Το Βιετναμέζικο Τρόφιμο είναι τεράστιο στη Βρετανία, ιδιαίτερα το Βιετνάμ Street Food, στην πραγματικότητα, είναι το mainstream και το ίδιο με την Ταϊλάνδη. Πιστεύω λοιπόν ότι η συμπερίληψη αυτής της συνταγής ως μέρος του βρετανικού και ιρλανδικού φαγητού είναι δικαιολογημένο για το γεγονός αυτό. Η βρετανική και η ιρλανδική κουζίνα έχει αγκαλιάσει πάντα εκείνη των πολιτισμών μέχρι το σημείο όπου αυτές οι καλοκαιρινές ρολά είναι τόσο κοινές και αγαπημένες όσο η πουτίγκα του Γιορκσάιρ.
Αυτή η υπέροχη συνταγή προέρχεται από την εξαιρετικά ταλαντούχα Emily στο Banh Mi Booth Street Food. Έχω τροποποιήσει τη συνταγή για να συμπεριλάβει λίγο κοτόπουλο και όχι χοιρινό κρέας ως προσωπική προτίμηση. Ελπίζω ότι η Έμιλι εγκρίνει.
Τι χρειάζεστε
- 9 γαρίδες
- 6 φύλλα στρογγυλού ρυζιού (πλάτους περίπου 20εκ)
- 150 γραμμάρια μαγειρεμένου κοτόπουλου (τεμαχισμένα, απομεινάρια
- από ένα ψητό έργο ιδιαίτερα καλά)
- 30 γραμμάρια φραγκοστάφυλο ρύζι
- 6 φύλλα μαρουλιού
- 3 κορώνες
- 6 αφήνει μέντα
- Προαιρετικά: perilla, σχοινόπρασο, άλλα φύλλα μέντας (cockscomb)
Πως να το φτιαξεις
- Για να μαγειρέψετε τις γαρίδες: βάλτε 2 λεπτά σε μια κατσαρόλα βρασμένου αλατισμένου νερού μέχρι αδιαφανή. Αδειάστε και αφήστε να κρυώσει.
- Αφού κρυώσει, χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να κόψετε κάθε μία από τις γαρίδες στο μισό κατά μήκος της πλάτης δημιουργώντας δύο μισοφέγγαρα.
- Συγκεντρώστε όλα τα παρασκευασμένα συστατικά για εύκολη προσθήκη στο πιάτο.
- Ρίχνουμε λίγο ζεστό νερό σε ένα ρηχό δίσκο και βυθίζουμε σε ένα φύλλο από ριζόχαρτο έτσι είναι πλήρως καλυμμένο στο νερό. Το βυθίζετε μόνο για ένα δευτερόλεπτο ή για δύο - μια γρήγορη βύθιση είναι κάτι περισσότερο από άφθονο για να το καταστήσετε εύκαμπτο - στη συνέχεια, να το τοποθετήσετε επίπεδη σε ένα πλαστικό κοπτικό.
- Φανταστείτε ότι το στρογγυλό φύλλο είναι ένα πρόσωπο - θέλετε να ξεκινήσετε τη στρωμάτωση των γεμισμάτων σας όπου θα είναι το στόμα, ξεκινώντας με 3 φέτες της γαρίδας σας - έγχρωμη πλευρά στραμμένη προς τα κάτω όπως φαίνεται μέσα από το χαρτί.
- Προσθέστε ένα ράντισμα από το κοτόπουλο, μερικά φραγκοστάλλα, και δάκρυ σε μερικά βότανα.
- Μόλις είστε ικανοποιημένοι με την πλήρωσή σας, μπορείτε να πάρετε τροχαίο! Αρχικά, διπλώστε τα δύο πτερύγια σε κάθε πλευρά της γέμισης προς το κέντρο.
- Στη συνέχεια, σηκώστε τη μακριά πλευρά προς το μέρος σας και σπρώξτε την πάνω από το γέμισμα, τραβώντας το μακριά από σας, κρατώντας ελαφριά πίεση στην κορυφή καθώς κυλίζετε για να βεβαιωθείτε ότι είναι ωραίο και σφιχτό.
- Σερβίρετε με το Nuoc Cham ή τη σάλτσα φιστικιών Satay για εμβάπτιση.
Βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε μια πλαστική επιφάνεια στην οποία θα συναρμολογείτε τα ρολά, καθώς το λεπτό χαρτί ρυζιού θα κολλήσει σε μια πλάκα ή ξύλινη επιφάνεια και δεν θα μπορείτε να τα αποκολλήσετε! Καλύψτε τα ρολά με φιλμ προσκόλλησης για να τα σταματήσετε από το στέγνωμα και την αποθήκευση στο Tupperware.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 1550 |
| Σύνολο λιπών | 18 g |
| Κορεσμένο λίπος | 4 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 6 g |
| Χοληστερίνη | 70 mg |
| Νάτριο | 93 mg |
| Υδατάνθρακες | 292 g |
| Φυτικές ίνες | 25 g |
| Πρωτεΐνη | 60 g |