Κλασική σάλτσα πτερυγίων Buffalo

Για πάρτι Super Bowl ή οποιαδήποτε συγκέντρωση όπου το ποδόσφαιρο είναι στο πρόγραμμα, Buffalo φτερά είναι ένα must-have ως ένα βαρύ ορεκτικά για το τραπέζι μπουφέ. Αυτή η συνταγή για την εικονική σάλτσα προσαρμόζεται από το φημισμένο πρωτότυπο, από το Anchor Bar στο Μπάφαλο της Νέας Υόρκης, από την οικογένεια Bellissimo. Αυτός ο ισχυρισμός αμφισβητήθηκε από τον John Young, ο οποίος υποστήριξε ότι εφευρέθηκε πρώτα η σάλτσα πτερυγίων, στο εστιατόριο του, που ονομάζεται John Young's Wings 'n' Things, επίσης στο Μπάφαλο. Κάλεσε τη σάλτσα mambo του. Ανεξάρτητα από το ποιος παίρνει την πίστωση, οι Αμερικανοί είναι ευγνώμονες.

Αυτή η συνταγή είναι κοντά στο πρωτότυπο. αν προσθέσετε μια παύλα σπόρου σέλινου και ένα κουταλάκι του γλυκού ή δύο σάλτσα Tabasco και υποκατάστατο μαργαρίνη για το βούτυρο, θα έχετε την πραγματική συμφωνία, την ευγένεια του Anchor Bar.

Τι χρειάζεστε

Πως να το φτιαξεις

Η σάλτσα

  1. Ανακατέψτε τη ζεστή σάλτσα Λουιζιάνα, το βούτυρο, το ξίδι, το πιπέρι καγιέν, τη σκόνη σκόρδου, τη σάλτσα Worcestershire και το αλάτι σε μια μέτρια κατσαρόλα.
  2. Φέρτε το μείγμα σε μια σιγοβράζοντας σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να λιώσει το βούτυρο και η σάλτσα να μοιάζει καλά και η συνεκτικότητα που προτιμάτε.

Τα φτερά

  1. Η αρχική συνταγή από το Anchor Bar είναι απλή. Τρίψτε περίπου 30 φτερούγες κοτόπουλου σε δύο παρτίδες σε μια φριτέζα σε 375 F, κάθε παρτίδα για περίπου 15 λεπτά.
  1. Στραγγίστε τα φτερά σε χαρτοπετσέτες και όταν τα μαγειρεύουν όλοι, τοποθετήστε τα σε ένα μεγάλο μπολ. Ρίξτε τη σάλτσα πάνω από τα ζεστά φτερά, καλύψτε το μπολ και ανακινήστε το για να καλύψετε τελείως τα φτερά. Μπορείτε επίσης να πετάξετε τα φτερά και τη σάλτσα με κουτάλι ή σπάτουλα .
  2. Τραβήξτε τα μέσα στο φούρνο σε ένα φύλλο ψησίματος για λίγα λεπτά στα 300 F για να τα κάνετε τραγανά, αν θέλετε.

Παραδοσιακές πλευρές

Κάθε φορά που τα Buffalo φτερά είναι στο μπουφέ, θα βρείτε επίσης βουτιά μπλε τυρί και καρότο και σέλινα ραβδιά. Αυτές οι γεύσεις έβαλαν ο ένας τον άλλον στην τελειότητα.

Άλλες χρήσεις

Αυτή η κλασική σάλτσα μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για να κάνει ένα σάντουιτς κοτόπουλου Buffalo. Μαγειρέψτε χωρίς κόκαλα στήθος κοτόπουλου χωρίς δέρμα και πιείτε με τσίλι πιπεριά, αλάτι και πιπέρι σε ένα ζεστό τηγάνι για 10 έως 15 λεπτά. Τοποθετήστε σε ρολό kaiser και κορυφή με σάλτσα Buffalo. Melt Monterey Jack ή provolone πάνω από το κοτόπουλο για μια πλουσιότερη παραλλαγή. Χρησιμοποιήστε τη σάλτσα για να βουτήξετε το Buffalo χωρίς τα πτερύγια. Ανακατέψτε μαζί το μαγειρεμένο κοτόπουλο κομμένο σε κομμάτια κομμάτι μπουκιάς, σάλτσα βουβάλου, τυρί κρέμας και ράγκμικ. Σερβίρετε με ραβδιά σέλινο και καρότο και κροτίδες.

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες 105
Σύνολο λιπών 12 g
Κορεσμένο λίπος 7 g
Ακατέργαστο λίπος 3 g
Χοληστερίνη 31 mg
Νάτριο 418 mg
Υδατάνθρακες 0 g
Φυτικές ίνες 0 g
Πρωτεΐνη 0 g
(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)