Η παρασκευή ζαχαροπλαστικής είναι μια από τις μεγάλες απολαύσεις της ζωής - είναι για μένα. Για να εξασφαλίσετε την επιτυχή ζύμη κάθε φορά ακολουθήστε πρώτα αυτές τις χρήσιμες συμβουλές και συμβουλές για την παρασκευή ζαχαροπλαστικής.
1. Πριν ξεκινήσετε την παρασκευή ζαχαροπλαστικής
Συγκεντρώστε όλα τα συστατικά σας και ζυγίστε τα πάντα. Αν δεν είστε σίγουροι πόσα ζαχαροπλαστική πρέπει να κάνετε για να ελέγξετε τον υπολογιστή μου.
Προετοιμασία με αυτό τον τρόπο σημαίνει όχι μόνο να ελέγχετε ότι έχετε τα πάντα, αλλά και κάνοντας τη ζύμη είναι πολύ γρηγορότερη και ευκολότερη με τα πάντα στο χέρι.
2. Συγκεντρώστε τον εξοπλισμό σας
Στη συνέχεια, συγκεντρώστε όλο τον εξοπλισμό που θα χρειαστείτε, αυτό σημαίνει επίσης ότι θα εργαστείτε πιο γρήγορα.
Απαιτούμενος εξοπλισμός.
- Ένα μεγάλο μπολ ψησίματος.
- Μια κυλινδρική ακίδα
- Ένα μαχαίρι δείπνου
- Μια επίπεδη σπάτουλα
- Πλαστικό φιλμ / φιλμ προσκόλλησης
3. Κρατήστε τα χέρια σας δροσερά κατά την παρασκευή ζαχαροπλαστικής
Υπάρχει ένα παλιό ρητό ότι τα κρύα χέρια κάνουν καλή ζαχαροπλαστική. Ο πρώτος χρυσός κανόνας της παρασκευής ζαχαροπλαστικής είναι η διατήρηση των συστατικών, του μπολ και των χεριών όσο το δυνατόν πιο δροσερά. Όταν το μίγμα ζύμης γίνεται πολύ ζεστό, το τελικό αποτέλεσμα είναι ένας λιπαρός ή / και βαριάς βαφής τελειωμένος φλοιός ζύμης. Τραβήξτε τα χέρια σας κάτω από κρύο νερό πριν αρχίσετε να ανακατεύετε τη ζύμη
4. Κρατήστε τα συστατικά δροσερά
Εάν το βούτυρο ή το λαρδί ζεσταίνεται πάρα πολύ (όπως σε μια ζεστή μέρα για παράδειγμα), στη συνέχεια, να το αναπαράγετε στο ψυγείο από καιρό σε καιρό.
5. Χρησιμοποιήστε μια δροσερή επιφάνεια εργασίας
Ρίξτε τη ζύμη σε μια δροσερή επιφάνεια (μαρμάρινη πλάκα είναι τέλεια), ξεσκονισμένη με αλεύρι.
6. Εργαστείτε γρήγορα
Μην χαϊδεύετε όταν κάνετε ζαχαροπλαστική.
Η ταχεία εργασία (ένας άλλος καλός λόγος για να βεβαιωθείτε ότι έχετε συγκεντρώσει όλα τα συστατικά και τον εξοπλισμό σας) καθιστά ελαφρύτερη τη ζύμη καθώς το λαρδί ή το βούτυρο δεν έχει χρόνο για να πάρει πάρα πολύ ζεστό, καθιστώντας τη ζύμη λιπαρή και βαριά.
7. Επαναλάβετε, ξεκουραστείτε και ξεκουραστείτε ξανά
Αφού παρασκευαστεί η ζύμη ζαχαροπλαστικής, πρέπει να τυλιχτεί σε πλαστικό περιτύλιγμα ή γράσο και να παραμείνει στο ψυγείο για τουλάχιστον 15 λεπτά.
Η ηρεμία επιτρέπει τον χρόνο για να χαλαρώσετε η γλουτένη (πρωτεΐνες) στη ζύμη. Εάν επιχειρήσετε να κυλήσετε τη ζύμη αμέσως μόλις την αναμίξετε, είναι σαν να προσπαθείτε να κυλήσετε ένα φύλλο ελαστικού. Θα κυλήσει, αλλά δευτερόλεπτα αργότερα συρρικνώνεται πίσω. Ομοίως, μόλις στρέψετε, ξαπλώστε ξανά τη ζύμη. Εάν μαγειρεύετε ζαχαροπλαστική που έχει τυλιχτεί και δεν ξεκουραστεί, θα συρρικνωθεί στο φούρνο.
8. Χρησιμοποιήστε ένα ζεστό φούρνο
Πάντοτε βάζετε τη ζύμη σε ένα προθερμαινόμενο, ζεστό φούρνο (425 ° F / 220 ° C / Gas 7). Αν ο φούρνος είναι πολύ δροσερός, η ζύμη θα λιώσει και όχι θα μαγειρέψει.
9. Ένα τραγανό κατώτατο σημείο για τη ζύμη σας
Κανείς δεν θέλει ένα βρεγμένο κατώτατο σημείο όταν μαγειρεύεται η ζύμη, έτσι ώστε να εξασφαλίσετε την τάρτα ή την πίτα σας να είναι τραγανή, τοποθετήστε ένα βαρύ φύλλο ψησίματος στο φούρνο ενώ θερμαίνεται, στη συνέχεια τοποθετήστε το ξινό ή την πίτα απευθείας στον θερμαινόμενο δίσκο.