Τι θα μπορούσε να είναι πιο νόστιμο για ένα χρόνο τσάι θεραπεία από μια φέτα κέικ φρούτων; Αυτή η συνταγή κέικ φρούτων του Γιορκσάιρ προέρχεται από τον Γιορκσάιρ γλύπτη Dominic Hopkinson.
Όχι μόνο ο Δομίνικ είναι ένας ταλαντούχος γλύπτης, αλλά είναι επίσης ένας άπληστος τροφοδότης και ανέπτυξε αυτή τη συνταγή από μια μαμά που η μαμά του έκανα.
Η επιτυχία αυτού του νόστιμα πλούσιου, υγρού κέικ έγκειται στο μούσκεμα των αποξηραμένων μικτών φρούτων σε έντονο σκοτεινό τσάι το βράδυ πριν. το τσάι προσθέτει ένα λεπτό βάθος γεύσης στο κέικ. Για το λόγο αυτό, θα χρειαστεί λίγος προγραμματισμός για να δοθεί χρόνος για να απολαύσετε τους καρπούς. Αξίζει όμως να μην αναβληθεί.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα παρασκευασμένο μείγμα αποξηραμένων φρούτων διαθέσιμο στα περισσότερα σουπερμάρκετ ή να συνδυάσετε τα δικά σας για να δημιουργήσετε ένα μεμονωμένο κέικ, να εξισορροπήσετε το μείγμα με τις προτιμήσεις σας (αγαπώ περισσότερες σουλτανίνες και λιγότερες ψιλοκομμένες ημερομηνίες στη δική μου). Θέλετε να δείτε πώς να φτιάξετε το κέικ πριν ξεκινήσετε, ελέγξτε έξω
Να είστε προειδοποιημένοι, όμως, μια φέτα δεν θα είναι ποτέ αρκετή.
Χάρη στον Δομίνικ για τη νόστιμη συνταγή του.
Τι χρειάζεστε
- 450 g (
- 1lb)
- μικτά αποξηραμένα φρούτα
- 300ml (10 fl oz) κρύο, ισχυρό, μαύρο τσάι
- 225g (8oz) γενικής χρήσης / απλό αλεύρι
- 150 γραμμάρια βούτυρο, ελαφρώς μαλακωμένο
- 150 γραμ. (5 ½ ουγκιά) σκούρο σάκχαρο από Μοσκοβάντο
- 4 μεσαίου μεγέθους αυγά
- 1 κουταλιά σκουρόχρωμη μελάσα ζαχαροκάλαμου / ζαχαροκάλαμου
- 100 ml (3 fl oz) μπράντυ ή sherry
- ½ κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο
- 2 κουταλάκια του γλυκού χυμό λεμονιού
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος
- 110 γραμμάρια αμύγδαλα
- 225g (8ζ) ζαχαρωμένη φλούδα, ψιλοκομμένη
- 225g (8oz) κεράσια glace, κατά το ήμισυ
Πως να το φτιαξεις
- Την ημέρα πριν τοποθετήσετε τα αποξηραμένα φρούτα σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε το τσάι και ανακατέψτε καλά. Καλύψτε και αφήστε τη νύχτα.
- Προθερμάνετε το φούρνο σε 325F / 170C / Gas 3.
- Στερεώστε ένα στρογγυλό καλαμάκι από κέικ 22cm (8 ") με αδιάβροχο χαρτί ή περγαμηνή ψησίματος.
- Τοποθετήστε το βούτυρο και τη ζάχαρη σε ένα μεγάλο μπολ ψησίματος. Χρησιμοποιώντας ένα ηλεκτρικό χέρι χτυπήστε ή πιρούνι, κρέμα το βούτυρο στη ζάχαρη μέχρι φως, λεία και κρεμώδη.
- Χτυπήστε ένα αυγό στο κρέμα βούτυρο, στη συνέχεια κτύπησε σε ένα τέταρτο του αλεύρου. Επαναλάβετε μέχρι να εξαντληθούν όλα τα αυγά και το αλεύρι.
- Προσθέστε το μείγμα, το μπράντυ ή το σέρι, το μοσχοκάρυδο, το χυμό λεμονιού στο μείγμα του κέικ και ανακατέψτε απαλά με ένα κουτάλι ή σπάτουλα. Τέλος, ανακατέψτε τη σκόνη ψησίματος.
- Αποστραγγίστε τα αποξηραμένα φρούτα και προσθέστε τα αμύγδαλα , τα κεράσια glace και την ανάμεικτη φλούδα. Ανακατεύουμε καλά και στη συνέχεια προσθέτουμε στο μίγμα του κέικ ανακατεύοντας απαλά μέχρι να ενσωματωθούν όλα τα φρούτα στο μείγμα. Ανακατέψτε απαλά ώστε να μην «ισιώνει» το μείγμα του κέικ.
- Βάλτε το μίγμα στο προετοιμασμένο κέικ και χαλαρώστε προσεκτικά την επιφάνεια. Μαγειρέψτε στον προθερμασμένο φούρνο για 2 - 2½ ώρες ή μέχρι να σκοτεινιάσει, χρυσαφί.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 454 |
| Σύνολο λιπών | 24 g |
| Κορεσμένο λίπος | 10 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 10 g |
| Χοληστερίνη | 124 mg |
| Νάτριο | 408 mg |
| Υδατάνθρακες | 52 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| Πρωτεΐνη | 9 g |