Αυτές οι γευστικές απολαύσεις δοκιμάζουν ακριβώς όπως μια κούπα ζεστού κακάου με λωρίδες καραμέλα με μέντα. Αν δεν είστε λάτρης της γεύσης μέντας, απλά χρησιμοποιήστε 1/4 κουταλάκι του γλυκού περισσότερο εκχύλισμα βανίλιας ή εκχύλισμα αμυγδάλου αντί.
Το πάγωμα γίνεται με vegan marshmallows - τα οποία μπορείτε να βρείτε στο διαδίκτυο ή σε διάφορα καταστήματα Natural Foods, όπως το Whole Foods - γι 'αυτό γεύση αρκετά σαν ένα σωληνωτό φλιτζάνι ζεστό κακάο.
Αυτή η συνταγή περιλαμβάνει αλεύρι ρεβυθού, καθώς χρησιμοποιείται όχι μόνο ως αλεύρι, αλλά και ως υποκατάστατο / συνδετικό αυγού. Για όσους από εσάς που φτιάχνουν ένα φρύδι για τη συμπερίληψη του φαγόπυρου, είστε σίγουροι - δεν μπορείτε να δοκιμάσετε ακόμη και λίγο αυτά τα κέικ. Ωστόσο, προσθέτει ένα ζεστό βάθος στη γεύση της σοκολάτας που δεν πρέπει να χάσετε. Εάν δεν μπορείτε να εντοπίσετε το αλεύρι του φαγόπυρου, ή απλά δεν έχετε κανέναν στο χέρι, μην διστάσετε να υποχωρήσετε σε 1/2 φλιτζάνι πρόσθετο αλεύρι για όλες τις χρήσεις στη θέση του.
Τι χρειάζεστε
- Για τα Cupcakes:
- 1/2 φλιτζάνι σκόνη κακάου
- 1 φλιτζάνι αλεύρι ρεβιθίου (αλεύρι garbanzo / besan)
- 1/2 φλιτζάνι αλεύρι από φαγόπυρο
- 1/2 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 φλ
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος
- 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο (ή το αγαπημένο λάδι μαγειρέματος)
- 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- Προαιρετικά: 1/4 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα μέντας (ή το αγαπημένο σας άρωμα)
- 1 1/2 φλιτζάνια μη γαλακτοκομικό γάλα
- Για το Grosting Marshmallow:
- 1 1/2 φλιτζάνια (γεμάτα καλά) vegan mini marshmallows (όπως Dandies)
- 1/4 φλιτζανιού μαργαρίνης
- 2 κουταλιές της σούπας μη γάλα
- 3 1/2 έως 4 φλιτζάνια ζάχαρη ζαχαροπλαστικής
Πως να το φτιαξεις
Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 350ºF και τη γραμμή 12 cupcakes κουτιά με χαρτόνι.
Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε όλα τα συστατικά μέχρι το ελαιόλαδο και χτυπήστε καλά για να τα αναμίξετε. Κάνετε ένα πηγάδι στο κέντρο και προσθέστε το ελαιόλαδο, το εκχύλισμα βανίλιας, το εκχύλισμα μέντας εάν χρησιμοποιείτε και το μη γαλακτοκομικό γάλα. Ανακατεύουμε πολύ καλά μέχρι το κτύπημα να είναι ομαλό. Διαχωρίστε ομοιόμορφα ανάμεσα στα 12 κουτιά και ψήνετε για 26 λεπτά στον προθερμασμένο φούρνο σας ή μέχρι να βγει καθαρή μια toothpick που εισάγεται στο κέντρο.
Αφού τα cupcakes έχουν κρυώσει, κάντε το πάγωμα.
Σε μια μικρή κατσαρόλα, λειώνετε τα marshmallows και τη μαργαρίνη πάνω από τη μέση χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να λείψει. Τοποθετήστε το μείγμα στο μπολ ενός ηλεκτρικού μίξερ και προσθέστε το μη γάλα. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να συνδυαστούν. Προσθέστε τη ζάχαρη του ζαχαροπλάστη, λίγο κάθε φορά και αναμίξτε με μεγάλη ταχύτητα μέχρι να αφράτο. Ψύξτε τα παγωτά και μετά τοποθετήστε το στο ψυγείο για να σταθεροποιήσετε πριν το σερβίρετε. Φυλάσσετε σε αεροστεγές δοχείο μέχρι 4 ημέρες.