Scones είναι η πεμπτουσία βρετανική teatime θεραπεία είτε ως μέρος ενός απογευματινό τσάι ή απλά με ένα φλιτζάνι τσάι ή καφέ. Η ομορφιά των scones είναι η βασική συνταγή που μπορεί να ενισχυθεί ξανά και ξανά, παίρνοντας το γλυκό κουτάλι σε γευστικό με την προσθήκη τυριού , προσθέτοντας διάφορα αποξηραμένα φρούτα (Cranberries είναι ένα τρέχον φαγητό) ή αρωματικά όπως αυτή συνταγή Lavender Scones με ένα μικροσκοπική πρέζα μαγειρικής λεβάντας.
Η λεβάντα μετατρέπει ένα απλό κούνημα, μια φέτα κουλουράκι ή μπισκότο σε μια καλοκαιρινή απόλαυση, αλλά προσεγγίζουμε με προσοχή, προσθέτουμε πάρα πολλά και θα κολυμπήσετε ό, τι κάνετε με το βαρύ άρωμα που μπορεί να είναι υπερβολικό. λιγότερο είναι πάντα περισσότερο.
Τι χρειάζεστε
- 350 γρ. (4 φλιτζάνια) αλεύρι που αναβιώνει
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος
- 85 γρ. (3 oz) κρύο αλάτι χωρίς βούτυρο, σε κύβους
- 25 γραμμάρια (2 ½ κουταλιές της σούπας) ζάχαρη
- 2 κουταλάκια του γλυκού μαγειρική λεβάντα
- 2 μεγάλα φρέσκα αυγά ελεύθερης βοσκής, ελαφρά χτυπημένα
- 100 ml (½ φλιτζάνι) γάλα
Πως να το φτιαξεις
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 200C / 400F / Gas 6
- Ξεκινήστε ψύξη ενός μεγάλου δοχείου ανάμιξης στον καταψύκτη για 10 λεπτά ή 30 στο ψυγείο.
- Αφαιρέστε το αλεύρι και τη σκόνη ψησίματος μαζί στο μεγάλο δοχείο ανάμιξης. Προσθέστε το βούτυρο και τρίψτε στο αλεύρι που εργάζεται τόσο γρήγορα μέχρι το μίγμα να μοιάζει με ψίχουλα, το κάνετε αυτό όσο το δυνατόν γρηγορότερα, έτσι ώστε το μείγμα να μην ζεσταίνει.
- Προσθέτουμε τη ζάχαρη και την λεβάντα, ανακατεύουμε με ένα μεταλλικό κουτάλι.
- Αποθεματικό 2 κουταλιές της σούπας αυγό (για υαλοπίνακες) στη συνέχεια προσθέστε στο μείγμα με ¾ του γάλακτος. Χρησιμοποιώντας μαχαίρι δείπνου (όχι τα χέρια σας) ανακατεύετε για να δημιουργήσετε μια μαλακή ζύμη - αν η ζύμη αισθάνεται ξηρή, προσθέστε λίγο περισσότερο γάλα, αλλά προσέξτε να μην κάνετε τη ζύμη πολύ κολλώδη.
- Τσιγαρίστε τη ζύμη σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώστε απαλά και ελαφρά για να βοηθήσετε στην εξομάλυνση της προσοχής ώστε να μην είναι πολύ βαρύ ή να μαλάξετε πάρα πολύ.
- Ανοίξτε προσεκτικά - σε κύκλο με βάθος τουλάχιστον 2 cm.
- Βυθίστε ένα κόπτη 6 εκατοστών στην τσάντα αλεύρι σας και κόψτε τα scones αποφεύγοντας την περιστροφή του κόπτη (αυτό μπορεί να εμποδίσει τα scones να ανεβαίνουν). Μεταμορφώστε τα κομμάτια της ζύμης σε μια μπάλα και επαναλάβετε όπως παραπάνω μέχρι να τα χρησιμοποιήσετε όλα.
- Τοποθετήστε τα κοντά αλλά χωρίς να αγγίξετε ένα ελαφρώς λιπαρό φύλλο ψησίματος και βουρτσίστε τις κορυφές με το χτυπημένο αυγό. Ψήστε στο κέντρο του προθερμασμένου φούρνου για περίπου 10 - 12 λεπτά ή μέχρι να χρυσή και ανυψωθεί. Ελέγξτε τη βάση των scones για να βεβαιωθείτε ότι είναι επίσης χρυσή.
- Τοποθετήστε σε μια σχάρα ψύξης.
Κορυφαίες συμβουλές για να κάνετε το τέλειο Scone:
Κρατήστε τα χέρια σας και όλο τον εξοπλισμό όσο το δυνατόν πιο κρύο. Εργαστείτε γρήγορα, έτσι ώστε το μείγμα να μην πάρει πολύ ζεστό.
Χρησιμοποιείται ένας απλός κοπτήρας και όχι ένας σωλήνας, καθώς είναι ευκολότερο να κοπεί το μαλακό μείγμα. Ποτέ μην περιστρέφετε τον κόπτη.
Κρατήστε τα ταψάκια κοντά στο δίσκο ψησίματος, αλλά μην τα αγγίζετε έτσι ώστε να ανέβουν και να διογκωθούν, καθώς θα είναι στενά θα σας βοηθήσουν να κρατήσετε τις πλευρές ίσιες και να τους αποφύγετε να ανακατωθούν (αν και φαίνονται αρκετά γοητευτικές και γευστικές εξίσου καλές) .
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 126 |
| Σύνολο λιπών | 9 g |
| Κορεσμένο λίπος | 5 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 3 g |
| Χοληστερίνη | 20 mg |
| Νάτριο | 237 mg |
| Υδατάνθρακες | 8 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 4 g |