Θέλετε ένα υπέροχο ασιατικό-εμπνευσμένο οικογενειακό γεύμα ή ένα αγαπημένο δείπνο; Το πικάντικο μίγμα αλατιού και πιπεριού προσδίδει γεύση σε αυτά τα βαθιά τηγανητά αποθέματα. Εάν είναι διαθέσιμο, μπορείτε να αντικαταστήσετε τα πιπεριά Szechuan για το μαύρο πιπέρι.
Τι χρειάζεστε
- 2 1/2 κιλά χωρίς κόκαλα κρεατικά ή χοιρινό ώμο
- 2 κουταλιές της σούπας θαλασσινό αλάτι
- 2 κουταλάκια του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- σκόνη πέντε μπαχαρικών
- 3 έως 4 φλιτζάνια λάδι για βαθύ τηγάνισμα, ή ανάλογα με τις ανάγκες
- 3 κουταλιές της σούπας αραβοσίτου, ή ανάλογα με τις ανάγκες
Πως να το φτιαξεις
- Ανακατέψτε το αλάτι και το μαύρο πιπέρι σε ένα βατό τηγάνι σε μέτρια χαμηλή φωτιά, ανακινώντας το τηγάνι, μέχρι να σκουραίνει το αλάτι. Αφαιρέστε από τη φωτιά και ανακατέψτε τη σκόνη των πέντε μπαχαρικών. Δροσερός.
- Κόψτε τα αποθέματα κατά μήκος των μεμονωμένων οστών. Τρίψτε ελαφρά με μίγμα αλατιού και πιπεριού. Καλύψτε και μαρινάρετε στο ψυγείο για 2 ώρες.
- Προθερμάνετε το λάδι για βαθύ τηγάνισμα μεταξύ 360 και 375 βαθμών Φαρενάιτ.
- Σκουπίστε τα αποθέματα με το άμυλο καλαμποκιού. Χρησιμοποιήστε ένα καλάθι για τη βαθιά φριτέζα για να προσθέσετε προσεκτικά τις νευρώσεις στο λάδι. Βυθίστε τα βυθισμένα αποθέματα για 3 έως 4 λεπτά. Αφαιρέστε και αποστραγγίστε.
- Βαθιά τηγανίζετε τα φασόλια για δεύτερη φορά, μέχρι να είναι τραγανά και μαγειρεμένα (περίπου 1 λεπτό). Διοχετεύω. Σερβίρετε με οποιοδήποτε υπόλοιπο μίγμα αλατιού και πιπεριού για εμβάπτιση.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 1153 |
| Σύνολο λιπών | 86 g |
| Κορεσμένο λίπος | 32 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 38 g |
| Χοληστερίνη | 343 mg |
| Νάτριο | 3,753 mg |
| Υδατάνθρακες | 7 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 83 g |