Μαύρη φασόλια και γλυκιά πατάτα συνταγή τσίλι (Vegan, χωρίς γλουτένη)

Χορτοφαγικά γεύματα μπορούν να θεωρηθούν ως άβολα για μερικούς, αλλά αυτή η συνταγή είναι τόσο γευστική, οι περισσότεροι άνθρωποι δεν θα παρατηρήσουν καν! Οι γλυκοπατάτες και τα καρότα ταιριάζουν απόλυτα με την πικάντικη γεύση του φρέσκου τσίλι. Με περισσότερα από 20 γραμμάρια πρωτεΐνης ανά μερίδα, αυτή είναι μια εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης για όλους: χορτοφάγους, βέγκαν και παιδιά!

Όλα τα συστατικά αυτής της συνταγής είναι τόσο χορτοφαγικά όσο και vegan, και εάν χρησιμοποιείτε νερό (αντί για ζωμό λαχανικών), είναι επίσης χωρίς γλουτένη. Μερικοί ζωμοί λαχανικών που αγοράζονται από την αγορά είναι χωρίς γλουτένη και μερικοί δεν είναι. Διαβάστε την ετικέτα, εάν υπάρχει αμφιβολία ή, κάντε το δικό σας σπιτικό λαχανικό .

Τι χρειάζεστε

• 2 σκελίδες σκόρδο, κιμά
• 1 μικρό κρεμμύδι, σε κύβους
• 2 μικρές γλυκοπατάτες, αποφλοιωμένες και ψιλοκομμένες
• 2 μεσαία καρότα, κομμένα σε φέτες
• 1/2 κόκκινη πιπεριά, τεμαχισμένη (προαιρετικά)
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 1 15 ουγκιά μπορεί μαύρα φασόλια (ή λίγο λιγότερο από δύο φλιτζάνια, αν τα μαγειρεύετε φρέσκα)
• 1 ουγκιά μπορεί να κολοκύθας ντομάτες ή σάλτσα ντομάτας
• 1/2 φλιτζάνι νερό ή λαχανικό ζωμό (βεβαιωθείτε ότι το ζωμό σας είναι χωρίς γλουτένη, αν χρειαστεί)
• 1 κουταλιά της σούπας σκόνη τσίλι
• 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού καγιέν (ή για γεύση)
• 1/2 κουταλάκι σκόνη σκόρδου
• 1/2 αλάτι
• 1/4 κουταλάκι μαύρο πιπέρι

Πως να το φτιαξεις

1. Σοτερίστε τα κρεμμύδια και το σκόρδο στο ελαιόλαδο για ένα λεπτό ή δύο, στη συνέχεια προσθέστε τις γλυκοπατάτες, τα καρότα και το πιπέρι έως ότου τα κρεμμύδια είναι μαλακά, περίπου 5 με 6 λεπτά.
2. Μειώστε τη θερμότητα σε μέτρια χαμηλή και προσθέστε όλα τα υπόλοιπα συστατικά, ανακατεύοντας για να τα συνδυάσετε καλά.
3. Αφήστε το τσίλι σας να σιγοβράσει, μερικώς καλυμμένο και ανακατεύοντας περιστασιακά σε μεσαία χαμηλή φωτιά, για περίπου 20 έως 25 λεπτά, έως ότου οι γεύσεις μπερδευτούν και οι γλυκοπατάτες, τα καρότα και οι πιπεριές είναι μαλακά.

Κάνει 5 με 6 μερίδες σπιτικά μαύρα τσίλι.

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	384
Σύνολο λιπών	6 g
Κορεσμένο λίπος	1 g
Ακατέργαστο λίπος	4 g
Χοληστερίνη	0 mg
Νάτριο	341 mg
Υδατάνθρακες	67 g
Φυτικές ίνες	18 g
Πρωτεΐνη	19 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)