Αυτή η συνταγή για το ινδικό badam κάνει ένα νόστιμο καρυκευμένο γάλα αμυγδάλου γνωστό στο Πακιστάν και σε όλο τον κόσμο. Ιστορικά, το γαλάζιο γάλα ονομάστηκε επίσης αμυγδαλέτο.
Το ρόφημα αυτό είναι απαλά αρωματισμένο με κάρδαμο, προαιρετική ουσία kewra (ένα εκχύλισμα αποσταγμένο από το λουλούδι του φυτού pandanus που είναι δημοφιλές στην ασιατική κουζίνα) και καρύδια για να φτιάξετε ένα αναζωογονητικό ποτό.
Μερικές φορές ονομάζεται badam pal , το ποτό δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά, χάρη στο μίγμα των καρυδιών, πακέτο μια ισχυρή θρεπτική διάτρηση επίσης.
Το κρύο γάλα badam είναι ένα εξαιρετικό καλοκαιρινό ψύκτη, αλλά αν χρησιμοποιείτε ζεστό γάλα για να το κάνετε, είναι επίσης εξαιρετικό το χειμώνα.
Τι χρειάζεστε
- 1 φλιτζάνι αμύγδαλα
- 1 φλιτζάνι φιστίκια
- 3 φλιτζάνια
- γάλα αμυγδάλου (παγωμένο ή ζεστό)
- 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη (ή γεύση)
- 2/3 κουταλάκι του γλυκού
- σκόνη από κάρδαμο
- Προαιρετικά: 2 κουταλιές σούπας kewra essence (διατίθενται σε ινδικά παντοπωλεία)
- 2 κουταλάκια του γλυκού
- ροδόνερο
- Προαιρετικά: κλώνοι σαφράν
- Προαιρετικά: ψιλοκομμένα φιστίκια
Πως να το φτιαξεις
- Τρίψτε μαζί τα αμύγδαλα, τα φιστίκια και το 1/4 φλιτζάνι αμυγδάλου γάλακτος σε μια ομαλή πάστα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων.
- Προσθέστε τα υπόλοιπα 2 3/4 φλιτζάνια γάλα αμυγδάλου, ζάχαρη, σκόνη από κάρδαμο, προαιρετική ουσία kewra και τριαντάφυλλο. Συνδυάστε καλά.
- Σερβίρετε ψύξη σε ψηλό ποτήρι.
- Αν προτιμάτε να το σερβίρετε ζεστό, ζεστάνετε απαλά σε μια κατσαρόλα και ρίχνετε σε ένα θερμομονωτικό ποτήρι ή κούπα για να σερβίρετε.
- Για πρόσθετο χρώμα, το τελειωμένο ποτό μπορεί να γαρνιριστεί με προαιρετικές κλωστές σαφράν και ψιλοκομμένα φιστίκια.
Συμβουλές μαγειρέματος
Τα δέρματα των αμυγδάλων περιέχουν πολλά θρεπτικά συστατικά που το καθιστούν χρήσιμο να τα αφήνετε. Αν προτιμάτε να τα αφαιρέσετε, όμως, απολαύστε τα αμύγδαλα σε ζεστό νερό για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, σύρετε τα αμύγδαλα μεταξύ του αντίχειρα και του δείκτη και το δέρμα πρέπει να γλιστρήσει εύκολα.
Το γάλα Badam είναι γεμάτο με διαιτητικές ίνες, βιταμίνες, μέταλλα και πρωτεΐνες και μερικές φορές δίνεται στα παιδιά ως εναλλακτική λύση στο αγελαδινό γάλα. Αν σερβίρετε γάλα badam σε ένα παιδί, φροντίστε να παραλείψετε την προσθήκη ζάχαρης, χρησιμοποιήστε ένα φίλτρο για να αφαιρέσετε τους χονδρόκοκκους κόκκους του αμυγδάλου και της φιστικιάς πάστας, αλλά και παραλείψτε το σαφράν και το φιστίκι γαρνιτούρα. Το αμυγδαλέλαιο είναι κατάλληλο για παιδιά άνω του 1 έτους.
Για να φτιάξετε αυτό το ποτό πιο γρήγορα, μπορείτε να προετοιμάσετε μεγαλύτερες ποσότητες πάστας από ξηρούς καρπούς, να τις χωρίσετε σε μερίδες 2 κυπέλλων και να το αποθηκεύσετε στην κατάψυξη σε πλαστικά δοχεία ή σακούλες κατάψυξης. Απλά αποψύξτε την πάστα στο ψυγείο τη νύχτα και κάντε το νωπό γάλα badam την επόμενη μέρα. Μπορεί επίσης να βρείτε τροφοδοτούμενο μητρικό γάλα σε ινδικά τρόφιμα τροφίμων και εστιατόρια και μπορείτε να παραλείψετε το βήμα επεξεργασίας των καρπών εξ ολοκλήρου.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 421 |
| Σύνολο λιπών | 34 g |
| Κορεσμένο λίπος | 3 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 20 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 143 mg |
| Υδατάνθρακες | 19 g |
| Φυτικές ίνες | 7 g |
| Πρωτεΐνη | 15 g |