλα κοτσάνια σέλινου
- 3 μεσαία καρότα, αποφλοιωμένα
- 4 σκελίδες σκόρδο, αποφλοιωμένες
- 2-3 αποξηραμένα φύλλα δάφνης
- 1 φλιτζάνι σε κονσέρβα
- τομάτες σε κύβους
- 2 qts βοδινό απόθεμα
- ½ φλιτζάνι κόκκινο κρασί (προαιρετικό)
- 1 φλιτζάνι άψητα κριθάρι
- Kosher αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, για να δοκιμάσετε
Πως να το φτιαξεις
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 300 ° F.
- Κόβουμε το κρεμμύδι και κόβουμε το σέλινο σε περίπου τα ίδια κομμάτια με το κρεμμύδι. Κόψτε τα καρότα κατά μήκος και στη συνέχεια τα πετάξτε σε μικρά μισά φεγγάρια - και πάλι περίπου το ίδιο μέγεθος με τα κομμάτια κρεμμυδιού και σέλινου.
- Κόψτε το κρέας ενάντια στους κόκκους σε ταινίες πλάτους περίπου 1 ½ ίντσες. Μεγάλη εποχή με αλάτι Kosher .
- Σε ένα μεγάλο ολλανδικό φούρνο ή σε μια βαριά φούρνο με σούπα, καφέ το βόειο κρέας σε όλες τις πλευρές σε υψηλή θερμοκρασία σε μια μικρή ποσότητα λαδιού. Αφαιρέστε το βόειο κρέας από το δοχείο και αφήστε το στην άκρη
- Προσθέστε το καρότο, το σέλινο, το κρεμμύδι και το σκόρδο και σοτάρετε στους χυμούς του βοείου κρέατος που προκύπτουν μέχρι να ροδίσουν λίγο.
- Προσθέστε το κρασί (ή περίπου ½ φλιτζάνι από το βόειο κρέας εάν δεν χρησιμοποιείτε κρασί) και χρησιμοποιήστε ένα ξύλινο κουτάλι ή μια θερμική σπάτουλα για να χαλαρώσετε όλα τα κομμάτια γεύσης από το κάτω μέρος του τηγανιού.
- Προσθέστε τις ντομάτες, τα φύλλα δάφνης και το καβουρντισμένο μοσχάρι. Προσθέστε το απόθεμα. Αν δεν υπάρχει αρκετό υγρό για να καλύψετε το κρέας, προσθέστε νερό μέχρι να βυθιστεί το κρέας.
- Φέρτε σε βρασμό, στη συνέχεια, καλύψτε με ένα καπάκι και τοποθετήστε το στο φούρνο.
- Αφήστε το μοσχαρίσιο κρέας να παραμείνει ανέπαφο για 4 ώρες. Αφαιρέστε την κατσαρόλα από το φούρνο και αφαιρέστε προσεκτικά το βόειο κρέας από το υγρό.
- Τραβήξτε απαλά το κρέας σε μικρά κομμάτια. Αφήνω στην άκρη.
Σημείωση: Η συνταγή μπορεί να ετοιμαστεί μέχρι το σημείο αυτό και στη συνέχεια να τελειώσει την επόμενη μέρα. Απλά ψύξτε και ψήστε το κρέας και το υγρό μαγειρέματος. Την επόμενη μέρα, απλά φέρετε το υγρό μαγειρέματος σε σιρόπι και ολοκληρώστε το τελικό βήμα παρακάτω. - Προσθέστε το κριθάρι στο ζεστό υγρό και σιγοβράστε σε μια μέτρια φωτιά για περίπου μια ώρα ή μέχρι να είναι τρυφερό, αλλά όχι πολύ υγιές. Απενεργοποιήστε τη θερμότητα. Προσθέστε το βόειο κρέας και ανακατέψτε μέχρι να θερμανθεί το κρέας. Γευτείτε τη γεύση με αλάτι Kosher και μαύρο πιπέρι. Σερβίρετε ζεστό.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 438 |
| Σύνολο λιπών | 13 g |
| Κορεσμένο λίπος | 5 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 6 g |
| Χοληστερίνη | 101 mg |
| Νάτριο | 241 mg |
| Υδατάνθρακες | 37 g |
| Φυτικές ίνες | 8 g |
| Πρωτεΐνη | 40 g |