Αρκετά φασόλια κόκκινου στίγματος είναι το αστέρι σε αυτή τη συνταγή μαγειρικής πίτας. Αν και χάνουν τα κόκκινα στίγματα τους όταν μαγειρεύουν, γίνονται μαλακά, με μια σχεδόν κρεμώδη υφή και λεπτή γεύση καρυδιού. Εάν δεν μπορείτε να βρείτε αποξηραμένα φασόλια βακκίνιων, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αποξηραμένα φασόλια σταφύλια αντ 'αυτού.
Τα αποξηραμένα φασόλια πρέπει να εμποτιστούν κατά τη διάρκεια της νύχτας πριν από το μαγείρεμα. Εάν είστε σύντομα στην ώρα σας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη μέθοδο γρήγορης απορρόφησης ή ακόμα πιο γρήγορη μέθοδο γρήγορης απορρόφησης χρησιμοποιώντας τη χύτρα ταχύτητας .
Εξοπλισμός μαγειρικής που χρειάζεται: μαχαίρι του σεφ ( ένα για να δοκιμάσετε ), κοπής , εργαλεία σκόρδου, κύπελλα μέτρησης, κύπελλο μέτρησης υγρού , χύτρα ταχύτητας , κουτάλι
Τι χρειάζεστε
- 1 κουταλιά ελαιόλαδου (εξαιρετικά παρθένο)
- 1 μικρό κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 3 λουκάνικα συνδέουν 3 λουκάνικα (όπως ιταλικό λουκάνικο, άψητα, κομμένα σε φέτες 1 ίντσας)
- 1 σκελίδα σκόρδο (κιμά)
- 2 φλιτζάνια φασόλια βακκίνιο (εμποτισμένο)
- 1 κουταλάκι (ψιλοκομμένο, περίπου 2 1/2 φλιτζάνια)
- 1 ξηρό φύλλο δάφνης
- 32 ουγκιές ζωμό κοτόπουλου χαμηλού νατρίου
- Αλατοπίπερο και μαύρη πιπεριά για γεύση
Πως να το φτιαξεις
- Ζεσταίνετε μια κατσαρόλα πίεσης σε μέτρια φωτιά και προσθέστε ελαιόλαδο, γέρνοντας κατσαρόλα για να καλύψετε πλήρως το κάτω μέρος.
- Προσθέτουμε το κρεμμύδι και σοτάρουμε για 5 λεπτά μέχρις ότου είναι ημιδιαφανές.
- Προσθέστε λουκάνικο και σοτάρετε μέχρι να λουστραριστεί το λουκάνικο και να μαγειρευτεί, περίπου 5 λεπτά.
- Προσθέστε το σκόρδο και σοτάρετε, ανακατεύοντας, για 30 δευτερόλεπτα.
- Προσθέστε φασόλια, φλούδα και φύλλα δάφνης.
- Ρίξτε το απόθεμα κοτόπουλου στο δοχείο και ανακατέψτε για να το συνδυάσετε.
- Κλείστε το καπάκι στη θέση του και φέρετε την πίεση σε υψηλή θερμοκρασία. Ρυθμίστε το χρονόμετρο για 10 λεπτά και μειώστε τη θερμότητα για να διατηρήσετε την πίεση. Μετά από 10 λεπτά, αφαιρέστε την εστία από τη θερμότητα και αφήστε τη θερμότητα χρησιμοποιώντας τη μέθοδο φυσικής απελευθέρωσης (αφήνοντας τη σφραγισμένη χύτρα πίεσης να κρυώσει φυσικά μέχρι ο δείκτης πίεσης να πέσει κάτω).
- Αφαιρέστε το καπάκι μακριά από εσάς για να αποφύγετε να καεί από τον ατμό. Αφαιρέστε το φύλλο δάφνης και το στιφάδο για να δοκιμάσετε με αλάτι και πιπέρι.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 497 |
| Σύνολο λιπών | 9 g |
| Κορεσμένο λίπος | 2 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 4 g |
| Χοληστερίνη | 10 mg |
| Νάτριο | 825 mg |
| Υδατάνθρακες | 78 g |
| Φυτικές ίνες | 21 g |
| Πρωτεΐνη | 30 g |