Αποκτήστε πραγματική ιταλική γεύση στη σχάρα σας
Όταν σκεφτόμαστε ιταλικό φαγητό, πολλοί άνθρωποι δημιουργούν εικόνες ζυμαρικών, πλούσια σάλτσα ντομάτας και πολλά τυριά. Ενώ αυτά δεν είναι λανθασμένα, η καρδιά του ιταλικού φαγητού βασίζεται στην ψησταριά. Μεγάλες περικοπές κρέατος, πουλερικών, λουκάνικου και πίτσας είναι όλα τα κλασικά σχάρα ιταλικά πιάτα.
Ιταλικές μπριζόλες στυλ
Οι Ιταλοί έχουν αυξήσει μερικά από τα καλύτερα βοδινό κρέας στον κόσμο για γενιές. Τα βοοειδή Chianina είναι μια αρχαία φυλή που μεγάλωσε στην Τοσκάνη.
Οι θρυλικές μπριζόλες της Τοσκάνης προέρχονται από αυτές τις αγελάδες. Αυτό το βόειο κρέας είναι γεμάτο γεύση και θεωρείται ένα από τα καλύτερα στον κόσμο. Ενώ οι τοψιακές μπριζόλες είναι σχεδόν αδύνατο να βρεθούν έξω από την Τοσκάνη, μπορείτε να ψήσετε μια μπριζόλα στο παραδοσιακό ιταλικό στυλ. Το μυστικό βασίζεται στην απλότητα. Περίστε τη μπριζόλα με λίγο χυμό λεμονιού πριν το ψήσετε. Στη συνέχεια, σερβίρετε τη μπριζόλα με λίγο ψιλοκομμένο ελαιόλαδο και λίγο αλάτι και πιπέρι. Ο χυμός λεμονιού θα προσθέσει μια λαμπρή γεύση και θα κρατήσει το κρέας προσφορά ενώ ψητό.
Γαλλική Ιταλική Πίτσα
Ένα από τα πιο κοινά ιταλικά πιάτα είναι η πίτσα . Ο τύπος πίτσας που σερβίρεται στην Ιταλία είναι πολύ διαφορετικός από την πίτσα που σερβίρεται αλλού. Η ιταλική πίτσα είναι περισσότερο σαν φρυγανισμένο ψητό, χωρίς πολλές γαρνιτούρες. Είναι συνήθως drizzled με λίγο ελαιόλαδο, αλλά δεν είναι λιπαρό ή καλύπτεται σε πολλαπλές toppings. Το μυστικό για μια μεγάλη πίτσα μαγειρεύει με έντονη άμεση ζέστη.
Οι απαιτούμενες θερμοκρασίες επιτυγχάνονται καλύτερα από μια σχάρα και όχι από ένα φούρνο. Για να φτιάξετε τη δική σας, ξεκινήστε με μικρή, λεπτή, πικάντικη πίτσα. Κορυφή με ό, τι σας αρέσει και σχάρα για αρκετό καιρό για να γίνει καστανή και τραγανή, και για το τυρί (αν έχετε) να λιώσει. Κοιτάξτε προσεκτικά την πίτσα, καθώς μαγειρεύει γρήγορα σε μια ζεστή σχάρα και μπορεί εύκολα να γυρίσει από τραγανά για να καεί σε λίγα λεπτά.
Η πίτσα με ψησταριά επιτυχώς μπορεί να πάρει κάποια πρακτική, αλλά μόλις το κρεμάσετε, είναι μια ευέλικτη μέθοδος μαγειρέματος.
Σάλτσες με βάση τη σάλτσα
Πλούσια, πλούσια πιάτα σάλτσας ντομάτας ωφελούνται από τη σχάρα ακριβώς όπως και άλλα ιταλικά φαγητά. Το μυστικό είναι να πάρει τη γεύση σχάρας στα συστατικά κατά την κατασκευή του πιάτου. Οτιδήποτε από ένα απλό πιάτο σπαγγέτι ή ένα panini μπορεί να ωφεληθεί από το μαγείρεμα στη σχάρα. Για παράδειγμα, χρησιμοποιήστε τη σχάρα για να φτιάξετε ντομάτες πριν φτιάξετε μια σάλτσα ή σχάρα λαχανικά και στη συνέχεια τα βάζετε στην παναρίδα. Μπορείτε ακόμα να ζεσταίνετε και να πιέσετε το panini στη σχάρα σας. Μια άλλη ιδέα είναι να ψηθούν τα λουκάνικα και στη συνέχεια να τα μαγειρέψουν χαμηλά και αργά σε μια σάλτσα ντομάτας. Αυτό θα σας δώσει το καλύτερο και των δύο κόσμων: την πλούσια γεύση των ντοματών με τις ζεστές γεύσεις σχάρας από το κρέας.
Χρησιμοποιώντας τη σχάρα σας με απροσδόκητους τρόπους θα επεκτείνετε τις τεχνικές μαγειρέματος. Απελευθερώνει επίσης χώρο στην κουζίνα, οπότε ο φούρνος και ο μαγειρεύοντάς σας μπορούν να χρησιμοποιηθούν για άλλα τρόφιμα (ή καθόλου). Και σε ζεστούς καιρούς, είναι πολύ πιο άνετο να μαγειρεύεις σε μια ζεστή σχάρα παρά να μαγειρεύεις μέσα σε μια ζεστή κουζίνα.