Snowflake Marshmallows είναι μαλακά και χνουδωτά marshmallows κομμένα σε χαριτωμένα σχήματα snowflake! Δώστε αυτά με μια κούπα καυτό κακάο ή καφέ για το απόλυτο δώρο διακοπών. Ή να τα κολλήσετε στα σουβλάκια για να φτιάξετε τη νιφάδα χιονιού και να τα βουτήξετε στη σοκολάτα για μια ακόμη πιο πολυτελή απόλαυση ... οι δυνατότητες είναι ατελείωτες!
Τι χρειάζεστε
- 1 φλιτζάνι (κρύο, χωρισμένη χρήση)
- 3 πακέτα αρωματισμένη ζελατίνη σε σκόνη
- 1/3 φλιτζάνι σιρόπι καλαμποκιού
- 2 1/4 φλιτζάνια ζάχαρη
- 1/8 κουταλάκι αλάτι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα μέντας (ή περισσότερο, για γεύση)
- 1/2 φλιτζάνι σκόνη ζάχαρης
- 1/4 φλιτζάνι καλαμποκέλαιο
Πως να το φτιαξεις
1. Ψεκάστε μια κατσαρόλα 9x13 ιντσών με ψεκασμό μαγειρέματος. (Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ταψί 11x15 ιντσών εάν θέλετε ακόμα πιο λεπτές marshmallows.)
2. Τοποθετήστε 1/2 φλιτζάνι κρύο νερό στο δοχείο ενός μεγάλου αναμίκτη. Αρχίστε να χτυπάτε ελαφρά το νερό με ένα μικρό χτύπημα ή ένα πιρούνι και ενώ χτυπάτε, ψεκάστε απαλά τη ζελατίνη σε σκόνη στην κορυφή. Πηγαίνετε αργά και ανακατεύετε καλά, έτσι ώστε η ζελατίνη απορροφάται ομοιόμορφα και δεν υπάρχουν συσσωματώματα.
Τοποθετήστε το δοχείο ανάμειξης στην άκρη, ενώ προετοιμάζετε το σιρόπι ζάχαρης.
3. Συνδυάστε το υπόλοιπο 1/2 φλιτζάνι νερό, σιρόπι καλαμποκιού, κοκκοποιημένη ζάχαρη και αλάτι σε μια μέτρια κατσαρόλλα. Τοποθετήστε τη σε μέτρια φωτιά και ανακατέψτε ενώ η ζάχαρη διαλύεται. Ενώ θερμαίνεται, ανακατεύετε συχνά και βουρτσίζετε τις πλευρές του τηγανιού με μια βούρτσα υγρής ζύμης για να αποτρέψετε τη δημιουργία κρυστάλλων ζάχαρης. Μόλις το μίγμα έρθει σε βρασμό, τοποθετήστε ένα θερμόμετρο καραμελών και σταματήστε να ανακατεύετε. Μαγειρέψτε το σιρόπι ζάχαρης σε 245 F (118 C).
4. Μόλις στα 245, αφαιρέστε το τηγάνι από τη θερμότητα και βγάλτε το θερμόμετρο. Τοποθετήστε το δοχείο ανάμειξης με το μίγμα ζελατίνης στο μίξερ και αρχίστε να το χτυπάτε με αργή ταχύτητα με το εξάρτημα χτυπήματος. Ενώ ο μίξερ τρέχει, ρέει αργά στο ζεστό σιρόπι ζάχαρης. Στόχος είναι να πάρετε το σιρόπι για να πέσει ανάμεσα στις πλευρές του μπολ και των λεπίδων χτυπημάτων, έτσι ώστε να μην εκτοξεύεται παντού στις πλευρές του μπολ. Μόλις προστεθεί όλο το σιρόπι, αυξήστε σταδιακά την ταχύτητα σε μέτρια-υψηλή και χτυπήστε για 5-7 λεπτά, μέχρι το μαρσπιέ είναι πολύ λαμπερό και παχύ, και όταν σταματήσετε το μίξερ και σηκώστε το χτύπημα, πέφτει από το χτύπημα σε μια πολύ αργή, παχιά κορδέλα.
5. Προσθέστε το εκχύλισμα άλατος και μέντας και ανακατέψτε σύντομα για να το συνδυάσετε. Ξύστε το marshmallow στο προετοιμασμένο τηγάνι και τον εξομαλύνετε σε ένα ομοιόμορφο στρώμα. Αφήστε το να σταθεροποιηθεί και να σταθεροποιηθεί σε θερμοκρασία δωματίου για τουλάχιστον 6 ώρες ή για μια νύχτα.
6. Αναρροφήστε τη σκόνη ζάχαρης με το άμυλο καλαμποκιού. Πασπαλίστε το μίγμα ζάχαρης / αμύλου στην κορυφή του marshmallow, και σε όλη την επιφάνεια εργασίας σας. Αναποδογυρίστε τη μαρμελάδα από το τηγάνι και πασπαλίστε περισσότερη ζάχαρη στην κορυφή.
Ψεκάστε ένα κόφτη μπισκότων νιφάδα χιονιού με σπρέι μη αντιολισθητικό και κόψτε σχήματα νιφάδων από το marshmallow. Περιορίστε και περιορίστε να ψεκάζετε ξανά τον κόπτη αν η μαρσπιέ αρχίσει να κολλάει.
7. Βάλτε τα marshmallows στο μείγμα ζάχαρης για να μην κολλήσουν. Αποθηκεύστε το Snowflake Marshmallows σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για μια εβδομάδα.
Κάντε κλικ εδώ για να δείτε όλες τις συνταγές καραμελών Χριστουγέννων!