Παλαιότερη συνταγή αρτοποιίας πατάτας

Το σπιτικό ψωμί πατάτας δεν τρώει τίποτα όπως αυτά που φέρνουν τα καταστήματα. Το ψωμί που φτιάχνετε στο σπίτι είναι πολύ πιο πλούσιο, υγιέστερο και η γεύση είναι ασυναγώνιστη.

Αυτή η συνταγή για παλιομοδίτικη πατάτα είναι κλασική και θα κάνει δύο νόστιμα ψωμιά. Οι γενιές των οικογενειών έχουν απολαύσει την απλή, υγιεινή γεύση και μπορείτε να τις εισαγάγετε στη δική σας οικογένεια.

Το κλειδί για το ψωμί πατάτας είναι, φυσικά, οι πατάτες. Θα χρειαστεί να προετοιμάσετε τις πατάτες κάνοντας κουλούρι και βρασμό τους πριν ξεκινήσετε το ψωμί. Μην πετάξετε το νερό, όμως! Χρησιμοποιήστε το "πατάτες" για να προσθέσετε γεύση στο ψωμί. Όπως θα δείτε, όλα έρχονται μαζί πολύ εύκολα.

Τι χρειάζεστε

• 3 μεσαίες λευκές πατάτες (κομμένες και κομμένες σε κύβους)
• 2 φλιτζάνια νερό (ή νερό πατάτας, ζεστό στους 110 F)
• 2 κουταλιές της σούπας
• 2 1/4 κουταλάκι του γλυκού
• δραστική ξηρή μαγιά
• 2 κουταλιές σούπας ζάχαρη
• 1 κουταλιά αλάτι
• 6 1/2 φλιτζάνι αλεύρι ψωμιού
• Προαιρετικά: ασπράδι αυγού, ελαφρώς χτυπημένο

Πως να το φτιαξεις

Ετοιμάστε τις πατάτες

1. Τοποθετήστε τις κύβους πατάτας σε μια μεγάλη κατσαρόλα με 2 1/2 φλιτζάνια νερό.
2. Φέρτε σε βράση και μειώστε τη ζεστασιά για να σιγοβράσει για 15 λεπτά ή μέχρι να σπάσουν οι πατάτες όταν κολληθεί με ένα πιρούνι.
3. Αποστραγγίστε τις πατάτες, αφήνοντας 2 φλιτζάνια του νερού πατάτας .
4. Γεμίστε τις πατάτες με ένα πιρούνι και τις βάζετε σε ένα μεγάλο μπολ.
5. Προσθέστε το πατάτες στο μπολ. Αν δεν υπάρχει αρκετό νερό πατάτας για να φτιάξετε 2 φλιτζάνια, προσθέστε περισσότερο νερό για να φτιάξετε 2 φλιτζάνια.

1. Προσθέστε το λίπος και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί.
2. Τοποθετήστε το κύπελλο στην άκρη έως ότου το μείγμα πατάτας είναι χλιαρό ή 110 F.

Προετοιμασία της ζύμης πατάτας

1. Ανακατέψτε τη ζύμη, τη ζάχαρη και το αλάτι.
2. Ανακατεύουμε αρκετό αλεύρι για να φτιάξουμε μια παχιά ζύμη που μπορεί να ζυμωθεί με το χέρι.
3. Γυρίστε τη ζύμη σε ένα χαρτόνι και ζυμώστε για 8 λεπτά, σπάζοντας με τα δάχτυλά σας κάθε μεγάλη μάζα πατάτας.
4. Τοποθετήστε τη ζύμη σε γράσο με λίπος και γυρίστε τη με ζύμη, έτσι ώστε η κορυφή να λιπαίνεται επίσης ελαφρά.
5. Καλύψτε με μια καθαρή πετσέτα κουζίνας και αφήστε την να σηκωθεί για 1 ώρα σε ένα ζεστό, χωρίς ρεύμα βούρτσα.

Σχηματίζοντας τα βρώμικα

1. Βγάλτε τη ζύμη.
2. Γυρίστε τη ζύμη σε ένα ελαφρώς αλευρωμένο χαρτόνι και βγάλτε τις φυσαλίδες αέρα για 5 λεπτά.
3. Διαχωρίστε τη ζύμη στο μισό και σχηματίστε κάθε μισό σε ένα ψωμί.
4. Ρυθμίστε κάθε φραντζόλα σε ένα λάδι 5,25 x 9 x 2,75 ιντσών.
5. Καλύψτε τις φραντζόλες με τις πετσέτες κουζίνας και αφήστε τους να σηκωθούν σε ένα ζεστό, ελεύθερο βύθισμα μέρος για 30-45 λεπτά ή μέχρι να διπλασιαστεί η ζύμη.

Ψήσιμο του ψωμιού

1. Αποκαλύψτε το ψωμί και βουρτσίστε την κορυφή με το ασπράδι αυγού για μια λαμπερή εμφάνιση, αν σας αρέσει.
2. Ψήστε σε 375 F για 45 λεπτά ή έως ότου το ψωμί ακούγεται κοίλο όταν το αγγίξετε.
3. Αφήστε το ψωμί να κρυώσει σε ένα ράφι. Σερβίρετε ζεστό ή κρύο.

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	52
Σύνολο λιπών	2 g
Κορεσμένο λίπος	1 g
Ακατέργαστο λίπος	1 g
Χοληστερίνη	0 mg
Νάτριο	422 mg
Υδατάνθρακες	8 g
Φυτικές ίνες	1 g
Πρωτεΐνη	1 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)