Θα έχετε ένα χυμώδη πουλί χωρίς το άγχος
Γνωρίζατε ότι μπορείτε να ψήνετε μια γαλοπούλα για την ημέρα των Ευχαριστιών μία μέρα μπροστά από το χρόνο, να το χαράξετε , να το ψύξετε εν μία νυκτί και στη συνέχεια να το ξαναζέψετε σε ζουμερή τελειότητα την Ημέρα των Ευχαριστιών; Αυτή η υπέροχη μέθοδος εξασφαλίζει ένα υγρό και γευστικό πουλί και είναι πολύ πιο εύκολο για τον μάγειρα. Είναι ιδιαίτερα ωραίο αν δεν είστε πολύ σίγουροι για τις ικανότητές σας για σκάλισμα και προτιμάτε να το κάνετε μπροστά σε ένα ακροατήριο ή εάν έχετε μια μικρή κουζίνα με ένα μόνο φούρνο.
Αυτό είναι επίσης μια μεγάλη ιδέα αν έχετε πολλούς ανθρώπους που έρχονται και θέλουν να βεβαιωθείτε ότι έχετε αρκετό γαλοπούλα-ψητό ένα για την μεγάλη ημέρα και να έχει αυτό το ένα περιμένει στο ψυγείο!
Και μην ανησυχείτε, θα μυρίζει ακόμα σαν την ημέρα των ευχαριστιών - όταν η γαλοπούλα αναζωογονεί, τα απολαυστικά αρώματα θα παρασύρονται μέσα από το σπίτι, σαν να ψήνεται η γαλοπούλα. Ακολουθήστε αυτά τα βήματα την προηγούμενη ημέρα για μια λιγότερο αγχωτική ημέρα γαλοπούλας.
Ρίχνουμε σαν συνηθισμένο
Ψήστε τη γαλοπούλα με τον τρόπο που το κάνατε συνήθως. (Μπορείτε ακόμα να ψητήσετε το πουλί που δεν έχει φουσκώσει από την κατεψυγμένη κατάσταση .) Όταν η εσωτερική θερμοκρασία της γαλοπούλας φτάσει στα 170 F στον μηρό, βγάλτε τον έξω από το φούρνο και αφήστε τον να ξεκουραστεί για περίπου 30 λεπτά. Σε ένα δοχείο, ρίχνετε τα στάγδην στάδια από το τηγάνι ψησίματος, συμπεριλαμβανομένων τυχόν δυφίων που είναι κολλημένα στον πυθμένα. αποθηκεύστε όλα για να κάνετε το αλεύρι αλεύρι αύριο. Μπορείτε να πλύνετε το τηγάνι ψησίματος για να αποθηκεύσετε τη σκαλισμένη γαλοπούλα ή να φύγετε όπως είναι.
Χαράξτε το Πουλί
Πριν ξεκινήσετε, βεβαιωθείτε ότι το μαχαίρι σας είναι απότομο και ότι έχετε ένα αρκετά μεγάλο ξύλο κοπής.
Κατ 'αρχάς, κόψτε μεταξύ ενός μαστού και ενός ποδιού, στη συνέχεια τραβήξτε και στρίψτε το πόδι για να το βγάλει έξω από την άρθρωση. Συνεχίστε να κόβετε μέχρι να γίνουν ελεύθερα το πόδι και ο μηρός. Στη συνέχεια κόψτε το πόδι μακριά από τον μηρό. Βάλτε το κριθάρι και τα κομμάτια του κρέατος του μηρού στο ταψί.
Στη συνέχεια, κόψτε το στήθος μακριά από το πουλί, στη συνέχεια κόψτε το σταυρωτά, διατηρώντας κάποιο δέρμα σε κάθε κομμάτι.
Τοποθετήστε το στο ταψί. Κόψτε το πτερύγιο και προσθέστε στο τηγάνι. Στη συνέχεια γυρίστε το πουλί γύρω και χαράξτε την άλλη πλευρά με τον ίδιο τρόπο. Ανατρέξτε στην ενότητα " Πώς να χαράξετε μια Τουρκία " για βήμα προς βήμα φωτογραφίες της διαδικασίας.
Ετοιμάστε το για το Ψυγείο
Δεν θέλετε το κρέας να στεγνώσει ενώ κάθεται όλη τη νύχτα, γι 'αυτό θα πρέπει να το καλύψετε με ένα υγρό. Σφουγγίστε το ζωμό κοτόπουλου ή τα σταγονίδια από το τηγάνι πάνω από τη γαλοπούλα ώστε να παραμείνει υγρό. Καλύψτε καλά και ψήστε όλη τη νύχτα.
Επαναθέρμανση της επόμενης ημέρας
Την ημέρα των ευχαριστιών, αφαιρέστε τη γαλοπούλα από το ψυγείο και αφήστε να καθίσει για να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου πριν από την αναθέρμανση. Κρατώντας τη γαλοπούλα στο ταψί ακριβώς όπως είναι, καλύψτε με αλουμινόχαρτο και επαναθερμάνετε σε ένα φούρνο 350 F για 45 έως 55 λεπτά, ή μέχρι η γαλοπούλα να ζεσταίνει και να ατμός και να καταγράψει το 165 F στο θερμόμετρο κρέατος. Μπορείτε να το ψήσετε μαζί με το παραγέμισμα (ψιλοβρέξτε λίγο ζωμό γαλοπούλας πάνω από το παραγέμισμα πριν το ψήσετε για να προσθέσετε κάποια γεύση γαλοπούλας). Και μην ξεχάσετε να κάνετε το σάλτσα-χύστε τις στάλες σε μια κατσαρόλα, προσθέστε ένα μίγμα αλεύρι / νερό, και βράστε σκληρά, προσθέτοντας αλάτι μέχρι να γκρεμίσει η γεύση.