Το τυρί του κουνουπιδιού είναι ένα βασικό πιάτο για το μεσημεριανό γεύμα της Κυριακής, μια γευστική γέμιση για μια ψημένη πατάτα , και μερικές φορές, ακόμη και ενθυλακωμένη στη ζύμη σαν ζυμαρικά ή quiche. Αυτό το κρεμώδες, τυρί κουνουπίδι είναι εύκολο να γίνει και ένα ευπροσάρμοστο πιάτο που εμφανίζεται σε όλη τη βρετανική τροφή σε διάφορα χρώματα.
Το τυρί κουνουπίδι κάνει τα περισσότερα από τα μεγάλα βρετανικά κουνουπίδια, τα οποία δεν είναι μόνο φθηνά και θρεπτικά, αλλά είναι τόσο ευέλικτα σε συνταγές και μπορούν να ατμοποιούνται, βρασμένα, ψημένα και ψημένα, με κάθε μέθοδο να δημιουργεί τις δικές της γεύσεις.
Τι χρειάζεστε
- 1 μέσο κουνουπίδι (περίπου 1lb./450g)
- 2 oz./55g. βούτυρο
- 2 oz./55g. αλεύρι (γενικής χρήσεως)
- Προαιρετικά: 1 κουταλάκι του γλυκού. σκόνη μουστάρδας
- 1 πρέζα αλάτι (για γεύση)
- 2 φλιτζάνια / 460 ml. γάλα
- 2 oz./55g. τυρί cheddar (ή παρόμοιο, τριμμένο, συν επιπλέον για το ψεκασμό στην κορυφή)
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι σε γεύση
Πως να το φτιαξεις
- Ζεσταίνετε το φούρνο στους 395 F / 200 C / Gas 7.
- Αφαιρέστε τα πράσινα εξωτερικά φύλλα από το κουνουπίδι, κόψτε ένα βαθύ σταυρό στο κάτω μέρος του στελέχους και ατμού ολόκληρο σε μια κατσαρόλα βραστό νερό για 10 λεπτά. Αφαιρέστε το κουνουπίδι από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει. Το κουνουπίδι δεν πρέπει να μαγειρεύεται καλά, απλώς στον ατμό και έτσι αρχίζει να μαλακώνει.
- Τοποθετήστε το βούτυρο και το αλεύρι σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Πάνω από μια χαμηλή φωτιά ανακατέψτε το βούτυρο και το αλεύρι μέχρι να λιώσει το βούτυρο και να ενσωματωθεί το αλεύρι. Προσθέστε τη σκόνη αλατιού και μουστάρδας (αν χρησιμοποιείτε) και συνεχίστε να ανακατεύετε για δύο λεπτά. Αυτό είναι να μαγειρέψετε τη γεύση αλευριού και να μαλακώσετε τους κόκκους αμύλου στο αλεύρι έτοιμο να φτιάξετε τη σάλτσα.
- Γυρίστε τη ζέστη στο μέσο και προσθέστε το γάλα με ένα πάτημα. Ανακατέψτε με φρεσκάδα μέχρι να σχηματιστεί μια ομαλή σάλτσα. Συνεχίστε να ανακατεύετε έως ότου η σάλτσα πάψει και γυαλιστεί, περίπου 5 λεπτά. Εάν η σάλτσα είναι πολύ παχύ, προσθέστε λίγο περισσότερο γάλα. η σάλτσα πρέπει να είναι παχιά, αλλά ακόμα λίγο στην πλευρά του υγρού. Προσθέστε το τριμμένο τυρί και ανακατέψτε μέχρι να λιώσει. Αφαιρέστε από τη θερμότητα.
- Σπάστε τα καρφιά του κουνουπιδιού από τον παχύ, κεντρικό μίσχο, φροντίζοντας να μην το σπάσετε σε μικροσκοπικά κομμάτια. Τοποθετήστε τα πλιγούρια σε ένα λαδωμένο πιάτο ψησίματος αρκετά μεγάλο για να κρατήσετε όλα τα florets σε ένα στρώμα.
- Ρίχνουμε τη παχιά σάλτσα τυριού πάνω από το κουνουπίδι, εξασφαλίζοντας ότι όλα τα florets είναι καλυμμένα. Πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί και μια καλή συστροφή μαύρου πιπεριού.
- Ψήνετε στον ζεστό φούρνο έως ότου η σάλτσα διοχετεύεται και το καφέ καφέ στην κορυφή, περίπου 30 λεπτά.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 175 |
| Σύνολο λιπών | 12 g |
| Κορεσμένο λίπος | 7 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 4 g |
| Χοληστερίνη | 28 mg |
| Νάτριο | 251 mg |
| Υδατάνθρακες | 14 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 5 g |