Το Layered chirashi sushi, το οποίο μοιάζει με ένα κέικ, απολαμβάνεται συχνά την Ημέρα της Ιαπωνικής Κορίτσια, ή το Hinamatsuri (Φεστιβάλ Κούκλας) που εμφανίζεται στις 3 Μαρτίου. Είναι παραδοσιακά γιορτάζεται με sushi chirashi, το οποίο είναι επίσης γνωστό ως μικτό ή διάσπαρτο σούσι. Το Chirashi sushi αναφέρεται επίσης ως "bara sushi" στα ιαπωνικά, αλλά αυτό που διαφοροποιεί αυτό το στρώσιμο σούσι είναι ότι μερικοί μπορεί να το αναφέρουν ως εορταστικό κέικ για να τιμήσει την Ημέρα του Κοριτσιού.
Τι χρειάζεστε
- 3 έως 4 φλιτζάνια άψητο άσπρο ρύζι
- Αποξηραμένο μίγμα ξύδι σούσι ρύζι "Sushi no Ko," μάρκα Tamanoi
- 1 φλιτζάνι πράσινα φασόλια
- 3 κουταλιές της σούπας denbu (ωριμασμένο και τεμαχισμένο ψαροκόκαλο)
- 2 αυγά (για να κάνετε kinshi tamago, λεπτές λωρίδες ομελέτας αυγών)
- αλάτι, για γεύση
- ελαιόλαδο
- 3 μεγάλες κατεψυγμένες μαγειρεμένες γαρίδες
- 3 κουταλιές της σούπας ikura (χαβιάρι από σολομό)
- μωρό broccolini (ή υποκατάστατο με άλλο πράσινο λαχανικό όπως σπανάκι ή αγγούρια για να προσθέσετε χρώμα)
- Προαιρετικά Γαρνιρίσματα:
- διακοσμητικές φέτες καρότου σε μορφή floral
- αποφλοιωμένη ή απλή βρασμένη ρίζα λωτού, κομμένη σε τεμαχισμό σε φέτες (διαθέσιμη προς πώληση πριν από τη φέτες στο ψυγείο των ιαπωνικών μπακάλικων)
- αγγούρια, κομμένα σε λεπτά κομμάτια σε κορδέλες
- edamame
- μαγειρεμένα μπιζέλια χιονιού
- νιφάδες σολομού (προψημένα και ωριμασμένα)
- κομμένο φέτες
- kamaboko (κέικ ψαριού)
- καβούρια απομίμησης (kani kamaboko)
Πως να το φτιαξεις
- Ρύζι ατμού σύμφωνα με τις οδηγίες του φούρνου ρύζι σας. Οδηγίες μαγειρέματος ρύζι .
- Ενώ το ρύζι μαγειρεύει, βράζουμε τα πράσινα φασόλια και κόβουμε τη διαγώνιο σε κομμάτια που μοιάζουν με δάγκωμα. Αφήνω στην άκρη.
- Σε ένα μικρό μπολ ανακατέψτε τα αυγά και προσθέστε μια πρέζα αλάτι. Ζεστάνετε τη μεσαίου μεγέθους τηγάνι με το ελαιόλαδο και μαγειρεύετε ένα λεπτό στρώμα αυγού για να κάνετε το kinshi tamago (λεπτή ομελέτα). Αφαιρέστε από το τηγάνι και αφήστε το να κρυώσει στην ξυλεία. Κόβουμε σε λεπτές λωρίδες, αφήνουμε στην άκρη.
- Βράστε μια μικρή κατσαρόλα με νερό για να μαγειρέψετε το μπρόκολλινο μωρό.
- Ξεπαγώστε τις μαγειρεμένες κατεψυγμένες γαρίδες, απομακρύνετε τις ουρές εάν θέλετε, και στη συνέχεια κομμένη στη μέση κάθετα, για να δημιουργήσετε 6 κομμάτια γαρίδας. Αφήνω στην άκρη.
- Ανακατέψτε σε σκόνη ξύδι ρύζι σούσι με μαγειρεμένο ρύζι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όλο το μαγειρεμένο ρύζι ή να το χρησιμοποιήσετε, καθώς εξαρτάται από το πόσο παχύ κάνετε τα στρώματα ρύζι σας, καθώς και τη διάμετρο του τηγανιού. Βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε διαγώνιες κινήσεις κοπής με την πλευρική άκρη του πτερυγίου ρυζιού (προ-ενυδατωμένο με νερό) για να αναμιχθεί με το ζεστό ρύζι. Αυτό βοηθά στην αποφυγή της πήξης του ρυζιού.
- Γραμμή κέικ γραμμής με ένα μεγάλο φύλλο από πλαστικό περιτύλιγμα. Θα σας βοηθήσει να αφαιρέσετε το σούσι με ευκολία. Αν χρησιμοποιείτε ένα δοχείο ελατηρίου (με αφαιρούμενο κατώτατο σημείο), δεν υπάρχει ανάγκη να τοποθετήσετε το ταψί με πλαστικό περιτύλιγμα, αλλά αντίθετα, βεβαιωθείτε ότι το τηγάνι είναι βρεγμένο με νερό, για να εμποδίσετε το ρύζι να κολλήσει πάρα πολύ από την πλευρά του ταψιού .
- Προσθέστε ένα στρώμα ρυζιού στο κάτω μέρος του τηγανιού. Κορυφή με ροζ Sakura denbu τεμαχισμένο codfish. Στρώστε περισσότερο ρύζι στην κορυφή, στη συνέχεια γαρνίρετε με φέτες φέτες κομμένες σε φέτες. Στρώμα με το τελευταίο στρώμα ρύζι. Γαρνίρετε την κορυφή με αυγά με λεπτές φέτες, μπρόκολλινα μωρών, γαρίδες, ikura και χαβιάρι.
- Αφαιρέστε από την κατσαρόλα σε μια πλάκα και σερβίρετε αμέσως.
Επιπλέον επιλογές:
Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με την Hinamatsuri (ιαπωνική ημέρα για τα κορίτσια) και φαγητό για τον εορτασμό αυτής της ξεχωριστής γιορτής, ρίξτε μια ματιά στο "10 καλύτερα πιάτα για τη φιλοξενία ενός πάρτι της ημέρας του κοριτσιού της Ιαπωνίας" . Ένα άλλο άρθρο που διαβάζουμε είναι το Sakura Mochi, το οποίο είναι το παραδοσιακό επιδόρπιο του κέικ ρύζι, ή το wagashi, το οποίο συχνά απολαμβάνετε σε αυτές τις διακοπές.
Ειδικός εξοπλισμός:
- Σιλικόνη διαμέτρου 6 έως 8 ιντσών ή μεταλλικό δοχείο κέικ