Αυτοί οι ρόλοι λάχανων είναι γεμισμένοι με αλεσμένο βοδινό κρέας και ρύζι και ψήνονται στην τελειότητα με μια φουντωτή σάλτσα ντομάτας.
Τα ρολά λάχανο είναι ένα αγαπημένο φαγητό άνεση, ένα πιάτο που μπορεί να προορίζεται για ειδικές περιπτώσεις. Αυτή η συνταγή για γεμιστά ρολά λάχανο είναι μια πολύ δημοφιλής συνταγή.
Εδώ είναι μια μέθοδος για μαλάκωμα των φύλλων λάχανο που περικοπές του χρόνου σημαντικά. Τη νύχτα πριν σκοπεύετε να κάνετε τα ρολά λάχανου βάζετε ολόκληρη την κεφαλή λάχανου στην κατάψυξη. Βγάλτε το το πρωί και δώστε το υπόλοιπο της ημέρας ή αρκετές ώρες για να ξεπαγώσετε. Τα φύλλα του αποψυγμένου λάχανου θα ξεφλουδίσουν εύκολα και θα είναι αρκετά ευέλικτα ώστε να μην απαιτούνται προ-μαγειρέματα!
Το κρέας δεν μαγειρεύεται μπροστά από το χρόνο, γι 'αυτό προσπαθήστε να χρησιμοποιήσετε πολύ άπαχο βοδινό έδαφος για να αποφύγετε το υπερβολικό λίπος. Τουλάχιστον, χρησιμοποιήστε 85% άπαχο βόειο κρέας ή πιο φτωχό.
Τι χρειάζεστε
- 1 λάχανο (περίπου 1 δωδεκάδα από μεγάλα φύλλα λάχανου)
- Για τη συμπλήρωση:
- 1 κιλό έδαφος βοδινό (άπαχο)
- 3/4 φλιτζάνι ρύζι (μαγειρεμένο)
- 1/2 φλιτζάνι κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 1 μεγάλο αυγό
- 1 1/2 κουταλάκι αλάτι
- 1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
- 1/4 φλιτζάνι γάλα
- Για τη Σάλτσα:
- 1 (8-ουγκιά) μπορεί σάλτσα ντομάτας
- 1 (14,5 ουγκιές) μπορεί ντομάτες (σε κύβους, χωρίς αλάτι)
- 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 2 κουταλιές της σούπας ξύδι
- 1/2 φλιτζάνι νερό
- 2 κουταλιές σούπας αραβοσίτου (αναμιγνύεται με 1/4 κούπας κρύο νερό)
Πως να το φτιαξεις
- Τη νύχτα πριν από την παρασκευή των κυλίνδρων λάχανων βάζετε ένα κεφάλι λάχανου στην κατάψυξη. Βγάλτε το το επόμενο πρωί για να ξεπαγώσετε κατά τη διάρκεια της ημέρας.
- Ξεφλουδίστε περίπου 12 έως 15 μεγάλα φύλλα μακριά από την κεφαλή λάχανου. Θα πρέπει να είναι αρκετά ευέλικτα ώστε να γεμίζουν χωρίς λεκέδες.
- Εάν δεν εργάζεστε με μια κατεψυγμένη, αποψυγμένη κεφαλή λάχανου, ξεφλουδίστε προσεκτικά περίπου 12 έως 15 μεγάλα φύλλα από το ακατέργαστο λάχανο. Πετάξτε τα φύλλα λάχανου σε βραστό νερό με αλάτι . καλύψτε και μαγειρέψτε για 3 λεπτά. Στραγγίστε καλά.
- Ζεσταίνετε το φούρνο στους 350 F (180 C / Gas 4).
- Για την πλήρωση, συνδυάστε το αλεσμένο βοδινό, το ρύζι, το κρεμμύδι, το αυγό και το αλάτι, το πιπέρι και το γάλα. Αναμείξτε καλά και διαιρέστε σε 12 μερίδες. Τοποθετήστε ένα μέρος του μείγματος βοείου κρέατος στο κέντρο κάθε φύλλου λάχανου. Γυρίστε το φύλλο γύρω από το γέμισμα, στυλ burrito. Στερεώστε τα ρολά με οδοντογλυφίδες. Τοποθετήστε τα ρολά σε ένα φούρνο ψησίματος ή φούρνο ολλανδικού φούρνου.
- Για τη σάλτσα, συνδυάστε τη σάλτσα ντομάτας, τις ντομάτες, τη ζάχαρη, το ξίδι και το 1/2 φλιτζάνι νερό. ρίχνετε πάνω από τους κυλίνδρους λάχανων. Καλύψτε και ψήστε στον προθερμασμένο φούρνο για περίπου 1 ώρα. Αφαιρέστε τα ρολά με κουτάλι με σχισμές και πετάξτε τις οδοντογλυφίδες.
- Τοποθετήστε την κατσαρόλα με χυμούς σε μέτρια φωτιά ή μεταφέρετε τους χυμούς σε μια κατσαρόλλα και τοποθετήστε τη σε μέτρια φωτιά. ανακατεύουμε το άμυλο αραβοσίτου και το μείγμα νερού στη σάλτσα. βράστε και μαγειρέψτε μέχρι να παχυνθεί.
- Σερβίρετε τα ρολά λάχανων με τη σάλτσα.
Προτάσεις εξυπηρέτησης
Σερβίρετε ρολά λάχανο με βραστές πατάτες ή πατάτες πουρέ . Ψιλοκομίστε τη σάλτσα πάνω από τις πατάτες. Για ένα λαχανικό πλευρά, επιλέξτε στον ατμό πράσινα φασόλια, καλαμπόκι ή μπρόκολο.
Παραλλαγή
Επιλογή χαμηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες: Αντικαταστήστε το ρύζι με ατμισμένο ρύζι κουνουπίδι.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 454 |
| Σύνολο λιπών | 14 g |
| Κορεσμένο λίπος | 5 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 5 g |
| Χοληστερίνη | 221 mg |
| Νάτριο | 763 mg |
| Υδατάνθρακες | 50 g |
| Φυτικές ίνες | 7 g |
| Πρωτεΐνη | 33 g |