Αυτή η τραγανή, βοτανική κροτίδα είναι απαλλαγμένη από γλουτένη, γαλακτοκομικά, αυγό, καλαμπόκι και μαγιά. Η ζύμη είναι τυλιγμένη και είναι πολύ εύκολο να εργαστείτε.
Χρησιμοποίησα τα βότανα de Provence για να φάτε τη ζύμη - ένα συνδυασμό θυμαριού, φασκόμηλου, δεντρολίβανου, βασιλικού, λεβάντας, αλμυρού, μάραθου, μαντζουράνα, εστραγκόν, ρίγανη και φύλλα δάφνης - αλλά χρησιμοποιήστε τα αγαπημένα σας αρωματικά φυτά GF σε αυτό το αλμυρό σκεύος. Χρησιμοποιήστε ένα στρογγυλό ή τετράγωνο μπισκότο ή ένα μπισκότο για να δημιουργήσετε κροτίδες ομοιόμορφου μεγέθους.
Αυτή η συνταγή είναι μια προσαρμογή της συνταγής του Μπλε Κόκκινου Μύλου - "Χωρίς Γλουτένη".
Τι χρειάζεστε
- 3/4 φλιτζάνι αλεύρι από βιολογικό αμάραντο
- 1/2 φλιτζάνι
- άμυλο αραβοσίτου (ή άμυλο αραβοσίτου)
- 1/4 φλιτζάνι αμυγδάλου
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού φρέσκια ραγισμένη πιπεριά
- 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 4 κουταλιές της σούπας νερό
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού σόδα ψησίματος
- 1 κουταλάκι του γλυκού Κρέμα Τάρτας
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόνης GF
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη GF κρεμμυδιού
- 2 κουταλιές της σούπας
- Βότανα de Provence (ή οποιοδήποτε μίγμα βοτάνων που σας αρέσει)
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι Kosher για να πασπαλίζετε στην κορυφή των κροτίδων
Πως να το φτιαξεις
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 °
- Τοποθετήστε τα ξηρά υλικά σε ένα μεγάλο μπολ. Ανακατέψτε μέχρι να αναμειχθεί καλά. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και το νερό και ανακατεύουμε μέχρι να σχηματιστεί μια ζύμη. Εάν το μείγμα εξακολουθεί να είναι εύθρυπτο, προσθέστε νερό, ένα κουταλάκι του γλυκού κάθε φορά, έως ότου η ζύμη σχηματίσει μια μπάλα.
- Διαχωρίστε τη ζύμη στο μισό με ένα μαχαίρι. Πασπαλίστε μια ομαλή επιφάνεια εργασίας με μια μικρή ποσότητα λευκού ρυζιού αλεύρι. Πασπαλίστε το αλεύρι ρυζιού σε μια κυλινδρική πινέζα και κυλήστε τη ζύμη μέχρι να είναι πολύ λεπτή, πάχους περίπου 1/16 της ίντσας.
- Χρησιμοποιήστε στρογγυλό ή τετράγωνο μπισκότο 1 1/2 ίντσας ή μπισκότο για να κόψετε κροτίδες - ή χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να κόψετε ακόμη και τετράγωνα. Βιδώστε το επάνω μέρος του κάθε cracker δύο φορές με ένα πιρούνι. Χρησιμοποιώντας μια μικρή σπάτουλα, μεταφέρετε τις κροτίδες σε δύο μεγάλα, μη ψημένα φύλλα ψησίματος. Πασπαλίστε τις κορυφές των κροτίδων ελαφρά με αλάτι Kosher.
- Επαναλάβετε με το δεύτερο μισό της ζύμης.
- Ψήστε για 15 λεπτά. Αφαιρέστε από το φούρνο και τοποθετήστε τις κροτίδες σε συρτάρια καλωδίων. Τοποθετήστε τα ράφια καλωδίων στα φύλλα ψησίματος και επιστρέψτε τους κροτίδες στο φούρνο για επιπλέον 5 με 7 λεπτά.
- Ψύξτε κροτίδες και φυλάξτε σε ένα αεροστεγές δοχείο.
Συμβουλές: Αυτή η ζύμη είναι εύθρυπτη, αλλά μην ανησυχείτε - απλώς προσθέστε νερό, ένα κουταλάκι του γλυκού σε μια στιγμή για να κρατήσετε τη ζύμη κυρτή. Γυρίστε απαλά προς τα εμπρός και προς τα πίσω στη ζύμη για να αποφύγετε ρωγμές. Επίσης, να είναι ευγενής όταν τρυπώντας τη ζύμη της κροκιάς με ένα πιρούνι. Παίρνω τα χαλαρά ψίχουλα και συνεχίζω να κυλίνω και κόβω τα κροτίδες μέχρι να χρησιμοποιηθεί όλη η ζύμη. Κάνετε κροτίδες επίπεδης φρυγανιάς κόβοντας τη ζύμη σε ορθογώνια 5x3 ιντσών.
Υπενθύμιση: Βεβαιωθείτε ότι οι επιφάνειες εργασίας, τα σκεύη, τα σκεύη και τα εργαλεία είναι απαλλαγμένα από γλουτένη. Να διαβάζετε πάντα τις ετικέτες προϊόντων. Οι κατασκευαστές μπορούν να αλλάξουν συνθέσεις προϊόντων χωρίς προειδοποίηση. Σε περίπτωση αμφιβολίας, μην αγοράζετε ή χρησιμοποιείτε κάποιο προϊόν πριν επικοινωνήσετε με τον κατασκευαστή για να βεβαιωθείτε ότι το προϊόν είναι απαλλαγμένο από γλουτένη.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 200 |
| Σύνολο λιπών | 15 g |
| Κορεσμένο λίπος | 2 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 10 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 596 mg |
| Υδατάνθρακες | 16 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 2 g |