Η Corpus Christi Salad είναι ένας εορταστικός συνδυασμός αυτών των φρούτων και λαχανικών που έρχονται σε εποχή στην άνοιξη του κεντρικού Μεξικού και στις αρχές του καλοκαιριού. Αυτό που ακολουθεί είναι μια βασική συνταγή, αλλά μην διστάσετε να την τροποποιήσετε για να αξιοποιήσετε πλήρως τα στοιχεία που είναι εποχή όπου ζείτε. Βεβαιωθείτε όμως ότι όλα τα συστατικά είναι φρέσκα, παραλείψτε τα κονσερβοποιημένα και κατεψυγμένα υλικά όταν κάνετε αυτή τη νόστιμη και διακοσμητική σαλάτα!
Το ήξερες? Η γιορτή του Corpus Christi είναι μια Ρωμαιοκαθολική τελετή που γιορτάζεται στο Μεξικό από το 1526. Δεν έχει καθορισμένη ημερομηνία, δεδομένου ότι εξαρτάται από την ημερομηνία του Πάσχα (κινητή γιορτή), αλλά πάντα πέφτει σε μια Πέμπτη στα τέλη Μαΐου ή από τα πρώτα έως τα μέσα Ιουνίου. Είναι μια μέρα θρησκευτικών πομπών στους δρόμους και από τότε που έρχεται την εποχή των πρώτων ανοιξιάτικων συγκομιδών, ήταν παραδοσιακά μια σημαντική ευκαιρία για τους αγρότες να φέρουν τα φρούτα και τα λαχανικά τους να πωλούν στην πλατεία γύρω από την τοπική εκκλησία. Το όνομα αυτής της σαλάτας θυμίζει αυτή τη μεξικανική παράδοση.
Τι χρειάζεστε
- 1 μικρό αυτί τρυφερού λευκού ή κίτρινου καλαμποκιού
- 1 μικρό
- calabacita ή άλλο
- καλοκαιρινό σκουός (όπως το κολοκυθάκι)
- 1 μικρό αγγούρι
- 1 κόκκινο μήλο
- 1 ροδάκινο
- 3 κουταλιές της σούπας φρεσκοτριμμένα
- Χυμό ασβέστου του Μεξικού
- 1 αβοκάντο
- ¼ ενός μικρού μωβ κρεμμυδιού
- 6 κουταλιές εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 4 κουταλιές της σούπας
- ξύδι μήλου ή ξύδι κρασιού
- ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- ¼ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
Πως να το φτιαξεις
Ετοιμάστε τα φρούτα και τα λαχανικά: Κόψτε τους πυρήνες του καλαμποκιού από το κοτσάνι με ένα κοφτερό μαχαίρι. Εάν οι πυρήνες είναι τραγανό και πολύ τρυφερό, χρησιμοποιήστε τους ωμά. Αν όχι, βράστε τα για λίγα λεπτά, έως ότου είναι μόλις μαλακά. αποφύγετε την προετοιμασία.
Το σκουός μπορεί σίγουρα να χρησιμοποιηθεί ωμά. Κόψτε το, χωρίς κόκαλα, σε γύρους ή ραβδιά.
Ξεφλουδίστε το αγγούρι και κόψτε το ή κόψτε το σε μικρά κομμάτια.
Μπορείτε να ξεφλουδίσετε το μήλο και το ροδάκινο, αν θέλετε, αλλά αφήνοντας το δέρμα επάνω μπορεί να προσθέσει ελκυστικό χρώμα στη σαλάτα σας. Κόψτε τα φρούτα σε μικρά κομμάτια ή φέτες πάχους όχι ½ ίντσας. Τοποθετήστε τα κομμάτια ή τις φέτες σε ένα μπολ και προσθέστε το χυμό ασβέστη. ρίξτε έτσι ώστε όλες οι επιφάνειες του φρούτου να λούζονται σε χυμό. Χρησιμοποιήστε λαβίδες ή ένα κουτάλι με σχισμές για να αφαιρέσετε τα φρούτα, αφήνοντας το υπερβολικό χυμό ασβέστη στο κάτω μέρος του μπολ.
Κόψτε το αβοκάντο στο μισό και αφαιρέστε τους σπόρους. Κόψτε τη σάρκα του αβοκάντο σε κύβους. Τοποθετήστε τους κύβους στο μπολ με το χυμό ασβέστη και ρίξτε απαλά έτσι ώστε όλες οι επιφάνειες του αβοκάντο να έρχονται σε επαφή με το χυμό. (Ο σκοπός αυτού του βήματος είναι διπλός: φωτίζει τη γεύση του φρούτου και του αβοκάντο και εμποδίζει τα συστατικά αυτά να γίνονται καφέ λόγω επαφής με τον αέρα.)
Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια. Κόψτε κάθε κομμάτι σε περίπου τέσσερα μέρη. Τοποθετήστε το κομμένο κρεμμύδι σε ένα φίλτρο και ξεπλύνετε εν συντομία κάτω από τη βρύση. Αποστραγγίστε καλά και στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα.
Τοποθετήστε όλα τα παρασκευασμένα φρούτα και λαχανικά σε ένα ελκυστικό σχέδιο σε μια μεγάλη πιατέλα ή σε μεμονωμένες πλάκες σαλάτας. Πάρτε το χρόνο σας και να διασκεδάσετε με αυτό το βήμα? τα όμορφα σχήματα και τα χρώματα των συστατικών θα σας βοηθήσουν να δημιουργήσετε μια σαλάτα που είναι τόσο μια απόλαυση στα μάτια όσο και στους γευστικούς πόρους.
Κάντε το ντύσιμο: Συνδυάστε το ελαιόλαδο, το ξύδι, το αλάτι, το πιπέρι και το υπόλοιπο χυμό ασβέστη σε ένα βάζο ή άλλο δοχείο που έχει ένα καπάκι στεγανό. Βάλτε το καπάκι και ανακινείτε δυνατά μέχρι να ανακατευτεί καλά το dressing. Ρίχνουμε λίγο από το ντύσιμο πάνω από κάθε τμήμα της σαλάτας στο χρόνο υπηρεσίας.
Παραλλαγές στη σαλάτα του Corpus Christi:
Εκτός από ή αντί των φρούτων και λαχανικών που αναφέρονται στη βασική συνταγή, προσπαθήστε να επωφεληθείτε από κάθε προϊόν που είναι σε εποχή στην περιοχή σας. Δοκιμάστε τη σαλάτα Corpus με φέτες αχλαδιού, σταφύλια στα μισά, μικρά, μπιζέλια (ακατέργαστα ή μόλις μαγειρεμένα), άγρια μούρα κ.λπ.
Σερβίρετε τη νόστιμη σαλάτα Corpus Christi με φύλλα μαρουλιού ή ένα κρεβάτι από ψιλοκομμένο μαρούλι.
Εάν η σαλάτα σας Corpus Christi πρόκειται να σερβιριστεί σε μια τοποθεσία που κάνει την καλλιτεχνική παρουσίαση πολύ δύσκολη (όπως σε ένα πικ-νικ, συγκεντρωθείτε στο σπίτι κάποιου άλλου κ.λπ.), τοποθετήστε όλα τα υλικά εκτός από το ντύσιμο μαζί σε ένα μεγάλο μπολ. Ανακατέψτε, προσθέτοντας το σάλτσα, ακριβώς πριν το σερβίρετε.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 456 |
| Σύνολο λιπών | 30 g |
| Κορεσμένο λίπος | 4 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 20 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 12 mg |
| Υδατάνθρακες | 45 g |
| Φυτικές ίνες | 8 g |
| Πρωτεΐνη | 6 g |