Στο Μαρόκο οι σαρδέλες μπορούν να βρεθούν σε αφθονία κατά μήκος της μακράς ακτογραμμής, καθιστώντας αυτά τα γευστικά μικρά ψάρια εξαιρετικά προσιτά. Για τις οικογένειες που ζουν σε περιοχές κοντά στον ωκεανό, οι σαρδέλες είναι βασικές, εμφανίζονται ως κανονική, αν όχι εβδομαδιαία, προσφορά στα τραπέζιά τους.
Η γεύση και η τιμολόγηση στην άκρη, υπάρχει ένας άλλος καλός λόγος για να επιλέξετε σαρδέλες στην αγορά ψαριών - είναι πολύ καλές για εμάς! Πλούσιο σε βιταμίνη Β και ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, καθώς και σε ασβέστιο και βιταμίνη D, η νόστιμη, ταπεινή σαρδέλα θεωρείται ως μια σούπερ τροφή ,
Ενώ μερικές από τις δημοφιλείς μαροκινές θεραπείες στις σαρδέλες περιλαμβάνουν καρυκεύματα και λίγο προετοιμασία - σκέφτομαι ιδιαίτερα τηγανητές γεμιστές σαρδέλες και μπάλες σαρδέλας σε σάλτσα ντομάτας - η πολύ απλή παρουσίαση που φαίνεται εδώ δεν απαιτεί σχεδόν καθόλου προσπάθεια.
Το ψήσιμο είναι ένας από τους πιο γρήγορους και ευκολότερους τρόπους για να προετοιμάσετε ολόκληρες σαρδέλες. Παρόλο που δεν είναι απαραίτητο, το να το κάνετε σε ένα κρεβάτι από αλάτι πέτρας αποφεύγει να κολλήσετε στο ταψί και να προσθέσετε λίγο επιπλέον γεύση. Δεν απαιτείται καρύκευμα, αλλά διαπιστώνω ότι οι προσθήκες του πιπεριού και του ελαιολάδου ενισχύουν τη φυσική καλή γεύση αυτού του ψαριού. Οι φέτες λεμονιού μπορούν να τοποθετηθούν πάνω από τις σαρδέλες ενώ μαγειρεύουν, με λεμονιές και κύμινο που προσφέρονται ως καρυκεύματα στο τραπέζι.
Αφήστε περίπου μισό λίβρα (250 g) σαρδέλας ανά άτομο, όταν σερβίρετε ολόκληρες ψημένες σαρδέλες ως εισιτήριο. Τα ψάρια πρέπει να εκσπλαχνιστούν και να απολεπιστούν πριν από το μαγείρεμα. Συνεχίζοντας με τη συνταγή.
Τι χρειάζεστε
- 1 κιλό (ή 2 λίβρες) ολόκληρες φρέσκες σαρδέλες
- 1 κουταλιά ελαιόλαδο
- 1/4 φλιτζάνι χονδροειδές θαλασσινό αλάτι (ή αλάτι από πέτρα, περισσότερο ή λιγότερο ανάλογα με τις ανάγκες)
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι σε γεύση
- Γαρνίρισμα: φρέσκο λεμόνι (λεπτές σε φέτες ή κομμένες σε σφήνες)
- Γαρνίρισμα: κύμινο (ως καρύκευμα για το σερβίρισμα)
Πως να το φτιαξεις
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 ° F (175 ° C).
- Πλύνετε τις σαρδέλες σε ένα μπολ με νερό, αποκομίζοντας οποιεσδήποτε υπόλοιπες ζυγαριές με ένα μικρό μαχαίρι. Στραγγίστε τις σαρδέλες.
- Εάν είναι επιθυμητό, τοποθετήστε μια αβαθή πλάκα ψησίματος ή φύλλο ψησίματος με αλουμινόχαρτο. Γεμάτο γενναιόδωρο αλάτι με πέτσα ή χοντρό αλάτι στη βάση και τακτοποιήστε τις σαρδέλες πάνω από το αλάτι.
- Βουρτσίστε ή ψιλοβρέχετε κάθε σαρδέλα με λίγο ελαιόλαδο και σερβίρετε γενναιόδωρα με φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Αν σας αρέσει, πασπαλίζετε επιπλέον αλάτι πέτρας πάνω από τα ψάρια, γεμίζοντας με μερικές λεπτές φέτες φρέσκου λεμονιού.
- Ψήστε τις σαρδέλες στη μέση του προθερμασμένου φούρνου για 10 λεπτά ή απλά μέχρι να γλιστρήσει εύκολα το δέρμα και τα ψάρια να είναι τρυφερά. Για πιο σκούρο χρωματισμό, ψήνετε στο πάνω μέρος του φούρνου.
- Μεταφέρετε τις σαρδέλες σε μια πιατέλα που σερβίρει γαρνιρισμένες λεμονιές. Η κούνη μπορεί να προσφερθεί στο τραπέζι ως καρύκευμα.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 591 |
| Σύνολο λιπών | 32 g |
| Κορεσμένο λίπος | 12 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 14 g |
| Χοληστερίνη | 223 mg |
| Νάτριο | 7,291 mg |
| Υδατάνθρακες | 0 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 71 g |