Μακαρόνια με σάλτσα Alfredo

Αυτή η παραλλαγή στο παραδοσιακό Fettuccine Alfredo χρησιμοποιεί ζυμαρικά τριών χρωμάτων μακαρόνια. Εκτός από το ότι είναι ένα μεγάλο πιάτο για τα παιδιά, είναι απλά ένα μεγάλο πιάτο ζυμαρικών γενικής χρήσης που είναι γρήγορο, εύκολο και εκπληκτικά ελαφρύ. Μου αρέσει να χρησιμοποιώ τα τριχρωματικά μακαρόνια για το χρώμα, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα απλά μακαρόνια, τα ζυμαρικά πενών ή οποιοδήποτε κοντό ζυμαρικό.

Τι χρειάζεστε

• 1 φλιτζάνι Βαρύ κρέμα
• 2 κουταλάκια (½ stick) Βούτυρο
• ¾ lb Τρεις-χρωματιστές μακαρόνια
• ¾ φλιτζάνι Φρεσκοτριμμένο τυρί παρμεζάνα
• Kosher αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι για να δοκιμάσετε

Πως να το φτιαξεις

1. Γεμίστε μια μεγάλη κατσαρόλα με κρύο νερό και προσθέστε μια χούφτα αλάτι Kosher. Ανακατεύουμε και δοκιμάζουμε. θα πρέπει να δοκιμάσετε όπως το θαλασσινό νερό. Καλύψτε το δοχείο και θερμαίνετε το νερό μέχρι να βράσει.
2. Εν τω μεταξύ, σε μια μεγάλη κατσαρόλα, θερμαίνετε το βούτυρο, και περίπου το μισό της κρέμας, σε μέτρια χαμηλή φωτιά μέχρι να αρχίσει να φυσαλίδας. Χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράζετε ήπια για περίπου 15 λεπτά ή έως ότου η σάλτσα μειωθεί κάπως. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και το κάλυμμα.

1. Αδειάστε τα μακαρόνια στο βρασμένο αλατισμένο νερό και μαγειρέψτε σύμφωνα με τις οδηγίες συσκευασίας, περίπου 10 έως 12 λεπτά ή μέχρι το al dente , ή τρυφερή, αλλά σταθερή για το δάγκωμα. Στραγγίστε πλήρως και επιστρέψτε στο δοχείο.
2. Ρίξτε το ζεστό μίγμα κρέμας και βουτύρου πάνω από τα μακαρόνια και επιστρέψτε το δοχείο σε πολύ χαμηλή φωτιά. Πετάξτε το ζυμαρικό στη σάλτσα μέχρι να επικαλυφθεί πλήρως.
3. Προσθέτουμε την υπόλοιπη κρέμα καθώς και το τυρί και ρίχνουμε μέχρι να αναμιχθεί πλήρως. Ρυθμίστε τη συνοχή με πρόσθετη κρέμα εάν είναι απαραίτητο.
4. Γευτείτε τη γεύση με το αλάτι Kosher και το μαύρο πιπέρι. Σερβίρετε αμέσως.

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	322
Σύνολο λιπών	25 g
Κορεσμένο λίπος	16 g
Ακατέργαστο λίπος	7 g
Χοληστερίνη	74 mg
Νάτριο	261 mg
Υδατάνθρακες	17 g
Φυτικές ίνες	2 g
Πρωτεΐνη	7 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)