Οι κεφτεδάκια φακού είναι εξίσου καλές με τις «πραγματικές» κεφτεδάκια, αλλά έχουν το πρόσθετο πλεονέκτημα να είναι πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά και εξίσου νόστιμο. Αυτή η vegan συνταγή για κεφτεδάκια φακές δεν είναι μόνο γαλακτοκομικά αλλά και χωρίς αυγό. Η χρήση αλευριού χωρίς γλουτένη προσθέτει ένα ακόμη στρώμα προστασίας εάν είστε σε περιοριστική διατροφή. Ενώ υπάρχουν διάφορες διαφορετικές συνταγές κρέατος βέγκας που χρησιμοποιούν άλλα συστατικά, όπως ρεβίθια, καφέ ρύζι, κουνουπίδι, tofu, tempeh και seitan για να αναφέρουμε μερικά. Αυτή η συνταγή το καθιστά απλό, καθιστώντας το κέικ από μανιτάρια, σπόρους λίνου, φακές και σκόνη χωρίς γλουτένη.
Εξυπηρετεί 4-6
Τι χρειάζεστε
- 2 φλιτζάνια κόκκινη φακή, ξεπλένονται
- 3 φλιτζάνια λαχανικών
- ½ φλιτζάνι ψιλοκομμένα κρεμμύδια
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
- 1 κουταλιά ελαιόλαδο, συν περισσότερο για το μαγείρεμα
- 8-ουγκιά crimini ή μανιτάρια κουμπαράς, κομμένα σε φέτες
- 1 κουταλάκι του γλυκού ξηρό θυμάρι
- 1 φλιτζάνι θρεπτική ζύμη
- 1 φλιτζάνι λεπτώς αλεσμένοι σπόροι λίνου (επίσης γνωστοί ως γλεύκος λίνου)
- Περίπου ¼ φλιτζάνι άλευρο χωρίς γλουτένη, όπως αλεύρι σόργου ή ρυζιού, περισσότερο αν χρειαστεί
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
Πως να το φτιαξεις
- Σε μια μεσαία μεγάλη κατσαρόλα, συνδυάσαμε τις φακές, τα αποθέματα λαχανικών, τα κρεμμύδια και το σκόρδο και βράζουμε.
- Στρίψτε τη φωτιά και αφήστε τις φακές να σιγοβράσουν, καλύπτονται, για περίπου 20-25 λεπτά, ή μέχρι πολύ μαλακό.
- Αφαιρέστε από τη θερμότητα και πασπαλίστε καλά με ένα μασέρ πατάτας ή ένα πιρούνι.
- Εν τω μεταξύ, θερμαίνουμε το ελαιόλαδο σε μια μικρή κατσαρόλα με μέση υψηλή θερμότητα.
- Προσθέστε τα μανιτάρια και το θυμάρι και σοτάρετε μέχρι τα μανιτάρια να είναι πολύ μαλακά, περίπου 4-6 λεπτά.
- Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή σε ένα μπλέντερ, συνδυάστε το ήμισυ του μείγματος φακής με τα μανιτάρια, τους αλεσμένους σπόρους λίνου και τη θρεπτική ζύμη και επεξεργαστείτε μέχρι να μαλακώσετε.
- Προσθέστε το επεξεργασμένο μείγμα στο υπόλοιπο μίγμα φακής και αναμίξτε με ξύλινη κουτάλα μέχρι να συνδυαστεί.
- Ανακατεύουμε σταδιακά το αλεύρι σόργου ή το αλεύρι ρυζιού, μια κουταλιά της σούπας κάθε φορά, μέχρι να γίνει το μίγμα μαζί. Αφήστε το μείγμα να φθάσει σε θερμοκρασία δωματίου πριν σχηματιστεί σε μπάλες.
- Μαγειρέψτε τις μπάλες της φακής. Ζεσταίνετε μια μικρή ποσότητα λαδιού σε μια κατσαρόλα με βαρύ πυθμένα στη μέση υψηλή θερμότητα.
- Προσθέστε τις μπάλες φακού στο καυτό λάδι , μαγειρεύοντας μόνο όσες φορές θέλετε, χωρίς να αγγίζετε το ένα το άλλο.
- Μαγειρέψτε, σπρώξτε τις μπάλες φακού για να τις καφετείστε σε όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσουν, περίπου 4 λεπτά.
- Επαναλάβετε μέχρι να μαγειρευτούν όλες οι μπάλες φακού.
Αντικαταστάσεις συστατικών και συμβουλές μαγειρέματος
Αυτά τα vegan κεφτεδάκια φτιαγμένα με φακές είναι εύκολο να παρασκευαστούν και μπορείτε να το απολαύσετε με διάφορους τρόπους: πάνω από σπαγγέτι με σάλτσα που έχει αγοραστεί από το κατάστημα ή σπιτικά, σε ψωμί σάντουιτς χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα, όπως ένα σκεύος κρέατος χωρίς κρέας χωρίς κρέας, σε ένα περιτύλιγμα ή μόνο του. Όταν προσθέτετε σταδιακά το άλευρο χωρίς γλουτένη, προσθέστε μόνο αρκετό ώστε το μίγμα να συγκρατείται. Ενώ μερικοί προτιμούν να μαγειρεύουν τα κεφτεδάκια τους μέσα στη σάλτσα της επιλογής τους, αυτά λειτουργούν πραγματικά απεριόριστα καλύτερα όταν αυτά αρχικά μαγειρεύονται ή ελαφρώς σοταρισμένα σε ένα τηγάνι, καθώς θα τα κρατήσουν από το να υποχωρήσουν. Πετάξτε με μια ζεστή σάλτσα ζυμαρικών όπως αυτή η Σάλτσα Βότκα Ντομάτας χωρίς Γαλακτοκομικά και μαγειρεμένα ζυμαρικά, απολαύστε τα σε ένα σάντουιτς ή τρώτε όπως είναι!
Το μείγμα φακελάκι φακές μπορεί να γίνει μέχρι 1 ημέρα πριν και στη συνέχεια να διαμορφωθεί σε μπάλες και μαγειρεμένα.