Μάθετε τα πάντα για το αγαπημένο επιδόρπιο του Χάρι Πότερ
Ενώ το όνομα δεν ακούγεται το πιο ορεκτικό, το συστατικό μαύρο μεράκι αναδύεται παντού στο βρετανικό φαγητό και το μαγείρεμα. Το παχύ μαύρο σιρόπι χρησιμοποιείται σε πολλά γλυκά, όπως καραμέλα , κέικ , πουτίγκες και ακόμη και κάποια ποτά. Το διάκοσμο είναι επίσης γνωστό στα μυθιστορήματα του Χάρι Πότερ καθώς είναι ένα από τα αγαπημένα χάμπουργκερ και τα γλυκά του Χάρι. Οι παλαιότεροι οπαδοί της Disney μπορεί να θυμούνται τα τριαντάφυλλα που χρησιμοποιούνται για να προσελκύσουν τα παιδιά από το παιδί που συλλαμβάνει στο Chitty Chitty Bang Bang.
Μέσα από τα μυθιστορήματα και τις ταινίες, το διάκοσμο εκτέθηκε σε παγκόσμιο ακροατήριο, πολλοί που δεν είχαν ακούσει ποτέ για το γλυκό κολλώδες σιρόπι.
Τι είναι το μαύρο διάκοσμο;
Το μαύρο μεράκι είναι ένα εξαιρετικά παχύ, σκούρο, σιρόπι ζάχαρης που περιέχει μελάσα ζαχαροκάλαμου για να δημιουργήσει μια ξεχωριστή κάπως πικρή γεύση. Το μαύρο μεράκι, ωστόσο, είναι λιγότερο πικρό από τις καθαρές μελάσες, οπότε όταν χρησιμοποιείται ως υποκατάστατο πρέπει να χρησιμοποιείται με φειδώ.
Πώς γίνεται το διάκοσμο
Μετά την εξευγενισμό του σακχάρου, το μη κρυσταλλωμένο σιρόπι που παραμένει μετατρέπεται σε σιμιγδάλι.
Διαφορετικοί τύποι διαγώνιο
Το χρυσό σιρόπι είναι ο πιο συνηθισμένος τύπος μελιού. Πρόκειται για ένα ελαφρόχρωμο είδος μελιού και συχνά υποκαθιστούμενο με σιρόπι καλαμποκιού σε συνταγές όπου δεν υπάρχει μαύρο μεράκι. Είναι πιο γλυκό από το Black Treacle που έχει πιο σκούρο χρώμα και ελαφρώς πικρή γεύση.
Η ιστορία του χρυσού σιροπίου και του μαύρου μεσογείου
Στη Βρετανία, ο κύριος παραγωγός μαύρου μελιού (και χρυσού σιροπιού) είναι η εταιρεία εξευγενισμού της ζάχαρης, η Tate και ο Lyle.
Η εταιρεία χρονολογείται από το 1881 όταν ο Abram Lyle έχτισε ένα εργοστάσιο ζάχαρης στις όχθες του Τάμεση στο ανατολικό Λονδίνο. Το 1922, χρυσό σιρόπι έλαβε το βασιλικό ένταλμα που εξακολουθεί να εμφανίζεται στα κουτιά σήμερα.
Από την αρχή, το ανοιχτόχρωμο χρυσό σιρόπι συσκευάστηκε και πωλείται σε εικονικά μεταλλικά δοχεία που χρησιμοποιούνται ακόμα σήμερα.
Έφεραν χρυσά γράμματα πάνω σε πλούσιο πράσινο φόντο. Αν και κατά τη διάρκεια του Α 'Παγκοσμίου Πολέμου, όλο το μέταλλο στην Αγγλία ήταν απαραίτητο για την πολεμική προσπάθεια και τα κουτιά αντικαταστάθηκαν από κονσέρβες από χαρτόνι. Τι χάος πρέπει να έχει!
Το 1950, το μαύρο προϊόν μελιτζάνας ξεκίνησε από την Tate και Lyle με το ομίχλη να πωλείται σε κονσερβοποιημένα παρόμοια με χρυσά σιρόπια, μόνο με κόκκινο φόντο αντί για πράσινο. Σήμερα, περισσότερα από ένα εκατομμύριο κουτιά αφήνουν το εργοστάσιο του Ανατολικού Λονδίνου ένα χρόνο και εξάγονται σε όλο τον κόσμο για τους λάτρεις των γλυκών, κολλώδους υλικού και των αρτοποιών.