Κόκκινο φασόλι. D.Schmidt Συγκεντρώστε τα συστατικά σας (Κάνει 10-15 αρτοσκευάσματα ανάλογα με το πόσο μεγάλα τα φτιάχνετε). Για αυτή τη συνταγή, θα χρειαστείτε:
1 συσκευασία παρασκευασμένη κόκκινη φασολάδα (διαθέσιμη στα ασιατικά / κινεζικά καταστήματα τροφίμων - βλ. Παραπάνω εικόνα)
2 φλιτζάνια κανονικό λευκό αλεύρι
1/3 φλιτζάνι λάδι καρύδας ή βούτυρο, μαλακωμένο - Μου αρέσει το οργανικό Omega Nutrition μάρκα λάδι καρύδας
λίγο κάτω από 1 φλιτζάνι κρύο νερό (1 φλιτζάνι μείον 2 κουταλιές της σούπας)
1/4 κουτ. άλας
1/2 κουτ. ξύδι ρυζιού ή κανονικό λευκό ξύδι ή ξύδι μήλου μηλίτη
προαιρετικά: 1 αυγό, χτυπημένο (αν και δεν είναι απαραίτητο, το αυγό θα δώσει στα αρτοσκευάσματα σας μια πρόσθετη χρυσαφρική λάμψη)
02 από 10
Μετρήστε τα συστατικά σε ένα μπολ ή επεξεργαστή τροφίμων.
Προσθήκη νερού στο μείγμα αλεύρου. D.Schmidt Εδώ χρησιμοποιώ έναν επεξεργαστή τροφίμων για να αναμίξω τη ζύμη, αλλά μπορείτε επίσης απλά να τοποθετήσετε τα συστατικά σε ένα μπολ ανάμειξης και να τα ανακατέψετε με το χέρι με ένα κουτάλι. Ξεκινήστε με τη μέτρηση στο μπολ ή τον επεξεργαστή: 2 φλιτζάνια αλεύρι, 1/4 κουταλάκι σούπας. αλάτι, 1/3 φλιτζάνι μαλακό λάδι καρύδας ή βούτυρο, 1/2 κουταλάκι του γλυκού. ξύδι, και λίγο κάτω από 1 φλιτζάνι κρύο νερό (2 κουταλιές λιγότερο από 1 φλιτζάνι). Βεβαιωθείτε ότι το λάδι καρύδας σας ή το βούτυρο είναι πολύ μαλακό (αλλά όχι υγρό) - διαφορετικά θα είναι δύσκολο να το αναμίξετε στο αλεύρι χωρίς υπερβολική διακίνηση της ζύμης.
03 από 10
Ανακατέψτε μαζί ή επεξεργαστείτε τα συστατικά για να δημιουργήσετε τη ζύμη ζύμης.
Μικτή Ζύμη Ζαχαροπλαστικής. D.Schmidt Ανακατέψτε τα υλικά μαζί με το χέρι (ένα ξύλινο κουτάλι λειτουργεί καλά), ή χρησιμοποιήστε τον επεξεργαστή τροφίμων για να δημιουργήσετε τη ζύμη ζύμης. Αυτή η ζύμη πρέπει να έρθει μαζί αρκετά εύκολα. Προσπαθήστε να μην χρησιμοποιήσετε τα χέρια σας σε αυτό το σημείο. Χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι, γυρίστε το μπολ ή τον επεξεργαστή σας για να φέρετε τη ζύμη σε μια αλευρωμένη επιφάνεια.
04 από 10
Ζυμώνετε απαλά τη ζύμη.
Ψήσιμο της ζύμης (χωρίς να το αγγίζετε πάρα πολύ). D.Schmidt Χρησιμοποιήστε μερικά μεγάλα κουτάλια για να γυρίσετε και ζυμώστε απαλά τη ζύμη. Εάν προτιμάτε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα χέρια σας, αλλά πολύ σύντομα, καθώς η ζεστασιά από τα χέρια σας θα σκληρύνει τη ζύμη και θα την αναγκάσει να είναι λιγότερο νιφάδα. Αν θέλετε να ζυμώνετε με το χέρι: χρησιμοποιήστε μόνο τα δάχτυλά σας, τα οποία είναι πιο δροσερά από την παλάμη του χεριού σας. Ξεπλύνετε πρώτα τα δάχτυλά σας με κρύο νερό και τα στεγνώστε πριν αγγίξετε τη ζύμη. Επίσης, ζυμώνετε μόνο όσο η ζύμη χρειάζεται να έρθει μαζί - λιγότερο είναι σίγουρα περισσότερο όταν πρόκειται για ζαχαροπλαστική.
Συμβουλές Ζαχαροπλαστικής
Εάν διαπιστώσετε ότι η ζύμη είναι πολύ κολλώδης: Πασπαλίστε λίγο περισσότερο αλεύρι πάνω από τη ζύμη καθώς το ζυμώστε μέχρι να είναι πιο στεγνό, αλλά ακόμα ελαστικό.
Εάν η ζύμη είναι πολύ εύθρυπτη και δεν θα έρθει μαζί : είναι πιθανώς πάρα πολύ ξηρή. Προσπαθήστε να προσθέσετε μια άλλη Tbsp. ή δύο από το κρύο νερό και ζυμώστε το μέχρι να κρατήσει μαζί καλά.
05 από 10
Βγάλτε τη ζύμη.
Βγάλτε τη ζύμη. D.Schmidt Σκουπίστε ένα καθαρό χώρο πολύ ελαφρώς με το αλεύρι και ξεδιπλώστε τη ζύμη χρησιμοποιώντας έναν τροχό. Ρίξτε τη ζύμη μέχρι να είναι αρκετά λεπτή (1/4 "ή λιγότερο).
Συμβουλές:
Εάν η ζύμη κολλήσει πάρα πολύ στην τροχαλία: αλευρώστε τον τροχίσκο και προσθέστε λίγο αλεύρι πάνω στην επιφάνεια της ζύμης.
Εάν η ζύμη κινείται πολύ πάνω στον πάγκο σας , σημαίνει ότι η κάτω πλευρά έχει πάρα πολύ αλεύρι και συνεπώς είναι ολισθηρό. Δοκιμάστε να γυρίσετε τη ζύμη ξανά και να την τραβήξετε πάλι (χωρίς να ξαναβάλετε την επιφάνεια) για να επιτύχετε μια πιο κολλώδη επιφάνεια.
06 από 10
Κόψτε τους γύρους ζαχαροπλαστικής.
Κοπή των γύρων ζαχαροπλαστικής. D.Schmidt Χρησιμοποιώντας ένα μεγάλο στρογγυλό κοπίδι μπισκότων, Ή το χείλος ενός ευρύ φλιτζάνι ή ένα βάζο (χρησιμοποιώ ένα βάζο Mason), κόψτε όσο το δυνατόν περισσότερους γύρους ζαχαροπλαστικής. Μπορείτε να φτιάξετε τα αρτοσκευάσματά σας τόσο μικρά όσο και μεγάλα όσο θέλετε - η δική μου είναι περίπου 3,5 ίντσες πλάτος.
Ο καλύτερος τρόπος για να αφαιρέσετε τους γύρους ζαχαροπλαστικής από τον πάγκο σας είναι στην πραγματικότητα με τα δάκτυλά σας (από εδώ και μετά είναι απαραίτητο ένα ορισμένο ποσό που αγγίζει τη ζύμη). Αφαιρέστε τα απαλά από το πάγκο και τοποθετήστε τα σε μια ξεχωριστή επιφάνεια. Αφού αφαιρέσετε όλους τους γύρους, χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να χαράξετε την υπόλοιπη ζύμη μαζί, στη συνέχεια ξανακονίστε και επανατοποθετήστε μέχρι να εξαντληθεί ολόκληρη η ζύμη (ή όσο το δυνατόν περισσότερο).
07 από 10
Διαδώστε την επικάλυψη κόκκινου φασολιού.
Διαδώστε την επικάλυψη κόκκινου φασολιού. D.Schmidt Πετάξτε ένα κουταλάκι. (προσαρμόστε αυτό το ποσό ώστε να ταιριάζει στο μέγεθος των γύρων σας) στο κέντρο κάθε γύρου. Κάνετε αυτό για το ήμισυ του αριθμού των γύρων ζαχαροπλαστικής, αφήνοντας τους άλλους απλό. Εάν έχετε ένα περίεργο ένα αριστερά, δώστε το πάστα πάρα πολύ.
Τώρα, χρησιμοποιώντας το πίσω μέρος του κουταλιού σας, εξομαλύνετε την κόκκινη πάστα φασολιών για να καλύψετε το μεγαλύτερο μέρος του κάθε γύρου εκτός από την εξωτερική περίμετρο.
08 από 10
Τελειώστε τα γλυκά.
Τελειώνοντας τα γλυκά. D.Schmidt Προθερμάνετε το φούρνο σας σε 350 μοίρες. Ενώ ο φούρνος σας θερμαίνεται, ολοκληρώστε την παρασκευή των αρτοσκευασμάτων. Καλύψτε κάθε προετοιμασμένο γύρο με ένα άλλο από τα απλά στρώματα ζύμης, σαν να κάνατε ένα σάντουιτς. Πιέστε ελαφρά ή πιέζετε γύρω από την περίμετρο. Στη συνέχεια, σηκώστε τη ζύμη και, μετατρέποντάς την ανάμεσα στα δάχτυλά σας, πιέστε την εξωτερική άκρη μέχρι να μην δείτε πού είναι οι δύο γύροι ξεχωριστά. Καθώς ολοκληρώνετε κάθε ζύμη, τοποθετήστε το σε ένα ελαφρώς λιπαρό φύλλο ψησίματος. Αν έχετε ένα περίεργο γύρο αριστερά χωρίς μια κορυφή , απλά αναδιπλώστε το για να φτιάξετε μια ζαχαροπλαστική σε σχήμα ημίσειας.
09 από 10
Ψήστε τα γλυκά.
Ανακατέψτε τα γλυκά. D.Schmidt Εάν θέλετε τα αρτοσκευάσματά σας να έχουν τη χαρακτηριστική ασιατική ζαχαροπλαστική "λάμψη", βουρτσίστε ένα λίγο κτυπημένο αυγό πάνω από την επιφάνεια κάθε ζύμης. Στη συνέχεια ψήστε τα αρτοσκευάσματα για 15 λεπτά. Αφαιρέστε από το φούρνο και αναποδογυρίστε τα αρτοσκευάσματα, στη συνέχεια ψήστε την άλλη πλευρά για άλλα 15 λεπτά. Και πάλι, βουρτσίστε τις κορυφές με το αυγό, αν θέλετε.
10 από 10
Σερβίρετε τα γλυκά φασολιών!
Σερβίρουμε τα γλυκά του κόκκινου φασολιού !. D.Schmidt Όταν τα αρτοσκευάσματα έχουν μετατραπεί σε ανοιχτόχρωμο καφέ και στις δύο πλευρές, αφαιρέστε το από το φούρνο. (Εάν εξακολουθούν να είναι ανοιχτοί, συνεχίστε να ψήνετε και να ρίχνετε άλλα 5-10 λεπτά, αν είναι απαραίτητο, μέχρι να είστε ικανοποιημένοι με το χρώμα). Αφήστε να κρυώσει ελαφρά και σερβίρετε.
Αυτά τα αρτοσκευάσματα εξυπηρετούνται καλύτερα ζεστά, αλλά και καλά σε θερμοκρασία δωματίου. Για γρήγορη επαναρρόφηση: για μικρό χρονικό διάστημα τα προϊόντα αρτοποιίας, ή απλά τα ανακατέψτε στη φρυγανιέρα σας (όπως τα ποτ τάρτες που είχατε όταν ήσαστε παιδί!).
Για να αποθηκεύσετε τα αρτοσκευάσματά σας: τοποθετήστε το σε ένα κασσίτερο ή ένα βάζο μπισκότων ή σε μια πλαστική σακούλα στον πάγκο σας για τις πρώτες 2 ημέρες. ψύχεται στη συνέχεια.